說到蘑菇，相信大家都很熟悉了，好吃又有營養。蘑菇好吃的做法有很多，我最喜歡的是炸蘑菇。炸好的蘑菇焦香酥脆，特別的好吃。第一次在外面吃到炸蘑菇的時候真的被它的味道驚豔到了，吃一次就愛上了。但是外面賣的有點貴，我就試著自己在家炸了一次蘑菇，味道絲毫不比買的差，所以我現在想吃炸蘑菇都是自己在家做。
炸蘑菇的做法非常簡單，但是要做到焦香酥脆，還是需要掌握一定的技巧的。比方說很多人做出來的炸蘑菇吃起來會很油膩，這就是沒有掌握技巧導致的。掌握3個技巧，保證吃起來不油膩，焦香酥脆超好吃哦。
接下來就分享大家一個炸蘑菇的做法，還有一些技巧，按照這個方法做出來的炸蘑菇焦香酥脆特別好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。炸蘑菇，掌握好3個小技巧，蘑菇吃起來不油膩，焦香酥脆。
【炸蘑菇】
食材：蘑菇、100g澱粉、50g麵粉、1個雞蛋、1g食鹽、孜然辣椒麵、芝麻、油。做法步驟：
第一步：蘑菇清洗乾淨撕成條，攥幹水分，捏起來沒有水分滲出即可，洗好的蘑菇平鋪到案板上瀝乾水分備用。
第二步：碗中敲入一個雞蛋，加入澱粉和麵粉，澱粉和麵粉按照2:1的比例加入，然後加入食鹽，少量多次的加水，邊加水邊攪拌，用筷子攪成細膩的麵糊，用筷子挑起來呈流線狀即可。
第三步：然後我們把蘑菇放到麵糊裡掛上一層薄薄的麵糊，麵糊不要裹太多，不然會吸很多油，吃起來比較油膩。
第四步：起鍋燒油，油溫五成熱一條一條的下鍋炸，防止粘連，炸至微微發黃控油撈出，放置3分鐘，然後再開大火將油溫升高至七成熱，將蘑菇放到油鍋中復炸，這樣炸出來的蘑菇更加酥脆，撈出控油撒上孜然辣椒麵就可以吃了。
小貼士：
1、平菇洗後一定要攥幹水分，不然炸的時候容易炸鍋，而且有太多水分的平菇做好後香味無法釋放。
2、調麵糊倒水的時候一定要多次少量的加入，每次少倒一點等攪拌均勻後再放入一點，期間一直攪拌直到將麵糊稀釋，如果一次倒水的話平菇不容易掛糊，而且量控制不好麵糊容易太乾或者太稀。
3、蘑菇最好復炸一遍，這樣蘑菇更加酥脆，也不那麼油膩。
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