如果你真的想吃一些“新鮮”的食材，那麼建議吃野菜吧！
1、華北地區
華北地區包括河北省、山西省，北京市，天津市，和內蒙古中部（呼和浩特市、包頭市、鄂爾多斯市、烏蘭察布市）。為“暖溫帶半溼潤大陸性氣候”，四季分明，光照充足；冬季寒冷乾燥且較長，夏季高溫降水相對較多，春秋季較短。
常見的野菜有：馬齒莧、車前草、香椿、苣蕒菜、灰灰菜、苦菜、蒲公英、麥蒿、薺菜、刺兒菜等等。
辣寥
2、東北地區
東北地區指黑龍江、吉林和遼寧三省以及內蒙古東四盟構成的區域，自南向北跨中溫帶與寒溫帶，屬溫帶季風氣候，四季分明，夏季溫熱多雨，冬季寒冷乾燥。水繞山環、沃野千里是東北地區地面結構的基本特徵，土質以黑土為主。
常見的野菜有：蒲公英、猴腿菜、貓爪子菜、蕨菜、辣寥、鐵線蓮、刺五加、遼東鍃木、大葉芹、蕾香、桔梗、輪葉沙參、 輪葉黨參、水蒿、東風菜、山尖子、牛蒡、興安升麻、小黃花菜、稚隱天東、牛尾菜等等。
薄荷
3、西北地區
西北地區包括陝西省、甘肅省、青海省、寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區5個省、自治區。降水稀少、氣候乾旱是本區主要的氣候特徵。西北地區中寧夏、甘肅和陝西等省區的野菜資源較為豐富，並以耐旱性沙生和耐寒性種類為多。
常見的野草有：薄荷、蒲公英、車前草、紫花苜蓿、苦苣菜、地軟、薺菜、桔梗、水蓼、小黃花菜、打碗花、馬齒莧、歪頭菜 、馬蘭、小白酒草等等。
枸杞頭
4、華東地區
華東地區位於中國東部，自北向南包括山東省、江蘇省、安徽省、上海市、浙江省、江西省、福建省和臺灣省及其釣魚島及其附屬島嶼。地形以丘陵、盆地、平原為主，屬亞熱帶溼潤性季風氣候和溫帶季風氣候。
常見的野菜有：野艾蒿、鼠麴草、泥胡菜、灰灰菜、刺莧、薺菜、馬蘭、折耳根、枸杞頭、馬齒莧、香椿、榆錢、山茴香、苦蕒菜、鴨兒芹、槓板歸、豬毛菜、蒲公英、車前草、益母草、歪頭菜、刺兒菜、費菜、蓴菜、薄荷、黃鵪菜等等。
薺菜
5、華中地區
華中地區包括河南、湖北、湖南三省，以平原、丘陵、盆地和河湖為主，屬於溫帶季風氣候和亞熱帶季風氣候，氣候溫和，四季分明；熱量充足，降水集中；春溫多變，夏秋多旱；嚴寒期短，暑熱期長。
常見的野草有：香椿、薺菜、麵條菜、曲曲菜、茵陳、馬齒莧、蒲公英、莧菜、苦菜、桔梗、水芹菜等等。
甜葉菊
6、華南地區
華南地區包括廣東省、廣西壯族自治區、海南省、香港特別行政區、澳門特別行政區。植物生長茂盛，種類繁多，有熱帶雨林、季雨林和南亞熱帶季風常綠闊葉林等地帶性植被。
常見的野菜有：苦菜、艾草、折耳根、蕨兒菜、薺菜、酸模、地膚、馬齒莧、落葵、薺菜、雞眼草、紫蘇、鼠麴草、馬蘭、甜葉菊、珍珠草、白花敗醬、山萵苣等等。
酸漿草
7、西南地區
西南地區包括重慶市、四川省、貴州省、雲南省、西藏自治區共五個省市區。春季降水量整體偏少，夏季是一年中降水相對較多的季節，相對其他三季而言，冬季降水量最少。西南地區江河、林木、牧草資源十分豐富，有大面積高山區和草場以及常年生的林木和牧草。
常見的野菜有：蕨菜、折耳根、樹頭菜、清明菜、水芹菜、地軟、草蒿、灰條菜、野蔥、香椿芽、何首烏、黃梔子、薺菜、冬寒菜、馬齒覓、鬼針草、尖刀菜、四葉菜、繁縷、酸漿草等等。
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