跪下給佬資唱征服
用馬蹄粉做的紅豆糕，其實就是廣式紅豆糕啦，在許多廣式早茶店裡可以買到。有直接蒸著吃的，也有再焦過吃的，口感Q彈軟韌，豆香味十足，真是百吃不膩啊！
自己在家做，也並不難，煮好紅豆，拌上馬蹄粉漿，蒸熟即可。
需要注意的是掌握好粉與水的比例，並調好生熟粉漿，下面來分享一下具體做法：
廣式紅豆馬蹄糕
【準備食材】：
馬蹄粉100、黃糖150、紅豆適量、清水500
【操作方法】：
1、紅豆加水浸泡一夜，在電飯煲中加水煮至軟爛（也可以不泡，直接用高壓鍋來煮）。
2、準備好馬蹄粉、黃冰糖或者黃片糖。
3、馬蹄粉倒入盆中，加250g清水攪拌均勻成生粉漿；
4、鍋里加250g清水燒開水，放入黃冰糖煮化（黃糖不夠，我加了點兒紅塊糖）。
5、轉小火或者關火，舀入兩大勺粉漿（或者直接倒入三分之一的粉漿），邊倒邊快速攪拌至粉漿呈現透明糊狀。
6、一定要攪拌至粉漿透明後（如左下圖），再倒入剩餘的全部生粉漿，攪拌均勻呈生熟粉漿（如右下圖）；
7、舀入煮好的紅豆攪拌均勻；
8、倒入模具中上蒸籠蒸20-30分鐘，冷卻取出切塊即食（冷了熱熱或者煎著吃都不錯哦）；
【注意事項】：
1、紅豆不要煮得太稀爛哦，剛出沙且能有紅豆的形狀的最好。
2、這道紅豆糕的做法圖片是我兩年前拍攝的了，因為送人當時做的量是很大的，食材用量也沒有很精確。為了大家方便操作，在這次的文字描述時，我對食材的用量做了基本標註，馬蹄粉與水的比例基本在1：5左右，水一半或者1/3用來混合馬蹄粉，其餘用來煮糖水，您可以按照自己的需求來計算用量。（當然每袋馬蹄粉的包裝上都有水的使用標準，您可以去看一下）
3、最好用黃晶糖或者黃片糖，顏色更好看，透明光亮，口感也清新。紅糖味道重，顏色也會比較重～
【為什麼一定要做生熟粉漿】
做馬蹄糕，不管是加馬蹄的，還是加紅豆，加紅糖的，只要是只加了水混合馬蹄粉的就一定要做生熟粉漿，否則馬蹄粉水太稀，掛不住糊，蒸好後會粉水分離，導致下層成塊，上層全是水，沒法食用哦。
【做馬蹄糕到底加多少水合適】
我覺得粉與水的比例在1:5左右就可以的，並不一定要特別精確，水越少，則馬蹄糕越Q彈韌性足，水越多，則馬蹄糕越柔軟易斷。
以上就是豆媽對於如何做廣式紅豆糕的心得啦！有不足之外，歡迎大家來留言補充呀~
豆媽糕點
紅豆糕用馬蹄粉怎麼做？
紅豆糕是江南地區傳統特色點心，顆顆紅豆，口感軟糯香甜，一般紅豆糕是用粘米粉來製作的，紅豆的營養非常豐富，不但味道香口感糯，還對消腫和便秘有著很好的作用，這麼好吃的紅豆糕在家也是非常製作的，方法簡單。
好吃的紅豆糕可以根據自己的口味喜好用其它粉來替代，不同的粉做出來的味道和口感都不同，很多人喜歡馬蹄粉的味道，馬蹄粉有著與粘米粉不同的味道和口感，做出來的紅豆糕清甜軟糯，營養豐富，在這裡把方法分享給大家。
【食材】
紅小豆 300g
馬蹄粉 250g
水 900g
冰糖 180g
純牛奶 200g
—— 【開始製作】 ——
1、把紅豆清洗乾淨後浸泡2小時，倒出泡豆的水，放入鍋中加入適量的水熬到紅豆開花，撈出紅豆備用，紅豆水不要倒掉。（電飯煲、壓力鍋也是很不錯的選擇，無論用什麼辦法，將紅豆煮糯煮到開花就行）
2、將馬蹄粉用牛奶和500g水攪拌至完全化開。鍋中倒入400g煮紅豆的水中，放入冰糖，攪拌至冰糖融化。
3、將化好的馬蹄粉漿慢慢倒入到鍋中，用小火，不停攪拌至黏稠的狀態，關火後放入紅豆攪拌均勻。
4、將攪拌好的紅豆粉漿倒入到容器內，蓋好保鮮膜，用大火隔水蒸30分鐘。
完全冷卻後放入冰箱中冷藏，隨吃隨切就可以了。味道香甜，口感軟糯，非常好吃，馬蹄粉的量少了口感會比較散糯，量多就會更Q彈。紅豆也可以根據自己的喜好進行用量的調整，喜歡吃紅豆就多放。
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