時間過得很快，14天的自我隔離期，只剩下最後一天。從老家帶來的青菜差不多都已經吃完了，只剩下一大口袋紅薯。三月是春暖花開的季節，隨著氣溫回升，這些紅薯有的已經腐爛，如果不及時處理，全部爛掉就太可惜了，於是我們想到了把紅薯做成“紅薯幹”順便再做一道香豔美味的“黃金紅薯烙餅”。
黃金紅薯烙餅
做“紅薯幹”很簡單，就是把煮熟後的紅薯切條，晾曬幾天，直到變幹，利於保存。
紅薯幹
接下來，我就把“黃金紅薯烙餅”的製作過程分享給大家。
第一步：紅薯去皮蒸熟，大概需要25分鐘。
蒸熟的紅薯
第二步：待紅薯冷卻後，挑選出黃顏色的紅薯，用勺子剁成紅薯泥，與麵粉混合。麵粉：紅薯粉=1：2
混合麵粉
第三步：紅薯泥和麵粉中加入少量的菜籽油，然後攪拌均勻。
攪拌
第四步：平底鍋燒熱，加菜籽油，用勺子（或者用手）加入一小坨紅薯泥，小火慢慢煎炸。紅薯泥很有黏性，容易粘在手上和勺子上，可以先抹一點菜籽油，再慢慢攤平。
烙餅
第五步：不斷翻轉，當紅薯餅兩面焦黃，就可以裝盤了。
黃金紅薯烙餅
總結：紅薯很甜、菜籽油很香，紅薯烙餅是又甜又香，很好吃。
你學會了嗎？歡迎在下面留言，和我分享您的美食經驗。
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