朝鮮薊別名是洋薊，法國百合，洋百合，荷花百合，菜薊等，它是菊科薊屬多年生的草本植物，原產地是在歐洲的地中海沿岸，喜歡生長在陽光充足，溫暖並且不潮溼的海邊地區。從19世紀的80年代傳入了我們國家。現在的主產區是在雲南，浙江，陝西，湖北，還有廣西，上海，福建，山東等地。朝鮮薊是一種營養豐富，並且是具有保健功能的高檔蔬菜，有著“蔬菜之皇”的美譽。

朝鮮薊的主要食用部位是花苞的肥嫩的苞片，肉質的花托以及它的嫩莖葉。朝鮮薊的苞片和花托的味道是清香型，有著類似板栗的香味。朝鮮薊的莖葉經過了軟化以後可以作為野菜來食用，清新鮮嫩。朝鮮薊的花苞可以製成罐頭，這個在國際市場是暢銷的。利用朝鮮薊的葉片可以釀酒，它還是一種高雅的觀賞植物，它碩大的花苞在開放的時候，花朵是紫藍色的像寶石一樣絢麗奪目，很是招人稀罕。所以說它的市場潛力大，經濟價值高。

㈠朝鮮薊特徵特性

①分類和品種

一般情況下是分為法國種和意大利種兩個類型。每一個類型又可以根據苞片的顏色分為紫色，綠色，還有紫綠色相間的3個品種︔按照花蕾的形狀又可以分為雞心形，球形和平頂圓形3類。我們國家的栽培品種主要有帝王之星，綠球等。

綠球是從美國引進的，花苞是圓球形，苞片是青綠色的，花苞比較緊實，可以食用率是46.8%，商品形狀比較少，適合進行鮮銷。它的營養生長期是150天左右，採收期大約有110天。

②形態特徵和生長髮育

朝鮮薊的根肉質，呈褐色，屬於直根系，它的主根上有3～5天側根，側根比較長，大多是分佈在20～40釐米的土層，並且根上多數都長有留疤，質地比較脆容易拉斷。朝鮮薊的莖是直立的，呈圓柱形，上面有灰白色的蛛絲狀絨毛。在抽薹之前是短縮莖，基部的腋芽容易萌發和分櫱。現蕾以後莖節開始伸長抽薹，在主莖上可以抽生二級花枝，頂端有著生的花苞，以主莖上的花苞為最大，把它稱為“王蕾”。朝鮮薊成株高100～160釐米，直徑是6～9釐米，基部的葉片呈蓮座狀生長，葉片比較大而且肥厚，呈披針形，長度是30～80釐米，寬度是15～40釐米，是綠色，葉面上密生白毛，葉緣有刺葉柄肥厚，在6葉之前葉緣是全緣。在6葉之後呈羽狀的深裂，在9葉之後羽狀的深裂並且還有粗鋸齒。抽薹以後葉呈互生，在中上部的葉逐漸變小，沒有葉柄，葉片的背面被有稠密的茸毛。朝鮮薊是頭狀花序，主要著生在莖的頂端、側枝的頂部或者是在葉腋間。總苞片時光滑的，是呈卵形或者是近球形，質地是硬革質，基部肉質是可食用的部分。

如果不及時的採收，那麼苞片的纖維會增多，苞片基部的可食用的部分是會逐漸的老化的，並且可以食用的部分就會相對的減少。朝鮮薊花托肥厚多肉質，是朝鮮薊食用的主要部分。它的花全部是管狀的花，花是紅色的，屬於兩性花，是異花授粉的作物。瘦果橢圓形，冠毛是剛毛狀，種子皮和褐色的，在上面還有很多小黑點，種子的千粒重在40～50克。

因為朝鮮薊的種子外層有著堅硬的外殼，所以它的種子能夠保持6年左右的發芽能力的。

③對環境條件的要求

◆朝鮮薊喜歡溫暖溼潤的氣候，但它的耐熱性和抗寒性都不是很強的，種子發芽的溫度是在20℃左右，如果高於34℃它的生長會受到抑制的，如果低於3～4℃就會停止生長，並且能夠耐受-2℃的短時間內的低溫，如果低於7℃就會凋萎。朝鮮薊花蕾形成期的適宜溫度是16～24℃，並且需要一定的低溫才可以通過春化才能夠形成花蕾。

◆朝鮮薊要求比較強的光照條件，尤其是在抽生花莖的時期，如果陽光充足就能形成寬大肥厚的葉片，這樣花莖會粗壯並且數量多，花蕾多的話產量也高。在花期進行遮光處理有提早抽薹現蕾的現象。

◆朝鮮薊需肥量比較多，有資料顯示，每生產100公斤的新鮮花蕾大約需要純氮是2.1公斤，五氧化二磷是0.7公斤，氧化鉀是0.8公斤，所以適合把氮磷鉀和微量元素配合起來施用。

◆朝鮮薊是耐旱不耐溼澇，比較適宜在疏鬆肥沃，排水良好的壤土或者是輕黏土上來種植。抽薹現蕾期是水分的臨界期，如果這個時期乾旱，是不利於提高朝鮮薊的親一個和產量的。在生長期要進行適當的澆水，但要注意不能夠太多，要不然就會引起爛根死亡。

㈡

①培育壯苗

◆通過種子繁殖

種子的發芽率和溫度是有著很直接的關係的，如果溫度太高是不利於種子發芽的，由於南方地區溫暖，一般情況下在氣溫漸低的8月下旬至9月的上旬進行播種，在長江流域以及以北的地區，是在3月的中下旬於保護地進行育苗。育苗時通常情況下是採用72孔的塑料穴盤或者是6㎝×6㎝的營養缽來進行育苗的，建議用草炭和蛭石來做基質，1m³的基質中要加入100克的多菌靈或者是200克的百菌清來消毒。

1m³的基質要加入1公斤的優質氮磷鉀三元素複合肥，比例是20：10：20，把肥料用水溶解以後和基質進行混合必須均勻。

前面說過朝鮮薊的種子外皮比較後還很硬，所以在播種之前必須進行催芽處理，方法是先用55℃的溫水來浸種30分鐘，同時要不斷的進行攪動直至常溫後，再繼續浸種20～24小時，然後撈出來用清水進行沖洗，用溼的棉布包好，放到20℃的溫度條件下進行催芽，等到種子露白後來播種，每穴或者是每缽放1粒芽種。

◆通過分株繁殖

在長江以南溫暖的地區是在9～10月份，要選擇健壯植株連根掘取，取它的分櫱，一般情況下是以莖粗在1.5釐米以上的根系比較發達的分櫱為好。把5片葉以上的大苗直接定植到大田裡，這樣可以提高成活率，在栽培的時候要切去葉片的頂部。建議把小苗按行距是15㎝×15㎝栽植在日光溫室的育苗床中，注意栽植的深度是2.5～3釐米，並一次性澆透水。生長期間要注意控制水分，讓土壤的乾溼度適宜，通透性好氧氣充足，這樣可以促進根系的生長。白天溫度要保持在15～20℃，夜間的溫度在10℃左右，要培育壯苗，在第二年的春季定植到大田裡。

北方寒冷的地區要在秋末的霜凍前，連根掘取5片葉以上的比較大的分櫱苗，假植在預先就挖好的深度是1.5米的壕溝中，注意假植的深度是以剛好培過植株的生長點為度，需要一株挨著一株，並在嚴冬之前再撒一層潮土。同時根據氣溫的變化來覆蓋草簾進行防凍，要保持溝內的溫度在2～3℃就可以。當早春的氣溫開始轉暖的時候必須要經常檢查和放風，這樣可以控制溫度，並且還要及時的揭去草簾等一些覆蓋物，然後再定植到大田裡面。

②選地，整地，施基肥，定植

適宜選擇在肥沃深厚疏鬆，並且是富含有機質，排灌都方便的輕黏壤土或者是壤土來栽植。當前茬作物收穫之後，要及時的把殘株和雜草清除掉，進行溝道疏通，並深耕25釐米以上，進行細整，必須做到地平土細，溝直溝通，田間不能有雜草。由於朝鮮薊的喜肥能力比較強，所以要根據地力的情況把基肥施足，一般情況下建議每畝地施入腐熟的農家肥是2500～3500公斤，朝鮮薊的專用肥是40公斤，硼砂是2～3公斤。這些最高都是在翻耕之前就施用，來通過翻耕把肥料充分的混合到土壤裡面，然後再通過起壟讓它相對集中在壟內。

根據土壤的肥力狀況，來起不同規格的壟。如果肥力比較低的塊，建議採用寬窄行起壟，大行距是130㎝，小行距是100㎝。如果是肥力比較高的地塊，建議採用寬窄行起壟或者是等行距起壟，寬窄行起壟是大行距150㎝，小行距是100㎝。等行距進行起壟，行距是120㎝。

南方溫暖的地區，在10月的中旬至11月的中旬進行地膜覆蓋來定植，北部寒冷的地區是在春季10釐米低溫穩定在12℃以上的時候開始定植。每壟只栽1行，株距建議是70～100㎝，每畝地要栽植500～750株。注意栽種的深度是8～12㎝，以不埋到心來做標準。還有就是定植時澆水不能夠太多，避免發生爛葉和爛根的現象。朝鮮薊一旦栽植成功，它是可以連續收穫10～15年的時間。但是為了保證朝鮮薊的優質和高產，一般情況下都是4～5年後就要換地重新進行栽植的。

③田間管理

◆要及時補苗

定植後的10內要進行查田和補苗，以確保全苗，苗勻。

◆做好肥水管理

朝鮮薊在定植以後，必須根據天氣狀況和土壤的墒情，進行澆灌保苗水，注意苗期適當的控水，在現蕾之後到花苞採收期間要經常的保持土壤溼潤，在多雨季節必須注意及時清溝和排水，來防止澇害。

由於朝鮮薊在苗期的根系不發達，吸收的能力比較差，再加上又是需肥的臨界期，所以必須要薄肥勤施，以防止脫肥。在緩苗以後建議每隔10～5天追施1次肥，每次每畝地要用尿素是5公斤，硫酸鉀是2.5公斤，並加水1000公斤，稀釋後來澆施，一般情況下是要連續追施2～3次。到了團棵旺長期，這個時間是朝鮮薊需肥的高峰期，建議每畝地追施尿素是12.5公斤，硫酸鉀是6公斤，在距離植株20釐米的地方進行環狀開溝來施肥。

◆中耕除草

朝鮮薊在生長髮育期間經常灰有雜草，灌水和大雨之後還常常導致土壤出現板結的時候，所以要及時進行中耕除草，保持土壤疏鬆。

◆做好病蟲害防治

朝鮮薊主要的病害有根腐病、病毒病以及花苞黑心、腐爛等等。

❣根腐病的防治，應該要注意防止田間有積水，下雨過後及時進行中耕鬆土，你如果發現了病株莖髓開始腐爛的話，就要立即把植株割去進行平茬，並且還要撒一層混合生石灰的乾土來進行消毒，或者是在發病的初期採用敵克松1000倍的液進行灌根防治的辦法。

❣如果發生病毒病的時候，要及時的把有病植株拔除銷燬，並且用病毒A2000倍的液進行整片田噴霧防治。

❣由細菌性病害引起的朝鮮薊花苞黑心，腐爛的時候，需要把病花或者病株進行切除，帶出了田外面進行集中銷燬，還要及時的用農用鏈黴素和殺毒礬，或者是代森錳鋅，或者是瑞毒黴錳鋅混合搭配進行噴施保護。

朝鮮薊的主要蟲害有小地老虎、蠐螬、蚜蟲等，小地老虎和蠐螬等地下的害蟲建議用50%的辛硫磷1000～1500倍的液，或者是5.7%的百樹菊酯2000～3000倍的液進行灌根或者是噴施在植株根的基部。蚜蟲的防治在初發期，建議採用阿克泰7500～12000倍的液，或者是20%的病毒A➕吡蟲啉1000～1500倍的液，進行噴霧2～3次。為了提高防治效果建議幾種農藥來交替使用，注意不要長時間只用同一種農藥進行防治。

◆做好植株調整

為了促進進行2～3級的分枝，以提高花蕾的數量和質量，要在花蕾出現的時候就進行摘頂。在花苞採收了一段時間之後，要把已經沒有有效花苞的支柱或者是空稈都及時的坎除。儘量保留有效的花苞，並把弱小的，鬆散的，畸形的，老化了的花苞以及枯黃的病葉都及時的摘除掉，然後集中處理，要保持田園的清潔避免發生病蟲的傳播。

◆植株越冬保護要做好

在長江流域以及以北的地方，必須做好冬季植株安全過冬的工作。初霜之後要把葉片打掉，剖松壟土這樣可以降低水分，在氣溫降到了3～5℃的時候，把植株中上部的葉片割去，只留下基部15～20釐米，三溝進行培土厚度是10釐米，

④採收必須及時

如果是要用和釀酒用的葉片，這個需要再現蕾前進行收割，要不然葉片中的有益的成分就會降低，在每年的4月中旬至5月的中旬，共要收穫3次，在盛產的年份每畝地可以收穫3000公斤的鮮葉。釀酒用的葉片必須是新鮮的，當天收割並且當天加工。

採收花蕾一般情況下是在現蕾後的10～15天進行，第一次採收可以適當提前2～3天，這樣可以促進次級花蕾的生長，注意採收的標準是：以花蕾的外部萼片呈青綠色或者是淡紫色，並且是有光澤，基部的萼片是欲開但未放時候，這個是最佳的，同時還要求沒有病蟲的危害，沒有機械的損傷。對於一年生以上的植株，北方地區建議在5月的上旬開始採收花蕾，一直到6月的下旬，採收的時間適合選擇在上午的10時來進行，必須用不鏽鋼的小刀在花蕾下0.5～1釐米處來割下，進行分類存放或者是出售，50～100克的小花苞適合用來製作罐頭，而100～350克的花苞適合供應鮮銷，一般情況下以3年生的植株產量是最高的，它的單株可以採花蕾10～15個。

㈢貯藏和食用方法

朝鮮薊的莖葉經過了軟化栽培以後是可以作菜來進行煮食的，而且味道清新，嫩苞和花托常在西餐中，進行水煮後蘸食或者是用作沙拉，釀餡類的菜餚，平時中式的烹飪中可以進行涼拌，炒食，或者是切片後掛糊來炸食，可以制醬或者是做湯，那個味道是清香宜人的。

朝鮮薊的鮮花苞適宜在0℃和相對溼度是90%～95%的冷庫進行貯藏。

朝鮮薊的莖葉可以用作功能性飼料或者是深加工提純以後再製作成佐餐的開胃酒，消食的片劑，沖劑，化妝品。還可以從莖葉和花苞中提取有效的活性成分，可以用到醫學上。

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