今天給大家帶來一道“雞刨豆腐”的做法。雞刨豆腐又稱涼拌豆腐，是一道傳統的特色名菜，屬於魯菜或東北菜。該菜清淡，爽口，味道很鮮，是很好的下飯、下酒菜。先把豆腐擱碗裡，用筷子一攪，加點鹽、蔥花兒、香油就成。這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！蛋白質豐富，滋陰補陽效果佳！

豆腐是每個家庭都會吃到的食材，我比較喜歡用雞蛋一起做豆腐，這樣吃起來更加嫩滑，今天去超市買了一塊水豆腐，回來給家人做一道雞刨豆腐，食材都比較簡單，一般家庭中都很常見，做豆腐的時候火不宜太大，豆腐比較容易糊底，中小火即可，慢慢翻炒，選擇豆腐的時候，買比較嫩滑的，這樣吃起來口感更好，今天小編就和大家來分享這道雞刨豆腐的做法，喜歡的朋友可以跟著我學做起來啊！

食材：

水豆腐1塊、雞蛋2個、紅辣椒半個、蔥20克、鹽5克、白胡椒粉2克、

做法：

1、首先我們來處理豆腐，豆腐放入盆中，找個小勺子輕輕壓碎，備用。

2、雞蛋2個打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。

3、蔥洗淨，切成小蔥花，紅辣椒切成小丁，裝盤備用。

4、鍋中加入食用油，油溫5成熱的時候下入豆腐，中火翻炒，把豆腐裡的水分翻炒出來。

5、鍋中豆腐炒出水分後，加入攪拌好的均勻，繼續中火翻炒均勻。

6、鍋中加入鹽5克、白胡椒粉2克、翻炒均勻。

7、鍋中豆腐炒定型後，加入切好的紅椒丁，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

8、出鍋的時候可以裝入碗中，再扣到盤子上，這樣看著更好，再上面點綴一些蔥花，這樣一道既好吃又營養的雞刨豆腐就做好了，小夥伴們學會了嗎？

小貼士：

1、第一步豆腐不用壓的太碎，有小塊也可以的。

2、炒豆腐的時候，不要加雞精或者味精，這些調料吃多了不好。