食材明細
主料
- 熟豬肚絲、青瓜絲
輔料
- 白醋、生粉、薑片、八角、料酒、指天椒圈、蒜茸、香菜末
配料
- 辣椒油、蠔油、白糖、白醋、醬油
做法：
- 1豬肚用剪刀剪去白油，然後用生粉和白醒反覆揉搓，再用清水沖洗，洗至表面沒有黏液為止。
- 2再將豬肚汆燙後撈沖涼，用刀颳去豬肚上的白色物質
- 3鍋中倒入能沒過豬肚的清水，燒開後放入豬肚、薑片、八角和料酒大火燉20分鐘左右。燉好的豬肚撈出用冷水浸泡以增加豬肚的爽脆口感。
- 4將辣椒油、蠔油、白糖、白醋、醬油調成拌汁備用。
- 5黃瓜絲、豬肚絲、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌勻即可。
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