丹霞老頭天天樂
從未聽過類似的說法，可謂是“造謠一張嘴，闢謠跑斷腿”！
豆腐，是很好的食物！
它俗稱“植物肉”，由大豆磨漿，加入凝固劑（主要是碳酸鈣或氯化鎂）製成。論顏色，淨白如玉；論質地，細膩軟糯；論味道，入口滑爽，遠勝於目前市場上的“速生雞肉”！
其中，“南豆腐”俗稱嫩豆腐，是碳酸鈣作為凝固劑，質地更軟嫩，適合做湯、麻婆豆腐、小蔥拌豆腐等菜餚；“北豆腐”俗稱老豆腐，是滷水“氯化鎂”做凝固劑，質地偏硬、色微黃，可做家常豆腐、炸豆腐、凍豆腐等菜餚。
其主要的營養成分，南豆腐含水87.9%，蛋白質6.2%，100克含有116毫克鈣，154毫克鉀，1.5毫克鐵，0.59毫克鋅，2.62毫克硒——北豆腐營養成分含量更高，蛋白質有12.2%，鈣138毫克。
豆腐是“國民好食物”！營養專家推薦每日食用25克大豆，可換為100克北豆腐，或150克南豆腐。
豆腐，是中國飲食界代表性食品之一，民眾基礎深厚、原料易得、製作簡單、購買方便、價格實惠、味道上佳、營養豐富、消化容易、環境友好，是國民補充優質蛋白質和鈣的“極好”食物來源，是老少咸宜的日常大眾食品，有著不可替代的“地位”！
網絡上，流傳著有關食用豆腐的“副作用”，如引起消化不良、促使腎功能衰退、促使動脈硬化形成、導致碘缺乏、促使痛風發作——完全是無稽之談！
第一條， 豆腐好不好消化，有沒有腹脹、腹瀉的危險，多吃一點就知道了，不用解釋。
第二條， 植物來源的蛋白質，比動物來源的蛋白質，至少在消化、吸收、代謝等方面，對腸胃、肝臟、腎臟更為友好，適量吃，完全不會造成肝腎負擔。
第三條， 南豆腐沒有含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸），北豆腐有，但是與其它氨基酸的比例，並不突出。蛋氨酸和胱氨酸正常代謝後，不會在血液內蓄積，造成“高同型半胱氨酸血癥”，導致動脈粥樣硬化——此病是人體因缺乏葉酸、維生素B6和B12而造成的。
第四條， 大豆皂苷有許多保健價值：調節脂質代謝，降低膽固醇，抗血栓，抗氧化，抑制腫瘤，提升免疫力，未見有促進“碘”排洩的功能。即便有，烹製豆腐添加食鹽，食用它怎麼會導致碘缺乏呢？
第五條， 豆製品的嘌呤含量，是屬於“較少”級別的（每百克含有嘌呤在25-75毫克之間）。相反，適量攝入豆製品，還對痛風患者有益！這是有“痛風防治指南專家共識”的。
大豆在加工的過程中，除去了粗纖維和植酸，胰蛋白酶抑制劑和植物血細胞凝集素被破壞，豆腐部分營養素的吸收率有一定程度的提升！
內酯豆腐，所用凝固劑為“葡萄糖酸內酯”，口感更為軟滑；日本豆腐，是用雞蛋、水和添加劑製得，非大豆製品。
豆腐含有微量植物雌激素（大豆異黃酮），每天食用50-150克，有助於預防女性更年期綜合徵和老年骨質疏鬆，贏得更多健康加分！
飲食傳言多，中老年人聽信宜謹慎！
