锦州篇
锦州市位于辽宁省的西南部、“辽西走廊”东部，是连接华北和东北两大区域的交通枢纽，下辖黑山、北镇、凌海、义县和凌河区、古塔区、太和区、锦州经济技术开发区、松山新区、锦州龙栖湾新区10个县（市）区，锦州拥有国家级开发区、国家级高新区、国家科技成果转化服务（锦州）示范基地，是中国投资环境百佳城市、中国最具投资价值新锐金融生态城市、中国人居环境范例奖城市、2013中国锦州世界园艺博览会的举办城市。
旅游景点
锦州市是中国环渤海地区的重要开放城市，地处辽宁省西南部，北依松岭山脉，南临渤海辽东湾，扼“辽西走廊”东端。 锦州市地貌结构为“三山一水三分田，二分道路和庄园”。地势西北高、东南低，从海拔400米的山区，向南逐渐降到海拔20米以下的海滨平原。 山脉连绵起伏，东北部有医巫闾山脉，西北部有松岭山脉，大、小凌河、女儿河横贯境内。
锦州的旅游资源丰富，名胜古迹众多。现有国家级文物保护单位5处，国家级森林保护区1处。锦州已是全国优秀旅游城市和全国创建文明城市工作先进市，并连续六次被评为省级双拥模范城。
1、锦州世博园
锦州世博园是世界上第一个海上世界园林博览会。设计为"一心一环、两轴六区"。
一心:海洋之心，位于园区主入口的视线通廊上，也是园区主轴的核心节点，以IFLA国际展园为主体，从全球征集的百余件作品中优选20个集世界风景园林艺术之大成的特色庭院，与海洋科学创意馆、渤海湾水景、多条花带等共同构成错落有致、赏心悦目的中央景观。
一环:人车共行的游赏主动线，全长6.8公里，是园区游览的主干线路，配合北、中、南区的三条人行游览动线，共同构建联系各类展园、主题建筑、震撼景观、演艺空间等便捷的交通体系。
两轴:海洋园林风情游览轴--园区东西向游览主轴线。由东向西空间序列为海星广场、海韵大道、海洋科学创意馆，最后到达梦想之源:海洋特色文化展示轴--园区南北向展示副轴线。轴线上形成以展现深邃的海洋文明、壮阔的海洋景观为特色的空间序列。从北到南依次为国际古生态馆、水韵之舞剧场、百花塔、台湾大花园等，移步换景，相映成趣，可充分感受海洋文化的神秘与梦幻。
六区:分别为山地园林区、奇迹园林区、林地景观区、海岛园林区、海滨园林区和海上活动区。
2、笔架山风景区
笔架山风景区在辽宁省锦州市天桥镇，以笔架山岛和“天桥”为主要景点，分为岛上游览、海上观光、岸边娱乐、沙滩海浴和度假休养五个区域。总面积8平方公里。其中陆地面积4.72平方公里，海域面积3.28平方公里。山上文物古迹众多，自然景点密集。有吕祖亭、太阳殿、五母宫、三清阁、万佛堂、龙王庙、马鞍桥、一线天、神龟出海、石猴泅渡、虎陷洞、梦兰湾等。
3、奉国寺
奉国寺位于中国辽宁省锦州市义县，始建于辽开泰九年（1020年），初名咸熙寺，后易名奉国寺。奉国寺占地面积约6万平方米。
辽金元时期是奉国寺的鼎盛时期，到明清时期仅存大雄宝殿，清代续建六角钟亭、四角碑亭、无量殿、牌坊、小山门和西宫禅院。奉国寺是中国国内现存辽代三大寺院之一，其标志性古建筑——大雄殿是古代遗存最大的佛殿，殿内有世界上最古老、最大的泥塑彩色佛像群。
奉国寺内主体建筑大雄殿及寺院整体，上乘唐代遗风，下启辽、金等寺院布局，是辽金寺院中最具典型的例证。其中，大雄殿是辽代佛教建筑的最高成就，代表了十一世纪中国建筑的最高水平。
4、青岩寺
青岩寺风景区位于辽宁省锦州北镇市常兴店镇西部，是闾山主要浏览胜地之一，国家4A级景区，占地 13平方千米，距北镇市 25公里。青岩寺始建于北魏，兴盛于中唐，至今已有一千五百年的悠久历史，它文化底蕴深厚，佛教氛围浓重，为渤海国僧人释·贞素所建，原称千秋万古寺，明代易名青岩寺。寺中尤为上院“歪脖老母”名闻天下。“歪脖老母”是“世界唯一，中国仅有”的一尊佛像，为观世音菩萨三十二化身之一。
5、辽代帝王陵墓群
辽代帝王陵墓群位于辽宁锦州北镇城北10公里的医巫闾山最高峰──望海峰脚下的龙岗子村，占地16平方公里，为辽代帝王、王侯的陵墓群。
该墓群由显陵和乾陵为主陵，另有13座附衬陵墓，是一规模宏大的帝王陵墓群。显陵是辽太祖阿保机的皇太子耶律倍的陵墓。在显陵附衬陵下葬的是耶律倍的长子、辽第三代皇帝世宗耶律阮，世宗的皇后──怀节皇后肖撒葛只、皇妃甄氏（辽史记载为妃，但后面又同时说其为后。参照《契丹国志》，甄氏实际是皇后）、耶律倍的三子平王耶律隆先和耶律倍的四子晋王耶律道隐。乾陵是辽世宗的长子景宗皇帝耶律贤的陵墓附衬乾陵下葬的有景宗的皇后──承天皇后萧燕燕，景宗次子秦晋国王耶律隆庆，秦晋国妃肖氏；耶律隆庆的长子魏王耶律宗政，次子鲁王耶律宗允和耶律隆庆的三子。在这里下葬的还有辽代有名的政治家、宰相耶律隆运（汉名韩德让）和辽代最后一代皇帝天祚皇帝耶律延喜。
6、古塔公园
锦州市古塔公园是2000年 锦州市委、市政府推拟办的与市民生活密切相关的39件实事中的一项重大美化工程。1999年初春动工，2000年仲夏告竣。以大广济寺古建筑群为借景，体现锦州古城历史文脉和现代园林风光理念相，为富有辽西区域文化和风土人情的休闲场所。
7、翠岩山
翠岩山原名嵯岈山，俗称丫巴石，海拔210米。位于锦州市区西北17公里处，在平坦大地的尽头，一群群峰拔地而起，石壁如刀峭，嵯岈嶙峋，陡峭秀丽，好似一个由大自然用鬼斧神工特意制作的大盆景。翠岩山石呈褐绿色，夏秋之季，青苔密布，峰峦苍翠，景色如画。因空旷幽静，便成为僧道修寺建军庙，潜心修炼的好场所，早在汉代就有僧人在山的东麓建军寺庙。辽道宗大康十年（1084年）锦州大广济寺志训和尚在山下重修庙宇清静寺，建军正殿三楹，同门一楹，殿内塑宣懿皇后肖像。乾统元年（公元1101年）天祚皇帝耶律延喜下谕重修清静寺，改名清胜寺。殿内塑承天太后、宣懿太后、洪德太后（天祚皇帝生母）三座肖像。殿前增建军钟鼓楼，开凿石栈道，直通承天太后梳妆台，上建军一亭，命名神威亭。明正统年间，锦州左屯卫都指挥李贞将山名改为翠岩山，清胜寺也改为翠岩山寺了。明成化年间，儒将都指挥王锴手书“翠岩山寺”雕刻在山崖上，如今，昔日的寺庙无存，只有翠岩山寺四个大字还依稀可见。
8、北普陀山
锦州北普陀山景区，位于辽宁锦州城西北七公里处的国家AAAA级景区，游客最喜爱的五十佳景之一的锦州北普陀山风景名胜区。北普陀山占地面积27.26平方公里，距今已有1400多年历史，南望沧海，北望太极，紫气东来，福寿无边，它是观音菩萨在北方的显化道场，实为洞天福地，人间圣境。素有辽宁“第一洞天”关外“第一佛山”之称。 北普陀山绿色植物覆盖率达到95%以上，含氧量比城市高300倍，负氧离子含量是大中城市的3000倍。空气清洁、湿润，氧气充裕，又被称为天然的大氧吧。
9、辽沈战役纪念馆
辽沈战役纪念馆成立于1959年1月，其前身是辽宁省地志博物馆筹备处锦州办事处、锦州历史文物陈列馆，设在锦州老城区古塔脚下的大广济寺古建筑内，即现在的锦州市博物馆院内。1963年10月，基本陈列完成并开放。“文化大革命”初期被迫闭馆，“九一三事件“后被撤销。1978年得到恢复，修改陈列后重新开放。同年10月叶剑英元帅题写了馆名，各项工作渐入正轨。1985年4月中央批复修建新馆。新馆选址位于市中心辽沈战役革命烈士纪念塔北侧，于1988年10月31日落成开放。2001年辽宁省委省政府决定对辽沈战役纪念馆进行全面的除陈改造工作，2004年11月2日竣工并重新对外开放。
历史文化
锦州是一座具有两千多年悠久历史的城市。“老马识途”的故事、著名的“松锦大战”都发生在这里。震惊中外的辽沈战役战略决战，使锦州成为了一座英雄城市，更让“新中国的曙光从这里升起”。毛泽东主席"锦州那个地方出苹果"的历史名言更使锦州蜚声海内外。
1、锦州战役
锦州战役是1948年10月在辽沈战役第一阶段中，人民解放军东北野战军主力对据守辽宁省锦州国民党军进行的攻坚战役。锦州之战是国共内战中中国人民解放军与国民革命军之间的一场战役，它是在东北的其中一场决定性战役，是辽沈战役的一个组成部分。
2、苹果精神
毛主席说：“锦州那个地方出苹果，辽西战役的时候，正是秋天，老百姓家里很多苹果，我们战士一个都不去拿。我看了那个消息很感动。在这个问题上，战士们自觉地认为：不吃是高尚的，而吃了是很卑鄙的，因为这是人民的苹果。 ”从此，锦州这座城市和苹果这种水果深深地凝结在一起，苹果精神也成为了廉洁的代名词。
3、锦州古城
锦州市历史悠久，1391年（明洪武24年），指挥曹风在锦筑城。后逐渐加固砌砖城。1476年（明成化12年)指挥王锴扩建城桓，1504年（明弘治17年）参将胡忠再扩建，并完善4座城门，以鼓楼为中轴线建东西南北四街。城内基本布满官衙、街坊、民宅、市井。现在遗存的城廓，基本是明末所建范围，面积约为2.6平方公里。后来，受地理地形制约，城市基本由老城向东、向北方向拓展。
4、锦州八景
紫荆朝旭：“紫荆山在城东十五里，凌水环其下，日初出，若水捧日而上”。古人有诗赞之：“紫荆高耸古城东，曙色平分瑞霭浓，烟锁层峦迷翡翠，岚腾绝顶隐芙蓉”。
锦水回纹：锦水即小凌河水，回绕古城，波纹如锦。明代军事家、诗人孙承宗说：“锦水从西北绕城西折而南，复折而北，当城之东，大作波涛，细作绮縠，洋洋悠悠有回纹之致，曰锦水回纹”。
凌河烟雨：小凌河烟雨之景幽美如画。明军事家、诗人孙承宗说：“小凌河在城东十五里，绕望海山。山出其前，即晴晓，亦如烟鬟，乃若蒙蒙细雨……曰凌河烟雨”。
笔峰插海：在锦州南海中。孙承宗说：“笔架山在城西南六十里，三峰高下如笔架然，大海波澜浴其下，曰笔峰插海”。
虹螺晚照：虹螺山位于锦州城西。与紫荆朝旭相照应，此景为每当夕阳西下，晚霞西照虹螺山峰，遥望日落虹螺山顶，则远山红日，霞光四射，河水中重现山影，呈“虹螺晚照“奇观。
石堂松雪：在锦州城北15里观音洞山南麓，即明建普陀寺。早年寺前有古松数株，每年冬季瑞雪飞临，石堂前松雪挺拔，傲然屹立，生机盎然。
汤水冬渔：太和区女儿河支流汤河子曾为一温泉，冬季亦不结冰，且有鱼游动水中。可以用网打鱼。故称“汤水冬渔”。
古塔昏鸦：今锦州城内的大广济寺前的辽塔，于夏季黄昏，日落西山，在晚霞余辉映衬下，有成群鸦雀绕塔翻飞嬉戏，给古城增添了一派生机，黄昏时分观“古塔昏鸦“别有情趣。
特产美食
1、特产
道光廿五贡酒：道光廿五是一种产自清朝道光年间、出土于锦州市的白酒，被国家文物局确定为液体文物，这是我国目前唯一的液体文物。这种酒是1996年6月发现的。当时，锦州市凌川酒厂在老厂搬迁时，偶然在地下发掘出了清朝道光廿五年（公元1845年）穴藏贡酒4木酒海（装酒的容器），内藏原酒4吨左右，穴藏165年，经国家文物局鉴定，这批穴藏了一个半世纪的贡酒，实属“世界罕见，珍奇国宝”。专家为之取名为“道光廿五”，并以文物博函〔1998〕622号文件定为文物。
北镇鸭梨：医巫闾山山麓出产的北镇鸭梨，堪称我国关外所产鸭梨中之佼佼者。鸭梨在辽宁省渤海湾沿岸均有栽培，唯北镇鸭梨久负盛名。北镇县是我国东北地区最早栽培梨树的县，迄今为止已有300多年的历史了。北镇鸭梨最大特点是果皮极薄，果肉细嫩，质地酥脆，果汁很多，味道甜美。
义县寒富苹果：义县寒富苹果是辽宁省锦州市义县的特产。寒富苹果果实短圆锥形，果形端正，全面着鲜艳红色，特别是摘掉果袋经摘叶转果后，果色更美观。果肉淡黄色，肉质酥脆，汁多味浓，有香气，品质上，耐贮性强。
凌川白酒：凌川白酒为辽宁省锦州市的名产。锦州为大凌河、小凌河所环绕，因河水水质优良，为酿制美酒提供了优越的条件。据记载，今日凌川酒厂的前身——同盛金烧锅，建于清嘉庆六年（公元1801年），至今已有180多年的历史。当年，这里酿制的白酒已远近闻名。
锦州什锦小菜：锦州什锦小菜创始于清朝康熙年间，距今已有300多年的生产历史。据说，当 时在锦州城南靠近渤海湾有个叫硝盐锅的村子，村里住着一家姓李的，以打鱼捕虾为生。有时他将卖剩下的虾倒在缸中撒上盐，日久便从缸里散发出一股虾香味，剩下便成了虾酱。每到吃饭时他就舀上虾酱下饭，并送给邻居品尝，吃到的人都夸虾酱味道鲜美。后来，他便精心管理，增加日晒和搅拌的次数，虾酱的味道更可口了，拿到市上出售，备受人们喜欢。有一天，李家忽然发现虾酱缸里浮现薄薄的一层油，尝一尝，挺鲜，于是就盛了些，将所切的芹菜之类放在里边。几天后取出来一尝，非常可口。不久他又在虾油中放进小黄瓜、豉豆、油椒，做成四样虾油小菜，取名“虾油小菜”。清康熙二十一年九月（公元 1682年）康熙皇帝到沈阳祭祖路经广宁镇，锦州府尹特将虾油小菜送到广宁镇 行宫南面框观亭，康熙皇帝品尝后连声赞好，自此虾油小菜取代了贡虾，成了 锦州的贡品。
锦州干豆腐：锦州干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色，被锦州人引为自豪，成了炫耀的资本。锦州干豆腐在全国可以说是声名远播。
2、美食
锦州干酱肉：干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产，很受人们的欢迎。其原料为：精选猪肉、火硝、精盐、白酒、大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜、猪油。制作方法包括：将精选猪肉加入火硝、精盐、白酒进行揉搓，反复揉搓至配料与肉完全混合在一起，经20小时左右的腌制，使肉呈鲜红色；将猪油放入锅内加热溶化，油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸，炸肉片时火要小，以防止肉片炸糊，40—50分钟后，肉中的水分全部炸出即可出锅。用锅烧沸水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌，然后加入炸好的肉片，反复搅拌5—10分钟，捞出控去水分即成。干酱肉外表杏红、挂有糖汁、味甘而香。
沟帮子熏鸡：沟帮子熏鸡始于清光绪年间。据说，创始人叫刘世忠，光 绪二十五年从原籍安 徽迁来辽宁北镇县沟帮子街，即现在的沟帮子镇落户。刘在安徽老家就是售卖熏鸡的，到了沟帮子后仍以熏鸡为业，为了使熏鸡好吃，在当地老中医的提示 下他增加了调味药品，又对加工工艺、配方下料进行了改进，质量明显提高。“鸡 熏刘”之名传遍辽西。到1927年前后，加工沟帮子熏鸡的店铺已增到十几家，其中以杜、齐、孙、张、马等家的熏鸡最为著名。
北镇猪蹄：“熏猪蹄”具有悠久的历史，它的制作可追溯到清道光年间（1824年—1850年）。当时北镇城里有个杨姓父子三人经营的小肉食店。父名不详，长子杨俊青，次子杨汉青。他们对熏猪蹄很讲精工细作，调料得当。除使用老汤、香油、精盐、八角、花椒和生姜外，还涂以白糖熏制，使猪蹄色味俱佳，远近闻名。“熏猪蹄”风味独特，做工考究，富含矿物质、胶蛋白等多种营养成份，是闻名全国的地方传统风味食品。
豆角烀饼：锦州美食豆角烀饼的主菜是豆角、排骨和土豆，用铁锅炖到一定火候，排骨都离肉了，调料的味道也完全浸入到菜里了。饼属于大家常说的春饼，很薄，一般地方是放在菜的上面，有的饭店是分开上，饼放在盘子里，比如荣鹏烀饼！相传明朝末年，浙江人詹越因11的朝廷以及当时的1污吏，得罪了朝廷的权贵。有小人向崇祯皇帝进谗言，使詹越被崇祯皇帝流放到古城锦州一带。他从此以后便开了一家饼铺，以谋生计。当时，天下百姓因不满明王朝的1堕落，纷纷揭竿而起。而詹越，也在暗地里帮助这些起义军，为他们提供饭菜。适逢清太祖努尔哈赤远征到了锦州一带，在饼铺附近驻军，准备攻打锦州城。在攻城的过程中，努尔哈赤率领的军队被守城士兵打败，努尔哈赤率残兵败退饼铺附近，詹越就炖了一大锅豆角、土豆、排骨、宽粉，慰劳将士，由于将士们非常饥饿，詹越情急之下就将已经擀好的薄饼盖在菜锅里，待菜炖熟了，饼也烀好了。出锅的豆角和烀饼，立即散发出浓郁的香气，再看面饼色泽洁白，排骨晶莹色泽浓郁，其味道更是令饥肠辘辘的将士垂涎三尺。将士们饱餐之后，赞不绝口。于是士气大振，第二天一鼓作气攻下锦州城。庆功宴上，军师吟诵出：“烀饼充饥饿，我主出奇兵。攻下锦州城，天下定归兮。”。从此，詹越便留在军中，为努尔哈赤率领的军队继续做这道既可以当主食也可以当菜的食物。而烀饼的做法也就随着努尔哈赤的远征大军，逐渐流传开来。詹越走后，烀饼的做法在古城锦州一带广为流传，不久，豆角烀饼就成为了锦州的特色美食，并且深受百姓的青睐。
酸菜火锅：酸菜火锅锦州的酸菜火锅先把鸡，肘子，五花肉等用一个大锅煮成8分熟，要多放汤哦，这个汤就是火锅的高汤了，把煮好的肉切成薄片，鸡用手撕开一块块就行。然后是酸菜了，一定是秋天的大白菜做的。一片片的掰开，然后每一个菜帮都要片的薄薄的几片再切丝，切好的丝用开水烫过攥干水分，一团团的待用，然后把高汤放到火锅里，四边下肉，中间下酸菜，放点韭菜花和各种调料，等着它慢慢开起来，再下如干贝等干的水产品，味道好极了。
高家烧鸽子：高家烧鸽子成为首家拥有注册国家专利产品的烧烤店，2005年被锦州市烧烤协会评为锦州风味烧烤名品店，并成为锦州烧烤协会理事单位。据《本草纲目》记载，鸽子有滋阴壮阳、补肾生肌的功效，其含有大量的蛋白质以及人体所需的微量元素，还具有滋补养颜、益智健脑等功效，在经过高家独特的秘方烧制成熟后，成为男女老幼所喜欢的经典美食。勤劳务实的高家传人，在继承祖先的传统烧制方式中，不断创新，将烧鸽子发扬光大，呈现在锦城人的餐桌上，其独特的祖传秘方加上精挑细选的乳鸽，再融入高家人精心的烧制手法哦，香气四溢，令人垂涎欲滴的高家特色烧鸽子出炉了，吃上一口，肉质瘦而不柴，骨里透香，鲜嫩爽口，令您口齿生香，回味无穷，百吃不厌。
烤羊蹄：羊蹄经过精心挑选之后，把羊蹄洗净放到锅中煮熟之后，加入各种调料淹制20分钟，再放烤炉上烤制，用自制的各种调味品把羊蹄涮一遍，烤好后既可食用，色好味美的羊蹄真好吃还好看。
锦州烧烤：80年代初，当新疆人在锦州街头支起炉子，高喊着新疆话叫卖羊肉串时，头脑灵活、善于创新的锦州人就开始了自己的烧烤事业。经过几年发展，烧烤业就在锦州人手中被发扬光大了。不管是春夏秋冬，总有食客光临烧烤餐馆、地摊儿，烧烤业常年红红火火。经过十几年的时间，锦州烧烤已经成为了一种独具特色的地方小吃。锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。
锅烙：锅烙是锦州地方风味，始创于1945年,因在操作技术上以白荣书为主，取名白家锅烙、白家锅烙的特点是底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。
极品烧鸽子：极品烧鸽子以二十几种中草药科学组方，合理配伍，再用秘制调味品协助调味，以碳火土法焖制。成品烧鸽子香气扑鼻、咸淡适口、齿颊留香、温中益气、强身健体。
烤全牛：义县烤全牛选出生后过百天的小乳牛经清真寺阿訇屠宰后，剥去牛皮（留头，弓扣要小一些），去内脏，将小乳牛清洗后，置于特制的容器内，下“特”制的调味品，味制二十四小时，后取出造型，挂“特”制的糊，抹匀牛的全身，下“特”制的烤炉内，烤7—8小时，出炉后，放在“特”制的托盘内，点缀上桌。食用时带薄饼、葱丝、香菜段、瓜条、孜然粉、自制辣酱、自制甜面酱，同时上桌。色泽光亮，外焦里嫩，肥而不腻，风味独特。
炸芊子：炸芊子先将鸡蛋打散，然后将平第锅放少许的油烧热，然后将打好的鸡蛋倒入锅内，要迅速的将鸡蛋滩成薄薄的饼状，然后放一边待用。和馅，根据个人口味，什么馅都可以，一般是鲜肉馅，放葱姜蒜末，放好各式调料，和好。将鸡蛋饼摊开，将肉馅整齐的在饼的一端码一排，然后卷起来。不要卷太厚，然后在最后一卷抹上水淀粉，这样就不会开了，然后用刀将卷切成3厘米左右的一截截，每一截两端都要抹水淀粉，然后也是在油里炸。是很酥脆鲜美的。
水馅包子：水馅包子，是一种类似灌汤包的包子，具有皮薄馅稀、色白褶匀、油大不腻、滋味鲜美四个特点，水馅包子在东北广为流传，以辽宁省锦州市沟帮子水馅包子最为有名。如今，沟帮子水馅包子仍是传统小吃中的上乘佳品，吸引着南来北往的食客。
碳烤鲫鱼：碳烤鲫鱼为凌河区美食，其鱼肉鲜嫩，鲜香浓郁，清淡适口。
烤嫩豆腐：烤嫩豆腐烤嫩豆腐色泽金黄，外酥里嫩，口齿生香，闻着香，吃着更香。营养丰实，老少皆宜。具有养颜、开胃、增食等功效。
义县烤全羊：义县烤全羊是辽宁省锦州市义县的特产。义县烤全羊色泽光亮，外焦里嫩，肥而不腻，风味独特。烤全羊是义县地方风味食品，制作方法极为考究。义县烤全羊选用1～2月龄的小绵羊，宰后剥皮，去内脏与蹄，洗净沥干，用铁丝系在木杆上。用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物，涂抹全羊外皮；随后在羊肉上扎很多小孔，让作料深入肉内。然后，将馕坑炭火烧透，不冒烟时，将羊头朝下，放入馕坑烘烤，上面加盖，用湿麻袋封口，焖烤80～90分钟即可。烤熟后，置于特制小车上，羊头盘上红绸，嘴中放入少许青菜。烤熟后的羊肉呈金黄色，外脆里嫩，不膻不腻，香酥可口，色、香、味俱佳。
游览的最佳季节
5月、9月。此时温度适宜，天气状况良好，锦州美景一览无余。 春季的锦州风沙较多，常出现沙尘天气；夏季温度较高，雨水丰富，高温天气不会持续太久；锦州的秋天比较清爽，阳光灿烂；冬季则雪锁古城，最冷可达-20℃。
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