冬瓜排骨
主料：豬肋排（豬小排最好）550克、冬瓜180克、姜3片、香菜1根、大料1個、料酒2湯匙、鹽適量、枸杞10粒
做法步驟
- 備好食材，排骨泡去血水，沖洗乾淨
- 排骨冷水入鍋，水開後撇去浮沫後關火
- 用筷子夾出排骨 ，水龍頭放溫熱水沖洗乾淨
- 排骨放入高壓鍋，倒入沒過食材的開水，放入蔥姜、大料和料酒，壓制30分鐘（農家的排骨適當延長時間）
- 這個時候把冬瓜去皮去籽，洗淨後切厚片，香菜切段
- 壓好的排骨，不是特別脫骨，但是已經很爛了
- 把排骨挑去大料、蔥姜，連湯倒入小鍋裡，加入冬瓜和洗淨的枸杞，大火燒開，加入鹽轉小火
- 看到冬瓜透明即可加入香菜，稍微一燙馬上關火。
- 非常清爽可口
- 一點都不油膩
小貼士
- 這款冬瓜排骨是清淡口味的，所以不適合加過多調料，起到去腥作用就可以了，這樣才能保證原汁原味
- 冬瓜要後放小火燉，這樣才能保證它的完整
- 排骨要反覆換水泡淨血水，要不成品顏色不好看
- 做這個冬瓜排骨選豬小排最鮮嫩合適，我是家裡正好有肋排就直接用了
胡蘿蔔排骨湯
主料：排骨950g、胡蘿蔔350g、鹽少許、蔥少許、姜少許、料酒少許、醋少許
做法步驟
- 排骨提前浸泡半個小時去除血水
- 洗淨後放入鍋中，加入適量清水，稍微焯下水
- 撈出排骨裝入電壓力鍋中，加入蔥姜，少量料酒，適量清水
- 開始燉肉模式，胡蘿蔔切塊準備好
- 等到骨頭上肉已經軟爛時候，加入適量鹽調味，滴入幾滴醋，加入胡蘿蔔
- 煮幾分鐘就可以了，出鍋撒入少許蔥花即可
小貼士
- 鹽後加比較好，排骨容易軟爛，也可以不加醋，幾滴就行，不喜歡不加。
芙蓉鮮蔬湯
主料：香菇4朵、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、菠菜100克、鹽適量、香油少許、食用油少許、雞精適量
做法步驟
- 準備食材。
- 香菇洗淨切片，胡蘿蔔洗淨去皮切丁，菠菜洗淨切段。
- 雞蛋打散。
- 鍋中少量油燒熱，下入胡蘿蔔丁和香菇片炒至香鍋和胡蘿蔔變軟。
- 然後鍋中加入適量清水。
- 大火燒開後加入菠菜。
- 再次煮開時，在沸騰處倒進打散的雞蛋。
- 加去適量鹽，雞精和少量香油攪拌均勻出鍋。
丸子湯
材料：五花肉500g、雞蛋一個
步驟
- 五花肉的皮用刀片掉，然後把五花肉剁成肉末。聲明下，千萬不要偷懶去菜市場買那種壓榨機炸出來的肉，那樣的肉口感就不好了，肉末幾乎沒了口感。而自己剁的肉末儘量小，看著像炸肉機炸出來的就很好了。
- 拿好一個碗，把雞蛋打開，分離蛋黃和蛋清。（這個時候可以開始燒水了）
- 把肉末拿好容器裝好，倒入蛋清和生粉，開始攪拌，直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。
- 把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來，然後勺子一勺過去，就變成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來
- 接下來我們要做的就是，看下水燒開了沒有，燒開了就把火調小火，然後輕輕的把丸子用勺子一個個的送進鍋裡，然後不要晃動
- 丸子燒開了，放一點香菜、小蔥花、鹽、香油，這樣會更鮮美，然後就會做好了一道又香又營養的丸子豬肉湯了。
羊雜湯
材料：羊雜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精適量，花椒5-8粒，大料半勺，桂皮一小塊，料酒2勺，醬油1勺，醋2勺。香菜末適量。
步驟
- 將蔥、姜、蒜切好備用。
- 鍋里加清水，將買好的羊雜洗淨放水裡燒開焯一下水開後1分鐘即可
- 撈出換水將羊雜放進去，加適量蔥、姜、蒜、花椒，水開後轉小火燉50-60分鐘。
- 加料酒2勺，醬油1勺，鹽適量，5分鐘後加醋2勺，雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。
胡辣湯
材料：麵粉150克、醬牛肉130克、海帶(幹)60克、豆腐皮80克、花生25克、粉條（幹）50克、幹黃花菜10克、木耳(水發)10克、食鹽1茶匙、雞精少許、老抽1湯匙、香油幾滴、水澱粉200克、胡椒粉少許、十三香少許、陳醋1茶匙、水500克
步驟
- 黃花菜和木耳用清水泡發
- 泡發後備用
- 紅薯粉條用清水泡軟備用
- 麵粉加鹽，加水和成團，用保鮮膜蓋起來醒發20分鐘
- 再取出來揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
- 用雙手揉搓麵糰
- 反反覆覆的，直到洗出麵筋和粉漿
- 鍋中倒入500克清水煮開，把麵筋撕成一個一個的下入鍋中
- 再加入黃花菜和木耳
- 下入豆皮、醬牛肉、粉條
- 攪拌下，煮開
- 倒入200克粉漿，繼續煮開
- 加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味，攪拌開
- 最後湯能成這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可
紫菜雞蛋湯
食材：紫菜、雞蛋、蔥、鹽、雞精、香油
步驟
- 紫菜一塊、雞蛋3個；
- 將雞蛋打入碗內加點鹽，用筷子攪散攪勻；
- 紫菜洗一下，撕成小碎塊；
- 鍋內加兩碗水，水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。
- 加入洗好的紫菜；
- 加入點鹽，香油；
- 放入雞精調味；
- 盛入碗中，放上蔥花就可以了。
西紅柿雞蛋湯
食材：雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生薑
步驟
- 西紅柿洗淨切塊，黃瓜洗淨切片，雞蛋打勻。
- 鍋中加水，放入生薑2片一起煮。
- 水開後加西紅柿，再開轉小火放入黃瓜，加少許鹽
- 把雞蛋均勻倒入（為了雞蛋好看一些可以把碗晃動著撒雞蛋液）
- 倒入香油、味精即刻
白菜豆腐湯
材料：白菜葉適量、滷水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
做法
- 準備食材。白菜葉適量、滷水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
- 將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。
- 鍋中倒入適量的水，大火燒開後，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。（最好用砂鍋來燉）
- 待鍋中再次煮開後，轉小火燉2分鐘，然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。
鮮菇雜菌濃湯
主料：鮮香菇4個、草菇7個、杏鮑菇1個、鮮茶樹菇50g、平菇50g、野生竹蓀5個、瘦肉150g、豆芽50g、蔥1根、香菜1根、家樂濃湯寶2塊、蠔油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家樂雞粉調味料5g、清水1500ml、鹽3g、油20ml
做法步驟
- 準備好材料
- 竹蓀放入清水中加入3g鹽浸泡
- 瘦肉加入一匙家樂雞粉調味料
- 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蠔油一起攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時
- 將鹽水泡好的竹蓀清水浸泡2次後和洗淨的草菇一起放入清水鍋裡煮開焯水
- 鮮香菇和杏鮑菇切成薄片
- 鍋裡熱油後放入所有鮮菇炒（期間會出水，翻炒至收汁）
- 收汁後加入竹蓀，加入5ml生抽和5ml蠔油一起翻炒均勻
- 然後加入1500ml清水
- 蓋上鍋蓋大火煮開轉小火
- 加入醃製好的肉和豆芽
- 再加入2塊濃湯寶
- 攪拌均勻
- 最後加入蔥花和香菜即可
- 起鍋後撒上蔥花和香菜點綴
白蘿蔔絲蝦丸湯
主料：白蝦5只、蛋清半個、澱粉10g、白蘿蔔一小段、大蔥1段、薑片1片、
做法步驟
- 準備食材。我準備了圖中大小的5個蝦，做了5個丸子，想多做一點冷凍起來的麻麻們，可以多搞點蝦。
- 蘿蔔洗淨去皮後，擦成細絲。
- 做一鍋水，水開後，將蘿蔔絲放進去焯15s，去去蘿蔔氣。因為白蘿蔔還是有一點辣的，焯水後，會去掉辣味，變得有點甜。焯好後，撈出瀝乾，放在一邊待用。
- 開始處理蝦吧！我一般是蝦的內外均用小刀劃開。
- 然後用牙籤挑出蝦線，正反都要挑去。手邊可以放一碗水，挑出的蝦線直接到裡面涮一下，就跟牙籤分離了。
- 處理好的蝦先隨意剁幾刀，然後將大蔥切成蔥花，丟進蝦堆。
- 然後開啟剁剁剁模式，將蝦肉剁成蝦糜，儘量剁細一點。
- 然後找一個大碗，將剁好蝦放入去，再倒入10g澱粉和蛋清，我用的蝦少，所以用了半個蛋清。蛋清和澱粉量麻麻們根據蝦量自己調整下。
- 用筷子沿著一個方向攪拌，剛開始會有點稀，逐漸會攪拌的粘稠。如果感覺實在有點稀就再加一點澱粉。這個過程非常考驗手臂力量！
- 用小勺舀一勺將攪拌好的蝦糜放到手心，稍微團圓，然後在手心來回顛幾個來回，丸子就比較圓了，也可以用虎口擠的方法。不過要注意每做一個丸子之前，手一定要沾點清水，否則會特別粘手。
- 將團好的蝦球依次丟入開水中。
- 蝦球變色漂浮起來後再煮1分鐘，即可撈出了。
- 不用換水，這是蝦湯，表面有少量白色浮沫的話，撈出就可以了。然後將焯水的白蘿蔔絲和薑片放入鍋中，煮5分鐘後，再放入蝦球略煮1分鐘既可出鍋。吃鹽的寶寶可以在出鍋前加一點鹽。出鍋後，薑片撈出丟棄。
- 可以吃香菜的寶寶在碗中撒一點香菜吧~蝦丸口感非常鮮嫩，搭配白蘿蔔，非常適合這個季節哦！
用料小秘訣
- 醃肉時加入家樂雞粉
- 鎖住肉片水分，讓肉片鮮嫩多汁,更有雞鮮味
當歸燉雞湯
主料：老母雞500g、當歸12g、枸杞5g、鹽1茶匙、蔥2顆
做法步驟
材料準備好
- 姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨
- 將雞沖洗乾淨，放入沙煲，放入當歸、蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時（期間不要揭蓋）
- 煲好後，夾去蔥結，放入枸杞
- 調入適量鹽即可
海帶豆腐湯
主料：海帶200g、南豆腐1小塊、雞蛋1個、低鈉鹽半勺、黑胡椒粉適量
做法步驟
- 準備主角登場
- 取容器泡發海帶咯，請記得一定適量哈，海帶泡發後的量你會意想不到哦！
- 豆腐切成2釐米厚的方塊，自己把握厚薄度！主要好入味就成
- 打雞蛋，屌絲木有打蛋器只能傳統打法，順時針攪拌至此狀！讓蛋白蛋黃充分溶解
- 起鍋：熱鍋下油，我喜歡玉米油！油熱後下打好的雞蛋液（注意雞蛋液不要給鹽）
- 倒入開水煮沸3-4分鐘熬高湯
- 依次放入海帶、豆腐煮開後；加適量鹽及蒜瓣再煮5分鐘讓食材入味
- 起鍋前撒點胡椒粉（由於不吃雞精、味精只用了鹽及胡椒作為調料），喜歡蔥還可撒點蔥末！
是不是現在香到流口水了？哈哈哈~自己動手學學吧，做法這麼簡單，你肯定可以成功的~記得轉發和分享給你的朋友，喜歡美食的朋友點擊關注小編，每天為您推薦美食做法哦～
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