小時候農村沒大棚，家裡都會在冬天來臨前囤一些食材，比如紅薯、土豆、白菜、蘿蔔這些，但這些食材在冬天很容易爛。所以不少農村家庭都會把食材放到地窖裡，吃什麼就每次去地窖裡拿。隨著現在生活水平不斷提高，農村基本已經沒有地窖了，那麼收穫的紅薯應該如何保存呢？
大家都知道如果儲存紅薯的溫度太高，紅薯就會長芽，如果溫度過低，就會凍壞腐爛，紅薯最佳的儲存溫度是10-15度，如果紅薯數量太大，可以放到冷庫儲存，冷庫的溫度是可以調節的，調到適宜的溫度就可以長時間保存。
除此以外，也可以做一個簡單的棚窖來保存。用棚窖儲存的紅薯道理和地窖是一樣的，只不過是棚窖做的簡單。首先在地下挖出一個長度為5米，寬度為3米，高度1米5左右的地道，地道不可過高，容易塌陷。在儲存紅薯前要在地窖下面鋪上一層玉米秸稈，在輕輕的碼好紅薯，防止紅薯皮受損，不利於儲存。在下面放玉米秸稈防止地下太潮不利於紅薯儲存。
如果自家種的紅薯很少，又不值當的挖棚窖，可以先將紅薯中有蟲眼、腐爛的挑出來，將好的紅薯在太陽下晾曬幾天，將表皮的水分曬乾一點，然後放到一個乾燥透氣性好的屋裡，在地上和牆邊鋪上木板，也可以放玉米秸稈，防止紅薯受潮，然後再依次擺好，晚上溫度低的時候可以在紅薯上面蓋一層棉被，溫度高則可以不蓋，這樣也能保存很長時間。
除了整個紅薯保存以外，也可以將紅薯切成厚片曬乾後保存，曬乾後的紅薯可以做成紅薯粥喝。
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