艾泉昌淑
很多資料都說吃生薑是可以降血糖的，原因是因為不少研究人員，在動物試驗中都發現，生薑中的活性物質“姜酮醇”（一種辛辣成分）能夠延緩血糖的上升速度；也有實驗研究發現，姜酮醇能夠促進脂肪細胞增加，脂肪細胞則能夠吸收血液中葡萄糖成分，達到調理血糖的效果。雖然不清楚多少劑量才能在臨床上有明顯效果，但目前的實驗和數據的確說明生薑有潛在的降糖效果。不過，雖然如此，目前還沒有明確的臨床實驗能夠讓生薑能穩定降低血糖，所以糖友不能因為吃了生薑，喝了薑茶薑湯就減少降糖藥服用量，或減少胰島素注射量，只能把生薑作為一種輔助降糖的食物。
即使如此，建議糖友們在生活中還是正常對待生薑，不要過多食用。生薑在我們生活中十分常見，生薑通常作為一種調味料使用，在傳統醫學上，生薑性溫味辛，常被用於作為祛溼除寒的材料，生薑的辛辣特性能夠讓我們毛孔放大，發汗解表，因此可讓我們損失水分，而在傳統醫學上，糖尿病其實屬於一種“消渴症狀”，在糖友血糖控制不穩定的時候，常常有三多一少的情況發生，在糖友血糖控制不穩定的時候過量生薑的食用反而可能會加重症狀，反倒不利。另外，由於生薑的特性，特別有目赤內熱、便秘痔瘡的朋友更不易過多食用。相反，生薑對於體弱虛寒，腸胃虛寒的朋友有調理功效，對於風寒感冒也有不錯的輔助恢復功能。
總之，其實吃生薑並沒有明顯的降糖效果，糖友們不應該對生薑保有降糖藥功效一樣的希望。不過生薑本身倒是一種不錯的食物，它富含多種礦物質、維生素成分，還有很多活性成分，如類黃酮、多酚類、薑黃素等成分，有抗氧化效果，對抗自由基，延緩衰老，還有助於預防動脈粥樣硬化，日常適當食用一些也是不錯的選擇。糖友們日常可以把生薑切片在過重加入清水中熬煮，適當喝些降糖，也可以在菜餚中適當添加一些生薑調味，或能夠有潛在輔助平穩血糖的效果。
只有營養師知道
姜對糖尿病人來說，是一種非常好的天然調味品，我們經常把它放在各類菜品中調味，也常把它放在魚湯肉湯中去腥。那麼糖尿病人吃薑有沒有什麼好處呢，下面先來了解一下生薑的營養成分。
生薑含揮發油，主要為姜醇、姜烯、檸檬醛等，又含辣味成分薑辣素，分解成姜酮，姜烯酮等。生薑的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁蠕動，提高食慾，增強消化吸收功能；生薑中分離出來的姜烯、姜酮等嘔吐物，有明顯止嘔吐的作用。
姜對糖尿病的益處
姜中所含有的薑黃素能改善脂質代謝紊亂，這種物質不但具有顯著的抗腫瘤、抗誘變作用，還能激活幹細胞，輔助治療酒精性脂肪肝。生薑中的薑黃素還可以減輕腎小球高濾過和腎臟肥大，降低尿白蛋白，改善腎功能，防治糖尿病性腎病。
姜的吃法
夏季吃薑有助於身體發汗，使體內熱氣排出。早、午吃薑可以增強脾胃功能。
做魚湯時放些薑片，不僅能去腥調味，還能輔助降低血糖。吃羊肉時適宜搭配生薑，能去除羊肉的腥羶味，又有助於羊肉溫陽去寒，可以輔助治療腰背冷痛，四肢風溼疼痛等症狀。另外，牛肉搭配生薑，也有補陽暖腹的效果，二者搭配可以去寒，治療腹痛。
吃薑需注意
1.凍姜、爛姜不能食用，因為姜爛掉後會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，能夠使肝細胞變性壞死，誘發肝癌，食道癌等。
2.吃薑時不宜去皮，因為會影響到姜的整體功效。
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食物就是食物，即使因為富含膳食纖維或者某種植物活性成分，有助於血糖控制，那目前的研究看，效果也都是“保健”性質的，是錦上添花，但不是雪中送碳，效果並不會很明顯，不能期望太高。姜也不例外，畢竟作為一種調味品，食用量比較有限，很難對降血糖有太大貢獻。
如果你糖尿病基本的飲食原則控制的不好，主食吃的太多，蔬菜又吃的太少，餐後血糖和體重都沒有控制好，每天想靠吃兩塊姜來降血糖，或者穩定血糖，那顯然是不靠譜的，如果那樣，姜裡提取的物質，就可以直接做降糖藥了。
當然作為一種香辛料，如果能在降低油鹽攝入的基礎上，能使食物依然美味，那對糖尿病患者來說，還是有積極的健康價值的。而且姜作為一種蔬菜，本身可以提供一些膳食纖維、鉀和多種植物活性成分，也有一定的營養和保健價值。糖尿病患者只要喜歡吃薑，吃了胃腸道又沒有特殊的不適（胃腸道功能太差的，因為姜有刺激性，可能引起不適），就可以經常吃，但不要對它的降血糖作用，又太多的期望。
營養科普趙之德
打字慢的小肥豬
有句古話說得好。“冬吃蘿蔔夏吃薑，百病不生顏不老。”很多人以此為養生依據。生薑當然是“容顏不老方”，但要注意不能過多食用，過多食用甚至會引起多種不適症狀。
生薑性溫而味辛，具備健脾胃、散風寒，有“姜能疆御百邪，故謂之姜”之說，特別是夏季服用姜，不僅能夠刺激人體發汗，而且具有暖胃、祛痰、驅風、散寒、解毒等功效。
臨床研究表明，生薑還有一種類似水楊酸的有機化合物，相當於血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓血糖、預防心肌梗死，均有非凡作用。
所以，適當吃薑是可以降血糖的，但凡事有度，過量則有害無利。
