青衣探花
你好，作為一名美食領域的創作者，下面我為大家分享一下我對這個問題的看法。
首先，擀麵皮和米皮在本質上就有區別，擀麵皮是麵粉製作的額，而米皮是米漿製作的，兩種吃起來的口感都完全不同，擀麵皮筋道，米皮滑爽軟糯，主要是看你喜歡吃哪種口味的，其實兩種小吃小編都喜歡，因為小編是吃貨一枚哦！
其次， 擀麵皮的特別之處由工藝決定。 一般工序都需洗掉麵粉中的面精。然後關鍵一步是發酵。因為這個過程，決定了擀麵皮的鮮香微酸的口味特色。 發酵好的麵漿摻上面粉揉和，然後在像擀麵條（手擀麵）一樣在面板上擀開。
下一步就是放在籠屜去蒸熟。蒸好後較一般麵皮硬，顏色發青。不過擀麵皮質地較一般麵皮硬，切時要切得細才好吃。調味跟一般的面制面皮相似。
米皮和涼皮是一樣的，只是米皮是用大米磨成的粉而製作成的，而涼皮包括用大米磨成的粉做的，還有小麥的粉來作成的。一般用麵粉作成的要軟一些，而米粉作成的，比較的硬，兩者的口感不同而以。
最後，擀麵皮和米皮各有各的味，擀麵皮比較勁到有嚼頭，普通麵皮軟但也勁到，所以喜歡吃的話每樣都嚐嚐。
以上就是我對這個問題的分享，希望可以幫助到大家，謝謝！
分享到:
