冬後的芹菜越來越便宜了，買一斤的芹菜，可以做2個菜。芹菜莖幹跟肉一起炒，葉子跟雞蛋一起煎了吃。
以前小編每次摘芹菜就把葉子扔了，後來姑姑告訴我，芹菜葉子比芹菜莖幹更有營養，芹菜葉子含鐵量高能養血補虛，祛風利溼，去病強身。姑姑經常用芹菜葉子做菜，來輔助降血壓。芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多很多，是一種良好的營養保健菜。
很多人不願意吃芹菜葉子，可能因為芹菜葉子有點苦，也正是因為這樣，它才有清熱解毒的效果。芹菜葉子可以煮湯，也可以用來做餡，或者是涼拌，不過小編還是喜歡用芹菜葉子煎蛋，更香一些。
今天小編就來分享這道芹菜葉煎蛋，所需的食材有：芹菜葉子 140克，雞蛋 3個，鹽 2克，食用油 15克。芹菜葉煎雞蛋不要放太多的調味料，加多了反而不好吃。
1.芹菜葉子從莖幹上摘下來，老的葉子可以不要，喜歡吃雞蛋多一點的可以多加1-2個雞蛋。
2.芹菜葉子用水浸泡10分鐘，去掉葉子上可能含有的殘餘農藥，清洗乾淨後瀝一下水份。
3.雞蛋去殼加入到芹菜葉子裡，龍寶第一次做，感覺雞蛋用的有點少了。
4.加入鹽跟雞蛋一起攪拌均勻，不需要加水。
5.燒熱鍋放油，把芹菜葉子和蛋液倒入不粘鍋裡中火煎熟。
6.一開始會覺得有點水分，煎到雞蛋液微微凝固，芹菜葉子斷生，小心的翻過來繼續煎。
7.雞蛋煎到顏色變黃，水分煎幹掉就可以關火了。
芹菜葉煎雞蛋入口微苦，越吃越香，最開始以為這道菜只有小編一個人吃的，沒想到我家人也吃了很多。
9成人不知道，這菜葉比莖幹更有營養，養血補虛降血壓，祛風利溼，去病強身，好處多多，不吃就虧了，可惜很多人都當垃圾扔了。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。
分享到:
閱讀更多 吃貨的菜譜 的文章
