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“朒朒”，一月一肉。在那個特殊的年代，朒朒肉不知承接著多少老一輩人揮之不去的回憶。拋開食材表象的成分，“朒朒”更像是一種情懷、一縷追思。在如今紛紜雜沓的餐飲市場中，麻辣鮮香的新潮口感時刻侵襲著你我味蕾，唯獨那份兒時朝思暮想的本味卻往往難覓蹤跡，讓人懷念。
但在昆明，答案卻有了改變。對於那些整日遊走街頭巷尾，回溯“朒朒”美味的“懷舊派”來說，吃朒朒肉已不再是心中的一個念想，因為它，或許就在你我身邊……
正應了那句古話：酒香不怕巷子深……那肉香自然也不怕偏僻地。坐落於昆明五華區天驕北麓104號的“薛氏大燒”，自落地生根後，便以其獨一無二的食材和地道傳承的口味被人紛紛點贊。作為昆明首家朒朒旗艦店，“薛氏大燒”堅持以簡簡單單吃飽飯，健健康康吃好飯，越簡單越健康的飲食理念，為到訪客戶帶來曾經記憶深處的“朒朒”肉香，是該片區實至名歸的“飯粑託”健康飲食會所！
薛氏大燒是以傈僳族飲食習俗為基礎，通過多年的研發發明了具有專利的烤爐和烤制方法，其所有菜品燒製過程分兩道工序完成。即：
第一道工序：生豬屠宰完畢，整豬推入烤爐，烤至皮色金黃後將烤後的豬清洗乾淨開腸破肚，烤制主要去除表皮毛髮，細微的除菌，最大程度解決了放養豬肉表皮汗味一大難題。
第二道工序：根據豬肉的不同部位和不同的需求僅在分割後的肉上撒上鹽和料酒，醃製20分鐘左右，再將整體豬肉組織放入烤爐烤至皮色黃脆，表皮滋滋冒油。取出後根據個人口味進行炒、燉、蒸……終於尋回的朒朒的本味，入口酥鬆柔嫩，妙不可言。
當然，也可以選擇將切小的豬肉放入爐膛內慢慢烘烤近一小時有餘，待肉熟滴油時，取出刷上由蔥薑蒜煎炸的調味油，再次放入爐子燒烤10分鐘左右，待調料滲入豬肉肌理，一眼看去外焦裡嫩、黃脆香酥時，便可成菜上桌，讓你大飽口福！
都說時間給了食物充滿想象力的轉化，並形成文化的一部分，得以傳承。 薛氏大燒尊重且沿襲著花傈僳族對食材烹飪的理解，不追求那些五花八門的調料套式，以鹽為主，儘可能的還原食材本身固有的味道。
歷經一個小時的等待（平時，想要吃薛氏大燒，需要提前預定！），外焦裡嫩的大燒剛一上桌便讓人望眼欲穿，此時，用手抓著吃無疑是對薛氏大燒最起碼的尊重。帶著肉骨筋的香滑彈口，每一次咀嚼，都是舌尖上的極致體驗……桌盤尚未轉滿一圈，我們就給薛氏大燒來了一次教科書般的光盤行動，頰齒留香，回味無窮。
