說起補腎豆，我是親眼所見，前年在重慶的小區做小區推廣，同行的兩個朋友在推廣一種豆子，我看到的就是帶花紋的大花芸豆，他們告訴小區居民這是種補腎豆，還不可以多吃，在現場用電飯鍋煮了好多，就放了一點鹽讓大家免費品嚐，現在的生活條件好了，人們都注重生活品質，一聽說對身體有好處都在搶著買，當時我還在為朋友的這種營銷手段感到很佩服。

所謂的補腎豆，它的學名叫多花菜豆，它是一年或者多年生草本植物，原產地在墨西哥或者是中美洲。有兩種，一種是白花，一種是紅花，開白花的籽實比較大，而且充實飽滿，白色有光澤，就是大家熟悉的大白芸豆︔開紅花的籽實比較多，有著紫底黑色大斑塊或者斑紋的，叫做大黑豆或者大花芸豆，就是他們說的補腎豆，這種是具有糧食、蔬菜、飼料和觀賞用途的。在我們國家主要以雲南、貴州、四川、山西等省份種植面積比較大，大花芸豆每公頃可以產籽在1000～3000公斤。而他們就是從雲南發過來的，變了一個叫法而已。

為什麼在市場不多見到大花芸豆，主要原因是近年來的外貿出口的需要。多花菜豆在雲南至少有100多年的栽培歷史，最近幾年發展很快雲南的楚雄、大理、麗江、曲靖和昭通等地已經開始在海拔2400～2800米的冷涼山區大面積的栽種。雲南的大白芸豆已經是外貿出口的重要的蔬菜產品。

㈠多花菜豆生物學特性和主要的品種類型

①生物學特性

◆多花菜豆的根系呈圓錐形，幼莖上有毛，開白色花的幼莖是綠色的，來鮮紅色花的幼莖是紫色的，呈三葉復出，葉互生，複葉葉柄長度是10～16釐米，小葉的葉柄比較短，葉片是卵圓至稜形的，是全緣，葉面是綠色，葉的背面是灰白色。腋生的總狀花序，花梗比較細長有稜，並且著生小花的花軸要比花梗長。小花是對生的。花冠較大，花色白或者是原紅和鮮紅，莢果略微彎點，成熟以後是褐黃色，每一個莢果有種子是2～4粒，有的可以多達9粒，種子是呈寬腎形，凸扁。百粒重是90～150克。種子的顏色有單色以及花色，臍大是長圓形，子葉的顏色淺黃而且多。

◆生長的習性

根據多花菜豆的生長習性，可以分為矮生和蔓生兩個類型，各種類型裡都有白色和紅色種，白色的菜豆品味比較好。多花菜豆通常是異花授粉的作物，異花授粉率佔到了30%～40，較耐寒，所以要求溫涼溼潤的氣候。多花菜豆在苗期不耐澇，開花期是不耐旱的，到了成熟期需要少雨晴朗的天氣。

在熱帶地區海拔是在1200米以上，畦溝比較冷涼的地方種植多花菜豆可以正常的開花結莢，1200米以下的地方種植時是不容易結莢的。多花菜豆又不耐霜凍，要求無霜期至少要有120～130天，它屬於中日性的植物種類，對於土壤的要求不是很嚴，土層深厚的山坡和平地都是可以的，有機質豐富的土壤都是適合栽培多花菜豆的，在pH值是4.9～8.2的土壤上都是可以進行生長的，但最適合的pH值是6～7。

②主要的品種類型

◆大白芸豆

它又叫做雪山大豆，主要是四川和西藏的甘孜地區的地方品種栽培歷史要久遠，分佈在四川的漢源，石柱茂汶等地，以及雅魯藏布江，大渡河，金沙江流域的海拔在2000～2500米的山區，它的特點是早熟性能好，籽粒較大，產量也高。（從日本新進來的品種雖然籽粒肥大產量比較高，但是成熟期稍微要遲一點，這個適合在無霜期比較長的地區進行栽培）。

白花菜豆第一對真葉對生，以後發生的葉片就是三出複葉且互生，呈闊菱狀的卵形，幼苗的莖是淡紫白色，花是白色，豆莢長而且實在，長度在11.7釐米左右，寬度是2釐米，厚度有1.4釐米，上面有茸毛，種子外皮是白色，形狀比較扁還很結實，味道很不錯。

◆紅花菜豆

它的第一對真葉是對生，以後發出的葉是三出複葉互生，呈闊菱狀的卵形，幼苗的莖是淡紫紅色，花是猩紅色，這種花很美觀，豆莢是長而且寬，上有茸毛，種子比較大且疏鬆，種皮也比較厚，顏色有黑色斑紋，比較耐寒耐旱，蔓性很強可以達到4米以上的，每公頃的產量大約在3.75～7.5噸。

◆中白芸豆這個是四川省的地方品種，適合在四川盆地的四周海拔比較高的地區來栽培，它的植株是半蔓生，葉柄和莖都是淺綠色的，小葉是卵圓形綠色，花是白色。中白芸豆的第一花序是著生於5～6節的，每序上有2～3個莢，莢長時12～15釐米，寬度約1.2釐米，厚度是1.2～1.4釐米，形狀似鐮刀，嫩莢的重量約是10克。老熟莢的皮是淺黃色，每個莢裡有種子是6～9粒，千粒重在520克，種子是腎形的，白色，它的豆粒質地是細軟的，味道鮮美，並且品種好，主要是食用豆粒。屬於早熟品種，播種到採收大概是70～80天。在4月的上中旬播種，7月的中旬至10月的上旬開始陸續採收老熟的豆莢，它的耐寒力比較強，畝產籽粒大約是200公斤左右。

㈡多花菜豆的栽培管理技術

①多花菜豆的生長環境

◆溫度和光照

多花菜豆是不耐高溫和霜凍天氣的，它適宜在溫帶和亞熱帶的高海拔地區來種植，比較耐寒。喜歡夏季的涼爽氣候，在25℃以上的高溫下多花菜豆是不容易結莢的。多花菜豆在10℃的時候就可以萌發，它生長髮育的適宜溫度是18～20℃，幼苗生長的臨界地溫在13℃左右，如果過於低就會導致多花菜豆出現根系發育不良的現象，而且生長遲緩。多花菜豆花芽分化和花粉發芽的適宜溫度在15～25℃，如果過高或者過低都是會導致有開花不完全的現象。開花結莢的適宜溫度是在18～25℃，生育期要求無霜期達到20天以上。

多花菜豆是短日照植物，但還是有不少的品種對於光週期反應不敏感的。從南往北引種延遲成熟的時間，這樣的結果是隻開花不結莢，籽粒是不能成熟的。所以在引種的時候必須要注意。

◆土壤，水分

多花菜豆最適合在土層深厚肥沃，排水良好的壤土或者是輕壤土上生長的。它不適宜種植在重黏土以及排水不好的土壤上。適合的pH值在6～7之間，如果是種植在酸性的地塊上，就需要進行調解改良這樣才有利於多花菜豆的生長。

多花要求整個生長期是雨量要充足而且均勻，對於乾旱是比較敏感的，土壤的水分不充足的情況下要進行灌澆以補充水分。如果土壤過溼或者是雨澇的時候，它的根系很容易引發病害的，而且下部的葉子會變黃，到了生長的後期發育不良或者是澇死。水分缺乏還會造成落花落莢的。

②多花菜豆的栽培管理

◆種植的方式

多花菜豆在北方是一季作區，必須實行3年以上的輪作和倒茬才可以保證生長良好。它可以單種，或者是採用和玉米，馬鈴薯等進行間混種。可以每隔3～5行馬鈴薯間作1～2行。如果是蔓性品種，和玉米進行間作可以省去搭架。多花菜豆種在路旁，房前屋後，它可以起到綠化和觀賞的作用。

◆選擇優良品種

各地栽培的多花菜豆主要是以地方品種為主的，都是蔓生種。雲南麗江的大白雲適應性是比較廣的，籽粒大豐產性比較好。黑龍江的看花菜豆比較耐寒，耐高溫，而且比較早熟。

◆整地進行播種

多花菜豆對於土壤和肥水的要求是比較高的，它要求進行秋翻和整地施肥，必須做到土壤疏鬆，沒有土坷垃，墒情要足。可以採用壟作，平播或者是畦作的方式。注意選擇粒大飽滿均勻，沒有病斑和機械損傷，顏色是一致的籽粒來做種子。播種之前要曬種1～2天，一般情況下是在5月的上旬來播種，可以選擇人工，機械或者是畜力進行穴播和開溝播。

蔓生品種一般情況下行距是70釐米，穴距是40釐米，建議每畝播種量是8公斤，這樣可以保苗在3000株左右（如果進行同作可以隨主作物和當地的習慣來種植）。

◆田間管理

❣多花菜豆屬於比較喜肥的作物，必須要施足底肥。一般情況下建議畝施農家肥是1000公斤左右，和氮磷鉀化肥混合做底肥或者是做種肥來施入。在花期要適量的追施磷和鉀的速效肥。

❣多花菜豆的行距是比較發的，在早期容易遭受雜草的危害，所以要及早的進行中耕和除草。它在苗期是以營養生長為主，要求進行蹲苗。蔓生的品種如果遇到了乾旱，在開始抽蔓的時候可以結合澆水以後再搭架，在花莢期如果幹旱是可以澆水的。雨季需要進行培土，及時排水。

❣多花菜豆的病害要比菜豆輕，主要有白粉病，葉、莖、莢都容易引起感染，可以噴撒50%的託布津可溼性粉劑或者是50%的多菌靈可溼性粉劑500倍的液來進行防治。病毒包括了普遍花葉病毒和黃花葉病毒。一般情況下感病比較輕，對產量影響不是很大。

❣適時收穫和儲藏

多花菜豆一般情況下有115天左右成熟，菜用摘食一般是80天。採收種子應該在菜莢已經成熟變成黃褐色而沒有裂開的時候再進行。蔓生品種的成熟期不一致需要進行分期來採收，等莢果曬乾後再來脫落。留種的籽粒必須充分的乾燥，要讓種子的含水量保持在14%左右。貯藏之前採用氯化苦，敵敵畏進行燻蒸以防治豆象的危害。

㈢多花菜豆病蟲害及防治

多花菜豆對於根腐病的抗性要比菜豆屬的其他種類要強。

①細菌性疫病

主要表現是：在葉緣處會產生綠色的油漬斑，以後發展成為紅褐色，並且周圍有黃色的暈圈，隨著病情的發展會形成病斑連片。莖蔓在感病之後會產生凹陷的紅褐色長斑，發病比較嚴重的時候病斑環繞在莖的一週，這時病斑上部的葉片枯凋。豆莢在感病以後，上面產生稍有凹陷的圓形或者是不規則形的褐色斑。潮溼的時候病部有無色透明的菌濃溢出來。

病原細菌可以在種子內或者是黏附再種皮上越冬的，並藉著風，雨，和昆蟲進行傳播，從寄生的氣孔，水孔，還有蟲孔來侵入。當高溫高溼，葉片有結露，或者是霧大的時候發病就比較重。如果田間管理不恰當，排水不好，還有肥力不足，偏施了氮肥，造成植株長勢比較弱的時候，發病也是很嚴重的。

防治方法

◆可以採用55℃的溫水來浸種15分鐘後撈出來，然後放在涼水中來冷卻，晾乾後在播種。還可以採用硫酸鏈黴素500倍的液進行浸種12個小時。

◆加強栽培管理，進行合理密植，必須增加植株的通風透光強度，儘量的避免田間積水，澆灌時不能用大水漫灌。

③在發病的初期可以選用50%的加瑞農，或者是70%的可殺得，或者是75%的百菌清，200毫克／千克的農用鏈黴素，還有就是200毫克／千克的新制黴素進行噴霧，要每隔7天進行一次，連續用藥是3～4。

②炭疽病

炭疽病是多花菜豆的主要病害，它發生是比較普遍的。並且是葉，莖，豆莢都可以感染病害。

如果苗期染病，在子葉上會生成紅褐色的圓斑，凹陷後呈潰瘍的狀態。如果成株發病，葉片上的病斑多數發生在葉背面的葉脈上，通常延著葉脈擴展成多角形的小條斑，一開始是紅褐色，到後來變成黑褐色。葉柄和莖上的病斑會凹陷龜裂。發生在豆莢上的病斑是暗褐色，呈圓形稍有凹陷，它的邊緣有深紅色的暈圈，當溼度大的時候病斑的中央有粉紅色的黏液分泌出來的。

病菌主要是以菌絲體在種子上進行越冬的，它是初侵染的來源，在田間都是靠風雨和昆蟲進行傳播的，然後進行侵染。當溫度在20～25℃，溼度大的時候，這樣是有利於病害的發生的，如果天氣涼爽，並且是多雨，多霧，多露水的季節發病就比較重。如果是地勢低窪，尤其是連作，種植密度大，土壤黏重的，發病時還會加重。

防治辦法

◆採種時候必須注意，要選擇無病田塊，無病的豆莢上選種。對種子進行粒選，要嚴格的剔除有病的種子。注意在播種之前要用45℃的溫水進行浸種10分鐘，或者是採用40%的福爾馬林200倍的液浸種30分鐘，撈出來以後又用清水淘洗乾淨晾乾等待播種。還可以採用種子重量0.3%的50%的福美雙可溼性粉劑進行拌種。

◆和促使豆科的蔬菜實行2年以上的輪作。如果是舊的搭架材料要用50%的代森銨水劑1000倍的液，或者是其他的殺菌劑來進行淋洗滅菌。採用地膜覆蓋來栽培的，可以防止或者是減輕土傳病害的傳播，要降低空氣的溼度。進行深翻土地並增施磷鉀肥，對於田間的病苗必須及時的拔除，在雨後要及時中耕，施肥以後注意培土，下雨後及時排水防澇來降低土壤的含水量。

◆在發病的初期，可以選用75%的百菌清可溼性粉劑600倍的液，或者是50%的甲基託布津可溼性粉劑800倍的液，1：1：240的波爾多液，每畝地50公斤進行噴霧，間隔的天數是7天一次，共需噴藥2～3次。

③根腐病

一般情況下是在播種後的苗期至初花期就有可能發生。它主要是侵染植株的根部或者是莖基部。病部會呈現褐色或者是黑色的病變，有了病變的部位稍有下陷。有時還有開裂，裂口可以深入到皮層的內部。並病根或者是莖基部進行縱剖，可以看到維管束變成了褐色，病根側根是或多或少都有腐爛。當主根的大部分或者是全部都腐爛的時候，病株也會枯萎死亡的。當溼度比較大的時候病部會產生粉紅色的黴狀物的症狀。（病菌分為孢梗和分生孢子）

主要是由半知菌亞門的菜豆腐皮鐮刀菌侵染所導致的。這種病菌腐生性很強的，它可以在土中存活10年，或者是更長的時間。它還會藉助農具，雨水和灌溉進行傳播的。病菌會從根部或者是莖基部的傷口進入，高溫高溼的條件是有利於發病的，最適合發病的溫度在24℃左右。要求相對溼度在80%以上，尤其是在土壤含水量高的時候是有利於病菌的傳播和侵入的。如果地下害蟲多的時候，根系的蟲傷多，也是有利於病菌的侵入，發病會很重。

防治辦法

◆要實行輪作，需要用無菌土壤來育苗，或者對床土進行消毒。

◆當病害剛發生的時候，建議選用12.5%的增效多菌靈可溶性粉劑200～300倍的液，或者是12.5%的治萎靈水劑200～300倍的液，35%的立枯淨可溼性粉劑900倍的液，50%的多菌靈可溼性粉劑500～600倍的液，70%的敵克松可溼性粉劑800～1000倍的液，40%的根病靈可溼性粉劑500～600倍的液等藥劑，進行噴灑或者是灌根，每株要灌250毫升的藥液，隔上10天再灌一次。

④菌核病

菜豆的菌核病主要是發生在保護地栽培的春菜豆以及秋延後的菜豆上。發病的時候，大部分是從莖基部或者是第一分枝的分杈處開始的，一開始是水浸狀，逐漸的發展呈灰白色，植株莖表皮發乾，還會崩裂，表現出來是纖維樁。如果是潮溼的時候，發病的組織中間會生成鼠糞狀的黑色菌核，在病斑的表面會形成白色的黴層，比較嚴重的時候會導致植株的萎蔫枯死。

這種病菌是以菌核在種子，病株的殘體，還有堆肥上進行越冬，這個是早春的初侵染的來源。它在田間主要是以子囊孢子和菌絲藉著露水，氣流，還有雨水進行侵染傳播和蔓延。病菌發生的適宜溫度是5～20℃，最適宜的溫度在15℃，相對溼度在100%，如果是冷涼潮溼的條件發病時是比較嚴重的。

防治辦法

◆當種子↑混有菌核的時候，可以採用10%的生理鹽水來選種，這樣可以徹底剔除菌核，然後用清水洗淨後再播種。

◆要選擇在無病的植株上留種︔必須實行輪作，注意拉秧的時候要徹底清除病株的殘體，同時結合整地進行深翻，這樣可以把菌核埋入到土壤的深層。施肥時不要偏施氮肥，要增施磷鉀肥，這樣可以提高植株的抗性。建議實行地膜覆蓋，以阻隔子囊盤的出土。並且還要適當的提高棚內的溫度（25℃）。及時把老葉摘除掉。

◆在發病的初期就要及時的噴藥來保護，老葉和植株基部的土壤是要進行重點噴藥的。推薦常用的藥劑有10%的速克靈煙劑，每畝地每次要用250克，注意是在傍晚來點燃。還可以採用40%的菌核淨可溼性粉劑1000倍的液，50%的多菌靈可溼性粉劑800倍的液進行噴霧，每隔上10天來一次，共需要進行2～3次。

⑤蟲害

主要的蟲害就是地老虎，豆莢螟，蚜蟲，還有豆蕪青等等。建議在一開始發生的時候，每公頃用40%的樂果1.1升，兌水，對著莖葉進行噴霧。

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