冬天276602596
你好，首先製作韭菜盒子的不是麵糊，只不過面活的比較軟。我平時烙菜盒子，和麵喜歡用開水燙麵加冷水和麵兩種面摻在一起做麵皮，這樣既不像完全用燙麵有些粘不好包，又不像完全用涼水和麵的成品發乾。這樣雖然和麵多了一個步驟，但包盒子的時候麵糰好操作，而且烙熟後的口感好吃。即使放涼了皮也不硬。
1.首先將麵粉A中的200g麵粉用開水和開；再用60g的涼水（冬天可用溫水）將麵粉B的100g麵粉和開；
2混合兩種麵糰揉勻，包保鮮膜醒半個小時即可。
耿耿的生活
做韭菜盒子的面，要選擇用溫熱水燙麵團，這樣做出來的韭菜盒子口感細膩，酥脆軟糯。
先把麵粉和一小勺鹽放入碗裡，在慢慢的倒入熱水，邊倒入邊用筷子攪拌成絮狀，加入適量的食用油，把面揉成光滑的麵糰。
之後用保鮮膜蓋上，醒面30分鐘左右，這裡主要看天氣情況來決定，天氣太冷就需要醒的久一點。
等面醒好後就可以揉成長條，切成小段擀成餃子皮，就能做韭菜盒子了。
阿爸廚房
我的是懶人辦法的韭菜盒子，小盆裡倒入中筋麵粉，向裡面加入一小勺鹽這樣做出來的麵皮勁道。
向裡面加入溫水和麵，邊倒水邊用筷子攪拌，加入的水多些，攪拌成麵糊狀並且沒有面疙瘩。
麵糊細膩光滑就可以了，這樣也不容易破。
平底鍋小火刷油倒入麵糊攤開，稍微定型後就倒入韭菜餡料，對摺後用手將邊角按壓，防止露餡。
餅翻面繼續烙製表皮金黃即可。
特點是皮薄餡大，外酥裡香。
微晴
天天喊著減肥，但是胃口依舊特別好！這可怎麼辦好~只能吃點健康的素食來達到減肥的目的啦~韭菜盒子是中國北方漢族小吃，在有些地區是節日食品。一般選春季頭刀韭菜作餡加生豬肉為主要原料加工製作而成的食品，適宜於春季食用。
韭菜盒子是一種以麵粉、韭菜加生豬肉或雞蛋為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩。韭菜有“潤腸草”的美稱，因為韭菜裡豐富的膳食纖維可以刺進腸道蠕動，增加糞便的體積，加速排出體外。同時，膳食纖維還能帶走腸道內多餘的膽固醇，減少身體對脂肪的吸收！吃韭菜，對輕微便秘的人也有很大的好處~
| 蝦仁韭菜盒子 |
by 飄雪廚房
用料
主料：麵粉400克；開水200克；蝦仁150克；韭菜230克；雞蛋3個
輔料：油1勺；鹽3勺；生抽1勺；香油2勺
做法
1.麵粉用80度左右的開水和成光滑的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘
2.雞蛋炒熟盛出，蝦仁切細丁，用料酒、鹽醃一下
3.韭菜洗淨濾幹水分，切細丁，用香油拌勻
4.把蝦仁、雞蛋放入，放生抽、鹽拌勻
5.麵糰搓長分成均勻的幾份，我分成11份，大個的
6.擀成長圓形樣子
7.放入超過麵皮一半左右的餡料
8.上面麵皮翻下來，邊捏緊
9.捏出花紋
10.電餅鐺下蓋放油預熱，放入韭菜盒子，蓋上另外的鍋蓋，這樣不會把盒子壓扁
11.一般煎7分鐘左右，中間翻次面。如果電餅鐺上下蓋一起加熱，時間會縮短，但樣子不太好看。
烹飪技巧
韭菜切碎後用香油拌勻，可以防止出水。
美食傑官方
韭菜盒子的面是湯麵的，這樣做出的韭菜盒子口感好，
具體活面法：麵粉500克.熱水200克，混成麵糰，麵糰冷卻後，下劑子，劑子擀成薄片包入韭菜即可，希望能幫到你。
尹大力
溫水和軟一些，
用戶58435540336陽城
用料:
500克中筋麵粉
5克鹽
10克植物油
製作方法:
200克麵食用開水和成燙麵麵糰
剩餘麵粉加入鹽植物油加入水和成稍軟麵糰，然後和燙麵麵糰和在一起，充分揉勻，搓條揪劑，蓋保鮮膜餳20分鐘後使用。
大清御膳坊
一半熱水和麵，水溫有點燙手為好，揉成麵糰，另一半用涼水和麵揉成團，再把兩份麵糰合在一起揉成一個麵糰，醒發一個小時！
昱曉春天
麵粉里加點鹽，一半開水一半冷水和麵，然後醒半小時就可以做了
