我是愛園藝，愛生活的MissHai海小姐。每天用小文藝的筆調向你推薦當季最值得種的那些花。不僅告訴大家該怎麼種，還會給大家講講這些花草背後的故事。

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我估計如果我在貼出今天要介紹的植物的圖片之前（我賭五毛錢，你們沒看清封面的小圖）說今天要介紹的是酢漿草，應該會有很多人一臉懵圈。什麼漿草？炸醬草？拌炸醬麵的嗎？今天是切換到美食頻道了嗎？

但是如果我貼出下面這張圖，大概更多人在恍然大悟之後又會一臉嫌棄：這不就是路邊的野草麼……你是沒話說了嗎？

嗯……的確，這就是路邊非常常見的小草，只不過它並不是普通的小草，人家是有名字的，而且有一個龐大的家族，其中不乏讓你嘖嘖稱歎的高顏值成員。這個家族也是許多園藝收集狂們的目標。

在古代漢語裡，酢和醋是相通的。甚至現在在日本，酢代表的就是醋。所以無論是從正名還是別名來看，這種植物都給人一種酸溜溜的感覺。事實上，它也的確是酸溜溜的。能吃，我剛剛充分發揚了神農嘗百草的精神，親口嘗過。怎麼形容呢？不是醋那種癟嘴的酸，也不是檸檬那種皺眉的酸，似乎更像是沒有長熟的青蘋果的味道，或者說像李子皮的味道。不能說好吃，但也算不上難吃。

不過雖然白嘴吃酢漿草不怎麼好吃，但它卻可以作為一味調料。我國古代有一道名菜叫黃雀酢漿菜，在很多古籍上都有記錄。比如中國古代烹飪典籍《中饋錄》中記載：把糯米甜酒、紅曲、酒糟、花椒、蔥薑汁、精鹽、酢漿草合在一起攪拌成糊狀，再把黃雀（即麻雀）放入拌勻，裝進瓷壇內，封好壇口，燜醃6至7日入味，食用時取出黃雀，用紹酒洗淨附著的糟粕，晾乾黃雀身上的水。再上籠蒸熟即可食用。

還有著名的東坡肉，《蘇東坡軼事》記載說一開始的東坡肉裡是有酢漿草的，但後來因為他患痔瘡多年，且時常發作，屢治未見好轉，十分痛苦。無奈，只好忌口，戒酒斷肉，忌鹽酢漿菜。再以後的東坡肉裡也就沒有酢漿草了。

有的人說酢漿草是野草，雖然因為它有許多園藝品種，不能簡單地把它歸為野草，但不可否認的是，它頑強的生命力的確使得它的很多品種不需要人工參與，就可以遍佈除了南極洲之外世界的每一個角落。哪怕只有一丁點兒泥土，哪怕是在岩石的縫隙裡，它也能長得健康強壯，子孫滿堂。尤其一些野生的有匍匐莖的品種，匍匐莖節上生根，一不留神就能在你的花園裡蔓生成一大片。再加上果莢成熟後會像炮彈一樣炸開，把細如塵埃的種子彈到空中，再借助風的力量飄散開去。所以想要清除乾淨基本是沒可能的。

以野草的身份出現在我花園裡的野生酢，永遠拔不盡，春風吹又生。與之鬥爭了N年之後我決定放棄，隨他去了。

酢漿草的蒴果

大多數品種的酢漿草的葉子由三片心形的小葉組成，也就是著名的三葉草。偶爾會有突變的四葉草出現，如果你能找到它，那一定會有一份屬於你的小幸運在某個地方等著你。

還有一些品種的酢漿草的葉子的形狀比較特殊，比如爪子形、棒子形、蒲扇型等等。

各種形狀的酢漿草葉

園藝愛好者們一邊在和頑強的野生酢漿草鬥智鬥勇，一邊又在精心養護著那些精靈一般的品種。精選的一些酢漿草品種開花時是非常壯觀的，一顆小小的種球就能開爆一個花盆。

家庭種植酢漿草大多是用鱗莖栽種。當然在萬能的某寶上也在能花季買到苗，甚至是帶花苗，但一方面價格也會更高，另一方面也會失去一部分培育的樂趣。就好像一個是親生的，一個是領養的。

現在市面上比較多的是秋植品種，秋季種植，冬季生長，春季開花，夏季休眠。

酢漿草的鱗莖大多是中間圓，兩頭尖的梭子形。相對尖一點的一頭是芽，相對不那麼尖一點的一頭是根。在種植是千萬不能本末倒置。如果實在分不清根和芽的，就將種球橫置，就一定不會出錯。種酢漿草不需要埋得很深，一般覆蓋5毫米到1釐米的土就夠了。如果種下去的時間太早，溫度還沒有達到適宜的範圍，可能很長時間也不見它發芽。所以有的花友會把酢漿草的種球在外面存放到有白色的根伸出來，才埋進土裡。這樣下土後的酢漿草發芽的速度會更快一些。

各種酢漿草鱗莖圖片：花友darling

大多數酢漿草非常喜歡陽光，陽光燦爛的時候才會開花，否則即使花苞已經發育成熟了，也會緊緊地閉合。所以有時會有些工作比較忙的花友抱怨，早上出門時酢還沒醒，下班回來，酢已經睡了。如果花期正好遇上接連的陰雨，那也是夠煩人的，只能看著一個個飽滿的花苞興嘆。不僅花朵這樣，連葉片也一樣。早晚太陽較弱或者陰雨天時，葉片上的三個小愛心也會緊緊地收縮起來，直到下一次陽光明媚，才再一次撐開。