過大年必吃它，用它做餡鮮香有味又吉祥，這麼做更好吃哦。
下午上街，去了一趟微遠處的市集，熱鬧非凡。雖然現在是寒冬，仍然擋不住人們購物的熱情，都是出來買年貨的。看看商家，賣年貨的更是五花八門。尤其是賣春聯的地方，一排排的，紅紅火火，清一色的大紅，看上去就喜慶。哪哪都充滿了年味。
每一個春節，縱然自己有漲一歲的煩惱，但仍然對新年有期盼。現在我也已經開始慢慢備辦年貨了。大年三十前夕要做備好各種美食。雖然是忙碌了一小天，但晚上仍然包了自己喜歡吃的餃子。說起餃子，也是過大年必做的，不知道好看的你想好過年吃什麼餡的餃子了嗎？
大年三十年夜飯餃子是必備的。我們國家千百年來，餃子一直是賀歲食品。餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”的意思。餃子應該是最吉利的食品了。
三十吃餃子吃什麼餡的。餃子餡也是有講究的。東北人愛吃酸菜餡的，酸菜是用白菜醃製的，所以有“算財，百財”的寓意。每個人都想錢多到算不過來的境界，這是對美好生活的嚮往。
韭菜餡的餃子，韭菜也就是“久財“之意。是錢財有長久、源源不斷的意思；是但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福的意思。
白菜餡，即是百財之意，也稱為“百財餃”，還有一個很大眾的芹菜餡。勤奮、勤勞、那就能讓財富源源不斷地來。是勤勞致富的闡釋。
今天我就做了芹菜餡的餃子，很鮮，芹菜當然和肉搭配最好吃了。做芹菜餡餃子也有竅門的，怎麼樣才能把餃子做的更好吃，一起來看看吧。
【豬肉芹菜餃子】
材料：麵粉500克，溫水250克，芹菜400克，大蔥1棵，蠔油1勺，醬油2勺，胡椒粉1小勺，香油1小勺，鹽和食用適量。
做法：
1、面和好餳著就做餡。和麵的時候用麵粉和水的比例2:1的比例，如果麵粉很乾就稍微多加點水。開始做餡。先剁肉，用機器絞的總覺得不如刀剁得好吃。選擇七分瘦三分肥的豬肉，用刀剁碎，在把大蔥切碎放入肉餡裡。大蔥不要直接多到肉裡，那樣雖然肉裡進了大量的蔥味，但是也會出現一股子熟蔥的味道。
2、肉餡裡放入蠔油，醬油，胡椒粉，食用油，鹽。
3、順著一個方向攪拌，把調料和肉餡和蔥攪拌均勻。
4、芹菜洗乾淨用水焯燙一下就過涼。我把芹菜葉都留著一起做餡，芹菜葉是很有營養的，不喜歡的可以把葉摘下來拌菜吃。
5、芹菜攥一下，剁碎。
6、放入肉餡裡拌勻，這時候在放入一勺香油，和芹菜一起攪拌。
7、最後就是擀皮包餃子，包好餃子煮熟即可。
小提示：
這裡有個和麵小竅門，在和麵時可以加入20克澱粉和一個雞蛋，這樣在煮餃子的時候就不會破皮，而且更勁道。
在焯燙芹菜的時候放入一點鹽進去，能保持芹菜的翠綠。
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