沿湯八路至潘集後右轉，駛入一條新修的柏油馬路,它像一條蜿蜒的綢帶，隱入林場深處。
山林幽密，空氣潔淨，打開車窗，頓感神清目爽。一陣醬香飄然而至，黃灘醬油新廠展現在眼前。
這是一個三面環山、中間平坦開闊的盆地，廠房面南背北依山而建，灰磚青瓦顯得格外簡潔素淨。
尤其讓人驚詫的是，廠房前面建了一個超大的曬場，一隻只醬缸戴著斗笠，排列齊整，儼然整裝待發的士兵，正等待日月的檢閱和山風山雨的洗禮，讓人忍不住想要走上前去，與它們對話，或掀開它們頭上的斗笠，看一看它們的真顏。
黃灘醬油取水於應城母親河大富水。大富水行至黃灘一帶，河水慢慢變緩，慢慢沉澱，形成一個良好的生態環境。
這裡河床土質優良，底層有岩鹽散發，使河水富含各種礦物質和微量元素，清冽甘甜而微微帶鹹，盛在碗裡，能堆出碗麵。
從製作工具的講究，到選料，浸泡，蒸煮，制曲，裝缸，發酵，曬露，提油，每一道工序都必須掌控得恰到好處。
“豆紅入新房，艾蒿鋪新床。竹扁上下顛，熱得麴生香。”“春來新醅已入缸，秋時缸上淋油忙。日曬夜露一層冰，三年五載聞醬香。”這兩段口訣由師傅口口相傳，蘊含著醬油釀製過程中獨特的工藝方法和製作經驗。
春成醬秋成油，再通過三到五年日曬夜露，使釀出的醬油風味獨特，醬香濃郁，油麵能結出一層晶瑩的薄冰，油汁能粘住碗壁，俗稱“冰油”，是為上品。
我為這種天長地久的自然發酵而折服。那豈止只是一種工藝技法，它簡直就是一種修行，講究的是心平氣和的醞釀，呈現的是不急不躁的涵養，追求的是水到渠成的妥帖。
這種傳統技法，與當今世人追求的急功近利、速效速成有天壤之別。唯其如此，才成就黃灘醬油的優良品質和良好口碑，也才更彰顯傳統文化的魅力和價值。
應城人對黃灘醬油確有一種特殊的情結。柴米油鹽醬醋茶，“醬”的作用，可能不如柴米油鹽那般直接關乎人們的溫飽，但絕對關乎每日生活的味道。應城人家的廚房，少有不擺放一瓶的。
黃灘醬油已成為應城傳統文化中不可或缺的組成部分，就像它的釀製過程一樣，歷久彌香，於歲月深處散發出親切質樸的光芒。
黃灘醬油書寫光輝歷史，在2014年被錄入湖北省第四批非物質文化遺產保護名錄。
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