俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”，鹌鹑的肉不仅鲜美，它所产的蛋也是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，并有 ''卵中佳品''和“动物中的人参”之称。虽然它的体积很小，但是营养价值并不比鸡蛋低，它含有丰富的铁元素，且维生素A的含量要高于鸡蛋，另外它所含有的核黄素，有利于促进视力的发育，具有很好的保护视力的作用，所以说别看它小小个头一个，营养还挺丰富。
所需食材：鹌鹑蛋450克、啤酒300ml、干辣椒8个、大蒜2瓣、香叶2片、八角2个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、熟的白芝麻适量
1、将鹌鹑蛋洗干净后，冷水下锅，大火煮沸后，转中火煮8分钟即可捞出，煮熟的鹌鹑蛋过凉水剥壳待用。
2、往斯肯特铸铁锅内倒入适量的食用油，把香叶、切碎的大蒜、干辣椒和八角下锅，中小火炒出香味
3、接着加入300ml啤酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和少许盐，转大火煮沸
4、锅内汤汁沸腾后，把鹌鹑蛋下锅，盖上盖子，用小火慢卤20分钟
5、20分钟后，打开盖子，如果汤汁还剩很多，记得开大火收汁，待汤汁变浓稠后，撒上适量的白芝麻，熄火出锅
6、不加一滴水，这样做好的乡巴佬卤蛋，鲜香开胃，一口一个真过瘾
小建议
1、这样的方法用来卤鸡蛋也是可以的，只不过卤鸡蛋的话，食谱里调味料的用量需要增加
2、不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以不用放，没有白芝麻也可以不放。但是其它食材必须都要有哦，否则味道就不纯正了
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