肉皮酥脆,香糯入味的烤豬蹄是很多人超喜歡的街頭小吃。不過烤豬蹄要想做的好吃,一定要記得先”滷製“ 。滷製過後的豬蹄經過烘烤,原本的水分被帶走了一部分,原有的油膩口感也消失不見,香氣更豐富,味道更濃郁。咬一口,豬蹄軟糯Q彈又不失筋道,既有香料的清香又保留著肉的原香。
香辣孜然烤豬蹄
主料:豬蹄2個、孜然粉4g、辣椒粉2g、白芝麻2g
輔料:甘汁園純正紅糖10g、甘汁園冰糖10g、料酒1勺、醬油1勺、八角1個、桂皮2小塊、香味4片、姜5片、鹽依個人口味、椒鹽粉2g
步驟
1、將豬蹄焯水,冷水入鍋,大火燒開,撇出浮沫,再煮撒3分鐘!
3、煮好的豬蹄用溫水沖洗,將豬蹄上的雜質沖洗乾淨!再處理一下豬蹄上的毛,我用鋒利的刀刮的!
4、處理好的豬蹄放入高壓鍋中,加入醬油,講究,八角,桂皮,香葉,薑片,加入冰糖!(可以增加口感)
6、加入紅糖,抓拌均勻,醃製1小時以上。(紅糖上色,做出來的豬蹄顏色很贊呦)
7、加入純淨水,沒過豬蹄為佳,蓋上高壓鍋蓋子,燒開上汽後轉中小火壓25分鐘!待高壓鍋解壓後打開蓋子。
8、壓好的豬蹄連湯汁一起倒入炒鍋中。
9、根據自己的口味加入鹽,大火收湯至濃稠即可關火。
10、浸泡6小時以上或者一夜,浸泡在湯汁中涼透後才會更入味!
11、將豬蹄放在墊有錫紙的烤盤中,並間隔距離。
12、撒上孜然粉,辣椒粉,椒鹽粉,白芝麻。
13、將烤盤入烤箱中層。
14、上下管185度烤20分鐘。(烤箱時間及溫度僅供參考)
小貼士
豬蹄用高壓鍋壓好後,儘量浸泡在湯汁裡久一點,那樣烤出來才會更入味。 烤箱時間及溫度僅供參考。
今天的美食分享到這裡,感謝您的閱讀。
【豬蹄特別適合愛美的女孩子們】
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