已經二十多天了
期待的疫情拐角並沒有出現
還得在家裡悶多久，誰也說不準
但時間總不能這麼白白流逝
突然想吃門口的燒餅
但是荒涼的街道行人少的可憐
更別說商鋪了，各個大門緊閉！
沒關係，自己在家也可以做出美味的燒餅！
燒餅可以夾萬物，夾豆腐串、香菇絲，雞蛋、火腿腸、剛滷出來的豬頭肉，吃的滿嘴流油，當然，土豪夾牛肉絕對是硬菜！
今天胖胖君在家做的就是小時候最愛吃的
麻醬燒餅
這個麻醬不是麻將，我沒有打錯字。
01 發 面
拾倒出家裡僅剩的半包安琪酵母，問了老媽才知道發麵的比例，大概舀了四五斤面的樣子。
溫開水和開揉勻，做到手光面光盆光，蓋上蓋子，靜靜的發酵一夜。（一般來說四五個小時就夠了）
02 麻醬酥油
要想讓燒餅打出來層次分明、外焦裡酥、香鹹十足，這酥油是少不了的。
舀上一碗麵粉，油鍋加上，澆上兩勺色拉油，待油熱後分兩次澆在麵粉上，快速攪拌均勻，放涼待用。
酥油中放入2-3勺芝麻醬，花椒擀麵杖擀得細碎，濾去籽皮，只留細渣。再配上三小勺鹽，倒入酥油中，攪拌均勻，麻醬酥油就做好了。
03 揉麵做劑子
面發的非常好，蜂窩狀十足，取出來用力揉勻，然後鋪開，將酥油均勻抹在面上。
這裡記住：四周要留大概2公分距離不要抹到酥油，方便收邊。
從下向上將蘸滿酥油的麵餅捲起來，用手拽成一個個的劑子，團成圓形，劑子就做好了！
04 打餅開烙
將劑子團成圓形，捏去劑子頭，完整的把酥油包裹在麵餅中（原諒手殘的媳婦，沒團好），蘸下芝麻，然後擀成圓餅就ok了。
用烤箱或者電餅鐺都可以完成烤制過程，我用的電餅鐺，上下開火，刷油，放入麵餅，大小一定要擀好，最好不接觸，這樣品相好看。
烤制的過程中一定兩三分鐘要翻一次，防止烤糊。翻一次要刷一次油，這樣燒餅出來外皮焦脆，油光發亮。大概十分鐘左右，就可以出鍋了！
05 燒餅夾萬物
豆腐串上火滷製，加入八角、花椒、小茴、香葉、桂皮，五大基本香料。
放入適量食鹽，大火煮個十來分鐘，然後關火慢慢燜入味，抽去支籤。
將熱乎的燒餅用夾子夾開，放入豆腐串，美美的咬上一口，簡直美翻了！濃濃的麥香混上香噴的酥油，激發出豆腐串特有的味道，筋道香脆，這一口，瞬間回到小時候！
ps：當然，也可以夾其他美味，煎個雞蛋，破個火腿，金針菇也是可以的。至於醬料的話，胖胖君個人比較喜歡原味，醬料特別容易奪去食材本身的味道，最多撒點孜然和辣椒，足夠！
美味很簡單，疫情期間，在家各個都可以成為大廚。
天無絕人之路，面對大災，我們要抱有必勝的決心，堅決打贏這場防疫戰！
期待熙熙攘攘
期待川流不息
期待歡聲笑語
期待闔家安康
在家這段時間，你還有什麼得意的美食，請在文末評論告訴我哦！
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