賴師傅說酒
大家在買酒或者喝酒時經常能聽見很多專業術語，比如：原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。這些專業術語很多人一聽完全懵了，壓根兒不知道是什麼意思。今天酒姐就給大家解釋一下這些專業術語是什麼意思，大家以後在買酒或者喝酒時就不會再懵了。
一、原漿酒
原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒，沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。像這種沒經過勾兌的原始酒液產量非常少，所以非常珍貴。現在市場上的很多原漿酒都是經過勾兌的，真的原漿酒沒有那麼多。
一般經過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調，口感更加舒適，也更受消費者喜歡。而原漿沒有經過任何勾兌，任然保持著酒原有的屬性。
但是原漿酒和經過勾兌的並不存在優劣之分，很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號，只是想多賣錢而已。大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅，不然上當的是自己。
二、基酒
前面給大家講了白酒在釀出來之後需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製，在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。
基酒從字面上來理解就是基礎酒，想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製，從而讓酒體更加豐滿、協調。
三、勾兌酒
一提起“勾兌”兩個字很多就想到了摻水、酒精等等一系列不好的東西。其實大家一直對勾兌酒有誤解，我給大家舉個例子吧。勾兌酒其實就像炒菜一樣，你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。
釀酒也一樣，你需要把不同生產時間、不同度數的純糧食酒，經過勾兌、調製才能釀出好酒。這個並不是每個人都可以去調製、勾兌的，需要很豐富的經驗和很純熟的技巧才能勾兌出來。這個和炒菜幾乎是一樣的，你得知道什麼時候放鹽、用什麼樣的火炒出來才好吃。
釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法，這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風味。
四、新酒和老酒
①新酒就是剛剛發酵蒸餾出來的酒，這個時候的酒刺激感非常強，而且不純和也不綿柔。
②老酒是相對於新酒而言的，新酒在存放一段時間後，口感醇和柔順、刺激性氣味減輕這個時候的酒稱之為老酒。
五、年份酒
年份酒其實就是指酒窖藏的時間，拿茅臺舉個例子。比如：茅臺年份酒，一般有15年、30年、50年、80年的，這裡說的15年、30年、50年等等就是說的酒窖藏的時間。年份酒的價格規律是，窖藏時間越長，那麼酒的價格越高。
不過，現在很多不規範的酒廠或者小作坊，自己酒廠建立都才幾年就推出10年、20年的年份酒，並且以很高的價格賣出去。這些人的做法就是從其它地方買一些年份稍微長一點的原酒，然後用這些年份稍長一點的原酒做引子生產年份酒。他們做出來的一瓶年份酒，其實大部分都是存放一兩年的新酒，但對外卻號稱幾十年的年份酒。
總結：以上內容就是今天給大家講的內容，如果你有其它補充的，歡迎在文末留言，大家一起交流。
品酒解惑一
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【什麼是原漿酒】
原漿酒就是由糧食發酵之後，所蒸餾出來的白酒不進行任何添加。在蒸餾的時候，尤其像我這樣的純糧小燒，有一個工序非常重要，那就是掐頭去尾，可以去掉酒中的甲醇和雜醇。其實原漿酒和基酒是一樣的，只不過我們這種純糧小燒只生產原漿酒，不進行任何勾兌與添加，所以我們叫它原漿酒，而在一些大的廠家，原漿酒是用來勾兌和勾調的，所以他們把這個酒叫做基酒。基酒會對上其他年份的酒，這叫勾調，如果把基酒對上，酒精這叫勾兌，現在好多瓶裝酒都是採用基酒加食用酒精的方式進行勾兌白酒的，還有香精。
【什麼是勾兌酒？】
勾兌酒是指用香精，酒精甜精加水進行勾兌的白酒，很多人覺得酒精也是有糧食釀造的，其實這個觀點是錯誤的，酒精並不是由真正的糧食釀造的，而是由土豆地瓜這些含澱粉含量比較高的，東西蒸餾出來的。相比原漿酒勾兌酒有很多缺點，第一他的口感不好，第二，因為它裡面會含有甲醇，所以很多勾兌酒喝了之後都會頭疼。還會口乾很多身體比較敏感的人，喝完勾兌酒眼睛會疼，頭也會疼，然後第2天也昏昏沉沉的，而純糧食原漿酒，第2天會跟正常人一樣，喝酒之後1~2個小時就會恢復正常狀態，醒酒速度特別快。
【什麼是年份酒？】
年份酒這個詞在我們純糧小燒人眼裡就是指這種酒放了多少年，假如放了三年就叫三年酒，假如放了10年就叫10年陳釀，而現在大一些大廠家裡則不是這樣的了，我也是最近才瞭解在很多大的酒廠他們的30年陳釀，50年陳釀，其實是用15年的基酒勾兌出來的。而多少年陳釀並不代表這種酒放了多少年，是這種酒喝起來的口感像是多少年的，其實是在玩一種文字遊戲，也是刷新了我的認知觀。
【新酒是什麼酒】
顧名思義新酒，就是新燒出來的酒沒有經過存放。
我做純糧小燒已經20年了，只堅持做原漿酒，不進行任何添加，因為我始終覺得原漿酒是最自然最純正的白酒，口感新酒的時候會欠缺，但是經過一段時間的儲存，是任何白酒都比不了的。
年份酒老酒其實都差不多，就是看多長時間了。
良心哥的糧芯酒
一、原漿酒
原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒，沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。
原漿酒歷史悠久，我們傳統白酒都屬於原漿酒的範疇。
原漿酒其實就是原酒，也就是在蒸餾過程結束後得到的酒，這就解釋了為什麼市面上出售的原漿酒都是高度酒。
原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程，那麼原漿酒和勾兌以後的成品酒在口感上有什麼區別呢?
由於原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味，其風格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣，而且由於不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同，這導致了產品缺乏穩定性和一致性。
從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，這種原酒或基酒，由於生產批次和蒸餾批次不同，酒的味道、風格並不統一，也是可以直接喝的，並不像某些專家說的含有有害物質不可飲用，只是不一定好喝。
上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不對的原始酒液，也就是我們現在所說的“原漿酒”。
二、基酒
基酒從字面上來理解就是基礎酒，想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製，從而讓酒體更加豐滿、協調。
而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製，在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。
三、勾兌酒
勾兌是為了統一口味，去除雜質，協調香味，降低度數，便於消費者飲用，做了“勾兌”，白酒廠家也叫勾調。
現在通常所說的“勾兌”是分兩種的，一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。
另一種是酒精和水勾兌，也叫液態法白酒或新工藝白酒。
勾酒和酒勾兌兌酒是指把不同生產時間、不同度數的純糧食酒，經過勾兌、調製而成的酒。經勾兌之後的酒，在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調，口感更加舒適。
釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法，這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風味。
酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒，主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出酒精為基礎酒，加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感，經調配而成的液態白酒。
所有的酒精勾兌酒不外乎採取勾、調、串方法。
勾，是把白酒的酒頭酒尾加到稀釋的食用酒精中去。
調，是三合一：食用酒精三分之一，白酒三分之一，潔淨水三分之一。
串，是把食用酒精放在底鍋水中，箅子上邊是白酒發酵醅，然後利用串蒸使酒精與發酵醅中白酒混勻。
四、新酒
新酒就是剛剛發酵蒸餾出來的酒，這個時候的酒刺激感非常強，而且不純和也不綿柔
五、老酒
老酒是相對於新酒來說的，新酒經過一定時間貯存，刺激性減輕、口味醇和、柔順後得到的酒叫做老酒。
六、年份酒
年份酒裡的“年份”指的是白酒的存儲時間，存儲達到一定年份的白酒就叫年份酒。經過十幾甚至幾十年的存儲，酒體的辛辣、刺激感降低，同時香味及微量成分增加，整個酒體口味趨於和諧，趨於醇和。保存較好的陳年老酒收藏價值也極高。
年份酒巨大的含金量，讓各路酒企對其趨之若鶩，在各大線上線下超市，打著“年份”旗號的白酒簡直如過江之鯽，價格也是參差不齊，甚至只需花費十幾元，就能買到一瓶所謂的年份酒。
各路酒廠追逐年份酒，年份酒到底是什麼?最早引入“年份酒”概念的是古井貢酒，在上世紀90年代推出“年份原漿酒”的概念，隨後被各大酒企效仿。
在普通消費者看來，‘年份’是指他買到的酒的窖藏時間，其實不是這樣的。年份酒並不是將窖藏一定年份的酒即時包裝得來的，而是用具有一定窖藏年份的老酒，對新酒進行勾調而成。
按照中國食品工業協會公開的說法，存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兌後，當年的基酒含量至少要超過50%才能標註酒齡。
但事實上，不少白酒年份酒恰好相反，很有一些白酒廠家用最近幾年的基酒，加上少量的年份基酒製成產品，標籤標註的卻是少量基酒的年份。陳酒添加多少才合適，全憑勾調師的經驗。有些知名品牌的年份酒甚至可能只有百分之一，甚至千分之一的陳年酒含量，就像炒菜放味精一般。
中國酒劍客
作為白酒生產廠家，來回答一波吧。
所謂坤沙酒，也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“，是醬香酒工藝最好的酒。歷經：九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾、二次下沙，釀造週期長達10個月，分批次存儲三年以上成為基酒再進行最後的勾調。坤沙酒的高粱破碎率低於20%，高粱不能完全粉碎，兩斤高粱，兩斤曲藥才能出一斤坤沙酒，出酒率低，品質最好，飛天茅臺就是坤沙酒質。好的坤沙酒聞起來有濃漆味，糧食味，花香味，熟果味，酒糟味，焦香味，層次感豐富，醬香濃郁，回味悠長，空杯留香持久。茅臺酒就是採用的這種坤沙釀造工藝。
碎沙酒就是高粱原料稱為沙.用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產週期短，出酒率較高，品質一般；不需要嚴格的“”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味，一般在發酵時加“坤沙酒”的酒糟在裡
翻沙酒
這就是屬於投機取巧的做法。一般的方法是用坤沙酒最後一次取酒後剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲藥，進行釀造出酒。這種工藝的週期更短，釀出的白酒，帶有一點點坤沙酒的口感和香味，但是經不起推敲和品鑑。
串酒又叫串香。也是用坤沙酒丟棄的酒糟，再加入食用酒精，然後進行蒸餾取酒。可以理解為，食用酒精在坤沙酒糟裡洗裡個澡，身上沾了一些坤沙酒的氣息，僅此而已。本質上是酒精酒，卻“偽裝”成糧食酒，典型的名不副實。
原漿酒中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。
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茅臺先生
對於這些名詞，可能有一部分白酒的行業從業人員也不一定弄得明白，更不要說一些白酒的消費者。
今天國家一級品酒師、釀酒師茅酒手藝人maojiuyr就從一個普普通通的釀酒人的切實體會來說說這些詞語到底指的是什麼意思。
原酒：主要是指糧食經過發酵蒸餾以後得到的沒有加水的高度酒，例如說醬香型白酒的一到七輪次的酒，在這個白酒行業原酒通常是含有澱粉的釀酒原料經過發酵和蒸餾而成的50-65%左右的沒有加過水降度的白酒。
原酒在中國的酒行業中具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原酒的範疇。古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒，是完全未經調兌的原始酒液。
原漿酒：原漿就是運用現代科技微生物發酵技術釀造，經發酵、蒸餾、貯存、老熟精釀而成，原汁、原色、原味。
其主要特點有：健康、高質、營養、美味
但是我個人有一種認為：原酒也好原漿酒也罷，只要是傳統工藝釀造的酒，不經過加水的酒。這樣的酒按照一定的比例混合後的色香味俱全的酒都可以稱為原漿酒。
勾兌酒：是在上世紀60年代以後出現的，當時由於糧食供應緊張，為節約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調味調香物質，模擬傳統原漿酒的口感。
進入80年代以後，原漿酒曾經一度消失，勾兌白酒的技術日益成熟開始大行其道。但是現今絕大多數的白酒消費者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化學品和原酒和尾酒勾兌而成的勾兌酒，也稱新白酒。目前新型白酒的技術和口感已經超乎了很多白酒愛好者的印象。
基酒：基酒即基礎酒，是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調製的首要工作，不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。
基酒是從原酒中精選而出的（釀造原酒時，除去頭尾部分後，根據中間部分原酒的不同品質選用為不同白酒的基酒），選好基酒後，還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。中國傳統白酒均以酒調酒。而酒精勾兌酒的基酒是食用酒精，加水降度後摻入香精香料而已。
新酒：新酒一般是指釀出來以後，貯藏時間不是很長的原酒，但是這個貯藏時間對於不同的白酒香型是不一樣的，一般傳統的濃香型白酒一年內都是新酒，清香型白酒新酒也就是幾個月的時間。而醬香型白酒在三年內都是新酒。因為新酒白酒的專業人員，喜歡用是否有新酒味來判斷一個酒是否是新酒。例如說醬香型白酒新酒味主要是指低沸點的揮發性物質的氣味。
老酒：主要是指經過長時間的存放以後，形成了具有典型本品風格的老酒特徵的酒。而這個老味也是不同的香型也是不一樣的。
白酒經過常年貯存會生成一股特別的“陳味”，其香氣令人愉悅。所以大多數酒友都愛喝老酒，但是每種酒的陳味喝起來又是不一樣的。資深酒友就將老酒的陳味分為以下7種
1:醬陳
“醬陳”有點醬香氣味，似黃豆醬油氣味與高溫陳曲香氣的綜合反應，所以，醬陳似醬香又與醬香有區別，香氣豐滿，略帶陳醋香氣(或果酸香氣)。 這種風味在陳年濃香型白酒裡特別能感受得到，濃香型老酒的主要陳味常以醬陳、窖陳和曲陳味為主，其生成的原因是制曲過程中曲溫較高因而產生。 例如：五糧液、迎駕貢酒就特別能感受到這種醬陳風味。
2:窖陳
所謂“窖陳”就是具有窖底香的陳氣味或者說陳香中帶有窖香氣，而且是老窖底泥香氣(像臭皮蛋的氣味或像石灰味)，比較舒適細膩，是由窖香濃郁的底糟或雙輪底酒經長期貯存後形成的特殊香氣。 最為明顯的便是瀘州老窖產品。 略帶窖陳味的還有劍南春、全興大麴，但不如前者那麼突出明顯。
3:木陳
木陳，顧名思義，帶有木頭香味的陳香，似老木頭香味，這種香味在劍南春中較為明顯。 劍南春最明顯的口感風格便是帶有帶木香的陳，是由大麥曲香和碳花香而形成，並略帶窖陳和糧香的綜合香氣。
4:醇陳
清香型白酒和米香型白酒以老陳、醇陳和油陳為主。 這裡提到的醇陳，是一種幽幽而漂浮不定的陳香，在中低溫大麴白酒中可以碰到，特別是陳年清香酒中較為常見，聞起來非常淡雅。 除了清香型白酒外，沱牌麴酒、全興大麴也略帶這種醇陳香氣。
5:油陳
所謂“油陳”是帶脂肪酸酯的香氣。但不是油膩氣味，有輕微的豉香氣，而且舒適宜人。這種陳香在豌豆入曲的白酒中較為常見，其實質是含有較高蛋白質原料。 例如“江淮派”濃香型麴酒，其窖香、曲香、糧香比川酒差，但油陳比較突出。 這類酒剛釀出時往往帶有舒適的豆香和豆鮮，除了江淮派白酒外，96年秦川大麴、93年38°湄窖也帶有這種香氣，但非常飄渺。但是有一部分優質的醬香老酒也有這樣的陳味。
6:老陳
這是陳年老酒裡最常見的一種陳味，它略帶輕微的、舒適的藥香氣味，非常豐滿、幽雅、細膩。這種香味常見於長時間低氧發酵的濃香酒，例如雙輪底的高爐家酒、陳年的鴨溪窖有很明顯的這種氣息。
另外，還有些飲酒愛好者憑藉自己的感受，總結出了額外的焦陳、乳陳、豆奶陳、陳黴香等品鑑術語。 例如，有人認為郎酒帶有一種濃郁焦香的陳味。 而有人覺得陳年武陵酒，感受到一種淡雅的醬香兼以陳香表現出類似於豆奶的香味，非常特別。 還有人覺得董酒帶有一種有很明顯的陳黴香，那種帶有黴香的陳香，因其怪異，這種香味反而使其更加神奇。 不僅如此，因為董酒在在修窖過程中需要白泥和一些植物，其中一味很重要的植物便是洋桃藤，在這種窖池釀造出的董香酒，有較為明顯的洋桃藤汁的味道，而這種味道，帶有了陳香，則表現出類似於開心果皮的香味，有點怪異，也有點奇異。
7:曲陳
曲陳似綜合氨基酸的香氣味或陳曲斷面時的香氣味，糧食(面精)生產味精的香氣略帶焦糊香氣，發酵溫度越高的大麴，這種香氣越明顯。 不過曲陳是一種飽受爭議的味道，沒有明確代表哪一種醬香曲或是濃香曲之類的白酒麴香。
曲陳代表哪種曲香？或許應該依據具體產品而定吧。我個人認為70年代的老茅臺酒曲香味是最好的也是最純正的。
茅酒手藝人
一個土生土長的茅臺鎮人
一個普通的醬香白酒釀酒工人
一個對釀酒工藝痴迷的年輕人
以酒會友
為懂酒的人尋找美酒
為美酒尋覓知音
茅酒手藝人maojiuyr（版權所有）
茅酒守藝人
以前的以酒勾酒其實也叫勾兌，但這些年的固液法勾兌酒還有液態法的勾兌酒氾濫，使得人們把勾兌一詞看成貶義的劣質酒的生產手段了。如果說非要說大家對新的勾兌酒定義，倒不如來說說傳統工藝純糧酒與固液法白酒和液態法白酒的區別吧。純糧原漿酒剛才已說過最多是以酒調酒，純糧52度以下白酒是加漿勾調過的純糧酒；固液法白酒是用純糧基酒、食用酒精、水、香精等調味料勾兌出來的白酒；液態法白酒就是食用酒精、香精、調味劑、水等勾兌而成的白酒。
新酒則是釀製好後存放不到一年以上的純糧酒；至於老酒，從生產日期算起最少十年以上的歲月沉澱才能算是老酒。
我是一壺佳釀喜相逢，從事傳統工藝釀製純糧酒二十二年，產品主要有52度五年純糧原漿酒、55度純高粱三年原漿酒、55度三年純苦蕎麥原漿酒，期待認識全國各地懂酒的朋友以酒會友。最後為大家獻上我的55度苦蕎麥原漿酒
具有醬香味濃郁、口感醇和、入喉細膩、回味悠長,空杯留香級別的頂級好酒。並且是一款很不錯的補酒
一壺佳釀喜相逢
關於這些白酒中的這些概念，其實很多人並沒有說清楚。超級酒號今天給大家簡要說說清楚。
原漿酒和基酒
原漿酒和基酒，基本上就是同一個概念，就是原酒，只是用在不同的場合。糧食經過糖化發酵，然後經蒸餾、精餾後得到的酒體，就是原酒。原漿酒和基酒，通常只是指純糧釀造白酒，不適用於食用酒精勾兌酒。
如果直接將原酒灌裝出售，而不經過勾兌，就被稱為“原漿酒”；由於未經過勾兌處理，其口感其實並不好，不同批次生產的酒度和酒質也會有差異。
如果不直接將原酒做為成品，而將原酒做為下一步勾兌出成品酒的基礎，那就被稱為“基酒”。
勾兌酒
勾兌，是白酒生產出成品酒的一個工藝工程。
純糧白酒勾兌
對純糧釀造白酒，一般都需要經過勾兌工藝，生產出成品，以獲得最佳的口感和穩定的質量。勾兌過程中，將不同批次、不同等級和類型的原酒進行勾兌；存在加漿（水）和不加漿的區別；另外，為獲得更好的口感，也存在加香精和不加香精的區別。 大部分純糧白酒工藝中，會加漿（降度）和加香精，而茅臺酒工藝中純以酒兌酒，不加漿和香精。
食用酒精勾兌
食用酒精勾兌酒，是直接以液態發酵法快速生產的食用酒精為基礎，加以香精等調味物質，調製成的成品白酒。
人們通常所說的“勾兌酒”，其實是指的食用酒精勾兌酒。
新酒、老酒
新酒和老酒，只有通俗的稱法，沒有準確的定義。
新酒：視不同語義場景，可以指剛剛生產出的原酒，尚未經過窖藏儲存，也可指酒廠剛剛灌裝出廠的成品酒。一般指後者的更普遍。
老酒：一般是指酒廠灌裝出廠後，存儲5年以上的酒，5年以下的稱為次新酒。有的藏家，認為出廠10年以上的，才能被稱為老酒。而在酒廠工藝上，窖藏的原酒，一般不稱為“老酒”而稱為“陳酒”。
年份酒
年份酒，是一個最忽悠人的概念，國家並無明確規定。
如果是標明具體原酒生產年份的年份酒，則指具體開始投料生產原酒的那一年，也可以是灌裝出廠的那一年。
更多年份酒，是不標註生產年份，而標註10年，20年，30年。這時是指勾兌時，用到了部分10年前、20年前等生產的原酒，參與勾兌。那麼這個部分是多少呢？沒有準確要求，一點點也可以算，這就是酒企年份酒忽悠人的地方！
國家應該制定明確規定，年份酒中年份原酒所佔的比例應是多少！當然，這和目前尚沒有準確的科技手段，檢測和鑑定白酒原酒具體生產年份有關。
總結
2018年，中國科學院地球環境研究所周衛健院士、程鵬研究團隊發表了成果：利用高靈敏度加速器質譜儀，測定白酒樣品碳14 數據，分析鑑定中國濃香和醬香型白酒的窖藏年份。
期望這一成果，能夠成為國家有關部門鑑定廠家年份酒時間的王牌手段，讓消費者不再被忽悠！
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超級酒號
原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花繚亂，到底各自都是何方神聖?
01原漿酒
原漿酒指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。
02基酒
基酒即基礎酒，是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調製的首要工作，不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒後，還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。
03勾兌酒
勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。所以千萬別提到勾兌酒就想到小作坊、黑工廠，其實勾兌的意義就在於讓酒的品質統一穩定。
04新酒
新酒，一般指當年生產或出廠的酒。
05老酒
老酒，相對於新酒概念而衍生的名詞，指生產或出廠一年及以上的酒。酒是陳的香，當然這裡的老酒還稱不上年份酒，因為年份酒的貯藏時間還遠遠比老酒的時間更長哦。
06年份酒
年份酒就是指窖藏的時間，比如劍南春的年份酒10年，當然窖藏的時間越久，價格也就越貴哦。如果您說，我今年買瓶夢之藍回家放著，10年後不就是10年的年份酒了麼?
當然這瓶酒的貯藏時間可能是有10年了，但是家裡的貯藏環境遠遠不如酒窖的環境恆溫、恆溼，在貯藏的過程中對酒質的保護就當然不如酒廠大型的酒窖來的專業哦。
而真正的年份酒的稀缺、珍貴以及其歷經歲月後的成熟和魅力，那是實實在在用最優的酒質用時間沉澱出來的。
酒還是陳的香，朋友是老的好，酒如人，成熟是時間給我們最珍貴的禮物，時間讓酒後熟，時間讓人睿智
九曲十八彎
原漿酒：
所謂原漿酒便是經過蒸餾出來後為經過任何人工調兌的酒，這樣的酒一般度數都較高，口感較烈，說實話那個口感一般人接受不了，充其量只能為半成品。
基酒
顧名思義就是基礎型的酒，也是指糧食經過發酵，蒸餾後得出的未曾經過任何勾兌的酒，也就是原漿酒，這兩個叫法其實是一個東西。
勾兌酒：
白酒因為在蒸餾中會分幾次出酒，每次出的酒度數，質量，都是不同的，而企業生產時會將這些酒都進行一箇中和，而達到一個標準化的香型，度數，這樣的一個工藝叫做勾兌，經過勾兌的酒才算是真正的成品酒。
新酒，老酒
我國的白酒，講究三分釀，七分藏，白酒在釀造出來酒質相對不穩定，某種味道會有所出頭，（大部分會發甜）而白酒講究酸甜苦辣澀五味協調，所以，新釀出來的白酒都需要進行儲藏陳化這樣一個過程，一般短的為一年，長的可能會達到數十年。所以，對於一些未經過陳化儲藏的酒叫做新酒。不過，在很多時候人們更加習慣於將一些當年出廠的酒叫做新酒，（其實這些酒在勾兌前已經經過數年陳化儲存），而將出廠數年以上的酒稱為老酒，一般為五年以上才能稱為老酒。
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榮耀陝西
大家好，酒人老呂也來湊熱鬧！
大家關心的一，原漿酒就是酒廠燒出來沒有經過處理的酒。
二，基酒就是燒製出來的酒，經過一定時間儲藏，作為酒廠銷售產品的前身，準備勾兌而未出廠的酒。
三，勾兌酒不知道怎麼回答您！應該是說的調味酒吧？！就是把特殊用途的原酒，適量加人基礎酒裡（基酒，基本都有各種缺陷，為了達到出廠標準而加人少量精挑細選的調味酒），就是酒廠通用勾兌酒！
四，新酒，就是新燒出來的白酒（新酒剛燒出來比較生糙，口感不舒服）！
五，老酒就是經過一段時間儲藏的酒（成品老酒應該很好）。
願意和同仁共勉
