思擷
抖臀蛋糕其實是古早蛋糕，它以非常綿軟的口感，給我們的味蕾以驚豔感，下面我們來看它的做法吧
抖臀蛋糕所需食材
6個常溫雞蛋
100克牛奶
100克無鹽黃油
100克低筋粉
70克白砂糖
具體操作
1.6個常溫雞蛋，清蛋黃分離；100克低筋麵粉過篩。
2.將100克黃油和100克牛奶放入奶鍋中混合後加熱融化，繼續加熱到50度後倒入低筋麵粉中攪拌均勻，再加入6個蛋黃攪拌均勻。
3.6個蛋清中加入70克白砂糖，用電動打蛋器打發至溼性發泡，就是提起打蛋器蛋白有大彎溝 。
4.將蛋黃混合液一次性加入打發好的蛋清中，翻拌均勻，翻拌至提起麵糊很順滑。
5.模具中鋪上油紙方便脫模，將麵糊倒入模具中，整平表面，振出氣泡。模具放到烤盤中，烤盤中加入約2cm高，80度的熟水，烤箱提前預熱，150度烤60分鐘，軟軟糯糯的抖臀蛋糕就做好了。
總結
1.雞蛋一定要是常溫的，如果是剛從冰箱拿出來的雞蛋可能會導致麵糊考不熟。
2.家裡沒有黃油的也可以用植物代替，用量是一樣的，口感略有差異。
3.打發蛋清時可一次性先將白糖放入，這樣打發的蛋清比較細膩。
4.蛋糕中也可以加入芝士片更美味，方法是在模具內先倒入一半的麵糊，上面鋪上一層芝士片，再倒入另一半面糊
這款抖臀蛋糕做出來軟棉細膩，非常好吃，相信你只要用心，多些耐心操作，你一定能做出抖來抖去、風靡全網、足夠驚豔你的抖臀蛋糕的。
米小粒的美食記
大家好，我是大何，很高興回答這個問題。抖臀蛋糕也叫做水浴燙麵戚風蛋糕，切成塊後會左右搖晃，口感軟綿，味道香甜，下面給大家分享下這款蛋糕的做法：準備食材：醋或者檸檬汁適量、雞蛋五顆、牛奶100克，玉米油50克，低筋麵粉80克、細砂糖100克（根據個人口味適當加減）。第一步，準備兩個碗進行蛋白蛋清分離，裝蛋白的碗一定是無水無油的，不然很難打發。第二步，在裝蛋黃的碗中依次倒入牛奶、加熱後的玉米油、篩過的麵粉攪拌均勻成黏稠的麵糊就可以了。第三步，打發蛋白，在蛋白碗中加幾滴醋或者檸檬汁去腥，白糖分三次加入或者一次加入也行，用打蛋器打發到能立著尖角即可。第四步，把三分之一打發好的蛋白倒入攪拌好的麵糊中翻拌均勻，然後再把攪拌好的麵糊倒進剩下的蛋白中拌勻即可。第五步，把攪拌好的麵糊倒入鋪好油紙的模具中，震幾下，然後放入預熱好的烤箱裡面，上下火180度，烤45分鐘就可以了。第六步，切蛋糕，把烤好的蛋糕從模具中脫出來，切成自己喜歡的方塊大小，晃動一下，抖臀蛋糕就做好了。
