40多天的努力，疫情慢慢被控制住
手機上也終於多了些令人欣喜的信息
望著窗外，卻忽而思念起春天的味道
那微涼的風啊，一定還是悄悄略過每一處眉眼髮梢
然後在鼻尖偷偷留下花果的痕跡
讓你忍不住就想要追尋，尋覓……
當然，現在出去總還是不合時宜的
所以不妨來一款瑪芬蛋糕吧
簡單，美味
相信這裡面會有春天的
三八節，用甜品犒賞自己吧！
馬芬蛋糕的製作方法簡單，屬於重油蛋糕的一種，由於裡面加了牛奶，所以蛋糕內部組織非常溼潤，比一般的重油蛋糕要鬆軟。
同時所需要使用的材料非常簡單，通常有雞蛋、黃油、低筋麵粉和白砂糖等。最重要的是，馬芬蛋糕製作起來也非常簡單，根本不必擔心什麼回縮、塌陷，今天我們就分別教大家制作三款不同口味的馬芬蛋糕！
抹茶馬芬蛋糕
這款馬芬蛋糕中添加了抹茶粉，不但可以去除油膩的口感，而且還多了一份清香。
配方
黃油 90克 抹茶粉 10克
綿白糖 70克 蛋黃 2個
低筋麵粉 100克 牛奶 90克
裝飾
抹茶奶油霜 適量 抹茶粉 少許
準備
1. 提前將黃油放在室溫軟化。
操作步驟
1.將軟化好黃油和綿白糖放入小盆中，用電動打蛋器以中速攪拌至質地細滑、稍微發白。
2.分次加入蛋黃，充分攪拌均勻。
3.分次加入牛奶，攪拌均勻。
4.加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉，充分攪拌均勻，製作成蛋糕麵糊。
5.將麵糊裝入裱花袋，擠入紙託中至8分滿左右，放入烤盤中；入烤箱以上火180℃、下火150℃，烘烤30~35分鐘，出爐冷卻。
6.在杯子蛋糕表面擠上抹茶奶油霜裝飾，篩上少許抹茶粉即可。
注意事項
1. 可根據個人口味適當增加抹茶粉的用量，同時減少低筋麵粉的用量。
2. 分次加入蛋黃，能使黃油和蛋黃更好的融合，避免出現油水分離。
3. 冬天製作馬芬蛋糕，可將黃油隔水融化至三分之一，再進行操作。
4. 抹茶奶油霜是將淡奶油中加入適量細砂糖和抹茶粉，打發製成。
南瓜馬芬蛋糕
這款馬芬蛋糕中添加了南瓜粉，既美味又有營養，非常適合家庭製作。
配方
雞蛋 4個 黃油 360克
白砂糖 280克 蜂蜜 60克
南瓜粉 60克 低筋麵粉 350克
準備
香緹奶油 適量
椰絲 少許
操作步驟
1.將軟化好黃油和白砂糖倒入盆中，用電動打蛋器以中速攪拌至質地細滑、略微發白。
2.加入蜂蜜，充分攪拌均勻。
3.分次加入雞蛋，攪拌均勻。
4.加入過篩的低筋麵粉和南瓜粉，充分攪拌均勻，製作成蛋糕麵糊。
5將麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯中至8分滿；放入烤箱以上火180℃、下火150℃，烘烤30到35分鐘；出爐冷卻。
6. 將香緹奶油裝入套有圓形裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕頂部擠上水滴狀小圓球。
7. 在蛋糕表面撒上少許椰絲即可。
注意事項
1. 香緹奶油是一款基礎奶油，是由淡奶油和細砂糖打發製作而成。
2. 黃油中加入雞蛋，要分次少量加入，每次攪拌均勻後，再加入剩餘的雞蛋；目的是為了防止雞蛋中的水分和黃油混合的過程中，出現油水分離的現象。
3. 冬天製作可將雞蛋隔溫水邊攪拌邊加熱至30~35℃再使用，避免出現雞蛋溫度過低，加入黃油中，出現黃油凝固的現象。
4. 南瓜粉是新鮮南瓜經過熟制、脫水、研磨等工藝製成；具有粉質細膩易撮合、使用方便、儲存持久等優點，常用於製作糕點、麵包等烘焙食品；使用前最好先用網篩過濾，避免出現顆粒。
巧克力馬芬蛋糕
配方
黃油（軟化） 90克 細砂糖 70克
蛋黃 1個 可可粉 20克
牛奶 80克 低筋麵粉 80克
裝飾
巧克力豆 適量 巧克力醬 適量
巧克力奶油 適量
操作步驟
1.將軟化的黃油和細砂糖倒入盆中，用電動打蛋器以中速攪拌至質地細滑、略微發白。
2.分次加入蛋黃，充分攪拌均勻。
3.分次加入牛奶，攪拌均勻。
4.加入過篩的低筋麵粉和可可粉，用刮刀將麵糊攪拌均勻。
5.將麵糊裝入裱花袋中，擠在紙杯中至8分滿，放入烤箱以上火180℃、下火150℃的烤箱中，烘烤30分鐘左右，出爐冷卻。
6.在冷卻的杯子蛋糕頂部擠上巧克力奶油裝飾。
7.在巧克力奶油表面淋上巧克力醬，撒上少許巧克力豆即可。
注意事項
1. 可可粉和麵粉一樣會吸收水分，因此在製作馬芬蛋糕時，加入可可粉的用量要減去相應的麵粉重量。可可粉較容易結塊，因此在使用前一定要提前過篩。
2. 巧克力奶油是將淡奶油和巧克力醬以5:1的比例混合打發而成。
3. 蛋糕麵糊注入紙杯不宜過滿，因為在烘烤過程中麵糊會受熱膨脹，擠入太滿面糊會溢出，影響美觀；一般注入7~8分滿較為適宜。
4. 黃油通常需要冷藏或冷凍保存，剛從冰箱取出時質地很硬，溫度也較低，不容易與其它材料拌勻。因此黃油要提前放在室溫軟化，可將黃油切成小塊，加快軟化的速度。冬天可將黃油隔水加熱至一半融化後使用。
5. 麵糊攪拌時間不宜攪拌過長，這樣容易產生筋度，會使馬芬蛋糕不夠鬆軟。
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