製成多種美味佳餚，口感香酥細膩香堂芋種植
石小麗
香堂芋是江蘇省南通市如皋地區地理標誌特色農產品，種植歷史悠久，因其在烹飪過程中香溢滿堂而被命名為香堂芋。如皋香堂芋是糧、菜、飼兼用作物，可製成多種美味佳餚，口感香酥細膩，是當地傳統的鄉土食品。如皋市石莊鎮地處長江以北，地勢平坦，排灌條件良好，氣候和土質非常適宜香堂芋的生長，鎮內所轄的草張莊社區、磚橋村和思江村香堂芋的種植面積達66.7 hm 2 。香堂芋的播種和採收環節用工多、勞動強度大，難以進行大規模的連片種植，為提升香堂芋的生產效率，石莊鎮的農技人員積極引進香堂芋播種和收穫環節的生產機械，並在位於草張莊社區的如皋市恆宇蔬菜種植園進行推廣示範，取得了較好的成效，實現了香堂芋大規模連片種植。現將如皋香堂芋機械化生產技術介紹如下。
1 地塊選擇
應選擇土壤肥沃、土質疏鬆、地勢平坦、溝系配套、能排能灌的沙壤土地塊種植。
2 準備芋種
選擇具有典型品種特徵、充分成熟、頂芽健全、無病蟲害的子芋做種芋，種芋一般以20~30 g為宜。將種芋暴曬2 d後噴灑75%多菌靈溶液，或用嘧菌酯藥液拌種，可有效預防土傳病害。種芋晾乾後即可播種。
3 播種
一般在2月底~3月中旬播種，播前深翻土壤，整平地塊。採用3CY-2型聯合播種機播種，按每667 m 2 施45%複合肥50 kg、960 g/L金都爾除草劑80~120 mL、種芋100~120 kg和黑色地膜裝入機器進行起壟、施肥、播種、噴藥、覆蓋地膜一次性作業。運用該機械播種功效比傳統方法提高了60倍，每天可播種2 hm 2 ，效率高，且省工省力，實現了芋頭規模化種植的機械化播種。
4 田間管理
4.1 水分管理
覆蓋黑色地膜可保持地溫，使香堂芋出苗整齊。香堂芋喜溼潤土壤，連片種植應做到“三溝”配套，以保證生長盛期及球莖形成期充足的水分供應，利於植株發棵和球莖膨大。
4.2 肥料管理
如皋香堂芋生長週期長，需肥量大，除施足基肥外，還應多次追肥。芋苗長有 2~3片真葉、株高15 cm左右時進行第1次追肥，選雨前或雨中土壤溼度較高時，在距芋頭根部10 cm左右處每667 m 2 穴施人畜糞400~500 kg、餅肥25 kg，以2倍量兌水，或每667 m 2 施45%高濃度複合肥25 kg、硫酸鉀10 kg；20 d後，植株長有5片真葉、芋苗進入發棵期時進行第2次追肥，每667 m 2 溝施45%複合肥25 kg；6月中下旬，植株長有7~8片真葉、苗高60 cm左右時進行第3次追肥，此時香堂芋地下球莖開始膨大，植株生長最旺盛，需肥量最多，每667 m 2 在行間撒施45%複合肥30~45 kg、硝酸鉀8~10 kg，然後培土。除追施氮磷鉀元素外，香堂芋生長過程中還需大量的鈣和鐵元素。香堂芋生育前期植株需鈣較多，缺鈣則根系發育異常，表現為鬚根細化、小而多，新葉邊緣黃化、葉片嫩脆，造成植株早衰；芋頭膨大期需鐵較多，缺鐵則表現為新葉黃化，造成嚴重減產。
4.3 除草
6~7月，雜草2~3葉期，每667 m 2 用10%精喹禾靈乳油96 mL加250 g/L氟磺胺草醚水劑60 mL兌水90~120 mL，於傍晚均勻噴霧除草。
5 病蟲害防治
香堂芋病蟲害主要有疫病、蚜蟲、斜紋夜蛾等。（1）疫病：未發病田塊，應適時噴灑可殺得等保護性藥劑，特別是雨後田間溼度較大時，應及時噴灑70%可殺得1 000倍液預防；輕發病田塊，應根據病害種類選用對症藥劑及時防治後，再噴灑可殺得等保護性藥劑，防止殘餘病菌造成二次侵染；重發病田塊，應選用不同藥劑及時噴灑防治，避免病菌產生抗藥性，藥後再噴保護劑。（2）蚜蟲：4~7月田間高溫高溼，香堂芋易發生蚜蟲危害，可用50%吡蚜酮30 g兌水90 mL加高性能展著劑15 mL噴灑葉片正反面防治。（3）斜紋夜蛾：7~10月，氣溫逐漸升高，發生斜紋夜蛾危害，應及時摘除卵塊和低齡幼蟲蟲窩；斜紋夜蛾高齡幼蟲耐藥性強，晝伏夜出，並具有假死習性，在幼蟲1~2齡期於傍晚用藥防治效果最好，每667 m 2 可選用0.5%甲維鹽30~50 mL、除盡40~50 mL、安打10~15 mL，加水40~50 kg均勻噴霧防治，植株根際附近的地面也要噴透，殺滅滾落在地面的幼蟲；可用樹枝把蘸敵百蟲500倍液和糖醋液、黑光燈、誘蟲燈誘殺成蟲。
6 採收與儲藏
6.1 採收
10月下旬11月上旬出現霜凍後，芋葉變黃衰敗，表明香堂芋球莖已成熟，此時芋頭澱粉含量高，口感好，產量高。採收早，產量低，但價格高，效益好；採收遲，產量高，但價格有所下降。採用4UY-80鏟掘柵格收穫機進行採收。該機械採用牽引式行走方式，與22~44 kw拖拉機三角懸掛，動力經減速箱，帶轉動系統至柵格輸送機構，完成芋頭的挖掘、歸芋、抖土、翻曬，機具加有送土旋轉構件，提高了香堂芋實地收穫的作業效率。
6.2 儲藏
種植面積較大的，可在香堂芋上面鋪1層稻草，邊賣邊收，實現田間越冬保存。該儲藏方法簡單方便，且芋頭能保持新鮮，品相好，可延長香堂芋的市場供應期。
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