蔬菜是不好保存的這個家都知道，一般的蔬菜也只是能保存兩三天左右。但是我們在祖先發明更好的蔬菜的存儲的方法，那就是醃製，經過醃製的蔬菜不僅可以保存更長的時間，而且吃起來的口感是非常的棒。我們日常的生活中也有很多的醃菜，比如醃蒜頭、醃黃瓜、醃豆角、醃蘿蔔等，可以醃製的蔬菜可以說有非常多。一般的家裡都會醃製蔬菜自己來吃，比起超市裡賣的自己醃製的更加的衛生。秋天醃蘿蔔，記住這2點，醃製出的蘿蔔乾，好吃又下飯！
現在正是蘿蔔上市的時候，也是在家中醃製蘿蔔的好時機。前兩天的時候，外婆在家裡的種的蘿蔔成熟了，給了我家不少的蘿蔔，吃好幾天都吃不完的那種。媽媽就大算將剩餘的蘿蔔醃製起來，首先將蘿蔔清洗乾淨，然後在把他們切成一個個等大的條狀，然後在選個天好的日子將他們曬成蘿蔔乾。
我們曬蘿蔔乾是為了控幹裡面的水分，如果蘿蔔乾的水分不被曬乾的話，在在醃製的過程中就非常的容易壞掉。我們將曬乾的蘿蔔乾的放到盆中，然後我們在曬好的蘿蔔乾上撒上一些的辣椒麵和適量的白糖以及適量的鹽，最後在放點生抽和醋調色，將調料調均之後，我們在用用手將蘿蔔搓一下，可以是蘿蔔乾更加的入味。
其實來說醃製蘿蔔乾是非常簡單的，這時我們的醃製蘿蔔乾就做好了，將我們做好的蘿蔔乾放到一個無油無水的容器中，然後將它們放到陰涼的地方，定要將罐子蓋嚴了，放置一段的時間就可以食用了，而且蘿蔔乾醃製的時間越長味道就越棒。
第一點、蘿蔔乾在剛開始曬乾的時候，蘿蔔乾可以曬乾八成，也可以根據自己的口味來。可以在蘿蔔乾在醃製的的過程中可以用手捏一捏蘿蔔乾的軟硬程度。第二點、在蘿蔔乾的調味的時候，我們一定要用手使勁的揉搓，這樣做是為讓蘿蔔乾更好的入味，防止醃出的蘿蔔乾出現調料不均勻的情況。
一般來說蘿蔔乾是非常好醃製的，只要注意好這兩點，醃製出來的基本上都沒有什麼問題的。我們在吃早飯的時候喝些稀飯在吃點饅頭或者油條之類的，搭配一些蘿蔔鹹菜，真是非常下飯的。大家可以回去試一試哦！
閱讀更多 叨叨故事的小宅 的文章
