如何一眼挑中“純糧酒”？看“標”識酒瞭解一下！美食頭條網

白酒作為中國傳統發酵嗜好性風味食品，一直是人們逢年過節把酒言歡的首選對象。龐大的消費群體促使市場上誕生了各種各樣的白酒產品，琳琅滿目的同時更是讓消費者眼花繚亂，到底該如何選擇？

跟人的身份證類似，白酒包裝上的標籤就是酒的身份證。因此，在購酒時可以首先通過標籤來了解酒的基本情況。根據國家標準GB7718《預包裝食品標籤通則》規定酒類標籤上必須標註酒名、配料表、淨含量、製造者（經銷者）名稱和地址、生產日期、保質期（或保存期）、產品標準號與質量等級、產品度數、貯存方式、警示語等強制標示內容。形式上，只要是沒有與酒瓶脫離的一切包裝材料上面的文字、圖形、符號等都是標籤的一部分。

# 對於絕大多數消費者普遍關注的“純糧酒”“酒精酒”(非嚴格意義的稱呼)，通過標籤上的標示內容其實就可以對白酒的生產工藝和成分進行快速甄別。

原料

原料清單中羅列的各種原料均是按照生產加工時加入量的遞減順序進行標註，並且在國家標準上進行了嚴格規定，即在釀酒或加工過程中，加入的水和食用酒精應在配料表中標示。也就是說，從標籤上可以知曉這種酒的原料是否有食用酒精或者食品添加劑等。

例如：原料一欄標註有:水、高粱、大米、小麥、糯米、玉米、食用酒精、食用香料，這就說明了該酒是採用固液態法工藝生產；如果沒有使用食用酒精、食用香料就可以判定是純糧固態法工藝生產（“純糧酒”）。在食藥監食監一[2013]244號中強調：使用食用酒精勾調的液態法白酒（“酒精酒”）,其配料表則不得標註原料為高粱、小麥等。

但實際上，以固液態或液態法白酒為代表的中低檔白酒產品中，不乏有在標籤標註上弄虛作假的現象，通過豪華包裝、打插邊球的標語以及虛高的標價等誤導消費者，這時候就需要產品標準代號進行輔助判定了。

產品標準代號

這是國家標準(GB或者GB/T)、行業標準（一般為拼音縮寫如農業NY）、地方標準(DB+行政區代碼前兩位)或者是經過備案的企業標準(Q)的編號，由標準代號、標準發佈的順序號和標準發佈的年號組成。其中，強制性國家標準(GB)和推薦性國家標準(GB/T)可信度最高。

由於固態法白酒沒有統一的國家標準，因此產品標準代號一般是香型的分類標準：

也就是說，標籤上明確標示了以上各香型產品標準代號的產品，都是符合純糧固態發酵工藝生產的酒品。

對於固液態法白酒和液態法白酒產品，其國家標準代號分別為GB/T 20822和 GB/T 20821，沒有香型的區分。如果標示有這樣的標準代號，而配料表中卻沒有食用酒精或標稱“純糧酒”，則需要注意該產品有以假充真的嫌疑。

質量等級

這一內容並不是所有香型都會標註，只有在國家標準中有質量等級的規定，要求按照設計或生產時產品滿足的質量等級進行標註。因此，在選購時可以通過“優級”“一級”“二級”對酒質有更具體的瞭解。

純糧固態發酵白酒標誌

2005年2月，我國開始倡導推行純糧固態發酵白酒標誌，由中國食品工業協會頒發給符合《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規範》和《純糧固態發酵白酒審定規則》標準的申請企業，以區別於以食用酒精為基本原料的新工藝白酒。

需要申明的是，該標誌並不在標籤強制標示內容範圍內。也就是說，沒有這個標誌並不能說明這個酒就一定是“非純糧酒“，因為可能該生產企業並未提出認證申請。但若有這個標誌，那麼就可以判定它是純糧固態發酵白酒，否則它將被處以高額賠償罰款。

通過對以上四個標籤內容的分析並結合其價格的綜合考慮，大家在日常選酒的過程就可以更加省心。當然啦，白酒的品質絕不是生產工藝就能決定的，其成本更是包括了生態、原輔料、工藝、貯存時間、酒體設計等。

7，8時年代很多人喝真正高溫大麯好酒時，因為是酒盲，不懂白酒的內在結構與香型，第一句話就是這酒麯子味太大，這酒真辣（因為無麯不成酒，麯是酒魂）反而對零售價1元1斤的，以糖蜜為原料，液態發酵生成96度酒精，加乙酸乙脂，脂酸乙脂，雜醇油，香精，自來水勾調出來的新工藝酒連贊不絕，這些年隨著經濟的發展，兜裡稍微有點鼓溜了，崇洋精神有所抬頭，開始喝上紅酒洋酒了，美曰其名！其實在大陸市場能賣到公海灌裝的紅酒與洋酒，就算你走運了！我親眼見過某些人用白蘭地灌裝國際品牌的洋酒：XO與人頭馬，用色素香精與酒精調製所謂流行的紅酒。還有不少打著祖傳秘方，茲陰壯陽騙人的所謂保健酒。中國人喝酒還是應保持喝咱們祖先留下傳統工藝的，具有中華民族傳統文化的真正白酒……！