界首茶乾製作技藝源自高郵界首人陳錦堂於乾隆十年（1745）年始創，據《盂陵志》載：清乾隆十六年（1751）二月，乾隆皇帝第一次南巡經界首，聞香而泊龍舟界首大碼頭。鄉人進獻陳氏豆腐乾。乾隆邊品香茶，邊細細咀嚼品味，漸感口舌生津，齒頰留香，幽幽然似有新茶之清香，連贊味美，覺得切成絲的，味美；切成片的，鮮口；切成丁的，香醇；撕而食之，竟若雞脯。乾隆連食數枚，飽嗝回香。於是賜名“茶幹”，欽定為貢品。
至今傳承已270餘年，它以選料精良、配方獨特，工藝精湛、風味可人而深受人們喜愛； 界首茶乾製作主要分為六大工序，30多道工藝，以優質大豆為原料，配以丁香等十數種佐料，精細加工而成。形似銀元，表色醬紅，質若雞脯，鮮美香醇，鹹淡皆宜，冷熗熱煮，作菜當食，方便可口；且具有健胃、降壓、降脂、保健之功效，更因清乾隆帝御賜“茶幹”而蜚聲海內，聲譽日隆。既受王公貴族、上流社會飲宴之青睞，亦為平常百姓家常佐餐之鐘愛，雅俗共賞，殊為難得。
茶幹
界首茶幹是由陳氏獨創的一門製作技藝，一直沿襲“傳內不傳外、傳長不傳次、傳男不傳女”家族傳承方式，口傳心授。從創始人陳錦堂到第六代傳人陳德路均為家族一脈單傳，脈絡清晰。
風味獨特 蜚聲海內
獨特的配方，精湛的工藝，成精了界首茶乾的獨特風味。從乾隆皇帝御賜“茶幹”之名，到成為江蘇省非物質文化遺產項目，進入國家國家地理標誌產品名錄，界首茶幹屢獲殊榮，蜚聲海內。
1929年，界首茶幹獲中國杭州西湖博覽會金獎。
1951年，蘇北行政公署指定界首茶幹為慰問志願軍食品之一。
1954年，界首茶幹獲江蘇省食品展覽一等獎。
1984年12月，界首向國家工商總局註冊了“陳西樓”商標。
1985年元月，界首茶幹被指定參加深圳全國農牧漁業部鄉鎮工業品展銷會。
1994年，李鵬總理視察高郵，用餐時品嚐界首茶幹，大加讚許。
2000年，朱鎔基總理視察高郵期間，對界首茶幹情有獨鍾。
2003年10月，界首鎮舉辦“中國江蘇·界首茶幹節”著名主持人和歌星郎永淳閻維文等前來助陣
2008年，界首茶乾製作技藝列為揚州市非物質文化遺產名錄。
2010年，界首茶乾製作技藝列為江蘇省非物質文化遺產名錄。
2014年9月，界首茶幹進入國家地理標誌商標名錄。
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