上幾天有人來問我，豬大骨怎麼做才好吃，看到這個問題，我腦中第一想法就是燉湯，可燉湯太過於普通，而且沒什麼技術含量，最重要的是燉骨頭湯一般人都會做。
但是我今天給大家分享的骨頭做法，出鍋絕對會讓你口水直流，那就是“醬大骨”，顧名思義這道菜出鍋就是給人一種醬肉的感覺，老遠都能聞到那種醬香味。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然醬骨頭這麼美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實醬大骨的做法和紅燒有些類似，後期主要以燉為主，燉出食材中營養和香味，那麼基本上就成功一大半了。後面一小半就靠前期去腥能不能做的到位了，一定去除腥味，這樣出鍋的口感才有味。
下面話不多說，今天就給大家分享醬大骨的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：豬大骨兩根
輔料：黃醬十克、甜麵醬十五克、生抽五克、冰糖少許、生薑蔥少許、八角兩個、香葉三片、桂皮十克、花椒十粒、雞精味精各兩克、醬油三克
醬大骨之步驟
步驟一、首先準備豬大骨提前用清水浸泡一下（浸泡的目地是為了去除骨頭中的血水，同時也能去除部位腥味），然後去除表面髒物，撈出瀝乾水分
步驟二、接著鍋內刷洗乾淨，加入清水五勺，冷水放入骨頭焯水（冷水放入骨頭可以更好地去除表面腥味和髒物），水開三分鐘撈去浮沫（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義），然後把骨頭倒出來，用冷水沖洗乾淨備用
步驟三、準備一個容器，加入黃醬、甜麵醬、生抽攪拌均勻（提前把醬料配好，這樣後期忙起來不會手忙腳亂），鍋內刷洗乾淨，燒乾水分放入菜籽油（菜籽油燒出來的食材會更香）
步驟四、油溫四成熱下入生薑蔥煸炒（這一步要煸炒出底料中該有的香味，這樣後期融入到食材中才更香），待鼻子聞到香味，再放入八角、桂皮、香葉等香料繼續煸炒，煸炒到生薑成焦黑下入骨頭翻炒幾下
步驟五、最後一步就是重點了，鍋內加入清水（水要漫過骨頭一大截才行），大火燒開之後開始調口，依次放入調製好的醬、雞精、味精、醬油，繼續大火煮三分鐘，再改用小火慢燉八十分鐘（經過這一步食材已經充分入味了），這時候鍋內湯汁明顯變少，改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦
醬大骨之總結
醬大骨可以說是屬於東北菜，它的做法和東北菜非常相似，整體做法都是大開大合，非常的豪邁。而做這道菜重點就是一定要做出醬香味才行，而如何才能做出醬香味呢？那最少要具備兩點要求，第一就是前期底油一定要稍微一些，這樣出鍋的食材才會黏稠；第二點就是後期的火候，收汁的火候一定要大，這樣才能讓湯汁更有醬香味
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