鴨肉有羶味嗎？小編我一直沒有感覺。最近到了一次北方，吃了北方的鴨子，才真正知道原來鴨肉真的有羶味。那為什麼小編一直吃的鴨子都沒有羶味呢？原來小編生活在南方，而且家裡的自然環境比較優越，水質也比較好，鴨子能夠在清水的環境下生長。鴨子的肉質自然軟嫩且無羶味。北方的鴨子就沒有這種優勢的水文條件，鴨子的羶味就非常濃郁。
原來鮮甜軟嫩無羶味的鴨子秘密在於：一定要在清水的環境下飼養的鴨子，鴨肉才會鮮甜軟嫩無羶味。
白切鴨
那今天就給大家介紹一道清水鴨才能做的特色菜——白切鴨。這道白切鴨製作非常簡單，不需要任何濃郁的調味料。
一、準備食材
一隻6斤重的清水鴨，紅米醋、姜
清水鴨一隻
二、製作
1.把洗乾淨的鴨子冷水下鍋，用大火把水煮至沸騰，期間要不時翻面
冷水下鍋，不能熱水下鍋
2.判斷鴨肉是否熟了，可以用筷子戳鴨腿，有血水流出說明鴨肉還沒熟。
鴨腿有血水流出，鴨肉不熟
鴨腿無血水流出，鴨肉熟了
3.鴨肉煮熟後晾15分鐘後切成小塊。
4.準備蘸醬。把姜打成薑蓉，分兩碗裝，一碗加入紅醋，另一碗加入鹽和花生油
一道清水鴨就製作完成了，白切鴨清甜軟嫩無羶味，非常好吃。有興趣的朋友可以試著做一做吧
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