煲雞湯，用公雞還是母雞，到底哪個營養更好？
年底了，各種雞鴨魚肉買起來了，燉雞燒鵝，年夜飯桌上、招待親朋時，少不了露兩手~
最近有朋友問了這麼一個問題，燉湯選母雞好還是公雞好？
燉雞湯生活裡大家常喝，它不僅僅營養豐富口感好，還很滋補，而且老少皆宜。所以很多家庭都經常煲雞湯喝，尤其是在季節更換的時候，多喝雞湯還能增強抵抗力。
那麼煲雞湯，應該用公雞還是母雞，到底哪個營養更好？下面給大家詳細說一下，喜歡煲湯的要看看了。
先說母雞
母雞分2種，一種是未下過蛋的，這種只能算小雞仔，想要煲湯，必須要下過蛋的，最好孵過小雞的，年齡一般在1.5年左右，才算是比較好的老母雞。
這種老母雞肉的特點是，雞油比較多，肉質略粗，嚼勁大，不適合炒菜吃，但是很適合煲湯。用這種老母雞煲雞湯，顏色黃亮，湯鮮味美，非常好喝，而且營養很好。所以很多身體虛弱的人，都喝老母雞煲湯來滋補。但不是年齡越大的母雞越好，一般超過2.5年的老母雞，燉的湯顏色就很暗淡，因為確實太老了，營養也下降很多。
再說公雞
公雞也分2種，一種是還未打鳴的小雞仔，種雞體重很輕，一般整隻在2.5斤左右。稱為童子雞，肉食鮮嫩，脂肪含量很低，蛋白質含量高，肉最香。
真正想吃雞肉，還是要選擇養殖240-270天的公雞，這種雞肉的特點是：肉質嫩，脂肪含量適中，很適合爆炒、紅燒等烹飪方式，像大盤雞，炒雞之類的都用的是這種雞肉，口感最佳，味道香，好吃還不塞牙。但是這種雞肉燉湯就不太行，湯色不亮，味道也不鮮。
那麼2年左右的老公雞燉湯好嗎？
答案是不行，公雞老了以後，肉質也變粗，雞油也變少，燉湯顏色發“烏”，口感不鮮。並且老公雞在中醫上是“發物”，很多人都不能吃。所以要注意，燉湯一定不要用老公雞，滋補效果差，還容易引起“過敏”。
綜合來說，母雞適合煲湯，公雞適合吃肉。一般煲湯用1.5年左右老母雞最好，太小了營養不足，太老了也沒營養。喜歡煲雞湯的朋友，歡迎收藏下，下次可以試試。
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