10.06 28，正山小種的正山是哪裡？

答：正山小種是中國紅茶的鼻祖！正山就是指武夷山，小種是指茶樹品種。所以，也叫武夷山小種。按此解釋，武夷山外的小種紅茶，應該叫“”外山小種“，但實際上沒有外山小種的說法，山外茶也叫“正山小種”。

傳統上，正山小種在茶葉的萎凋環節，異於其他紅茶的做法是：在杉木搭建的閣樓裡（叫青樓），燃燒松木產生煙火，加溫萎凋。為何如此呢？原因在於武夷山林木遮日，煙籠霧罩，空氣潮溼，萎凋走水太慢，容易使茶葉變酸，必須提高空氣的溫度。用松木是就地取材，成本低廉。製作而成的紅茶帶有煙燻的味道，所以又叫煙小種。由於多數的消費者不太喜歡此種煙燻味道，現在90%以上的正山小種茶都不用煙燻來協助萎凋。

正山小種茶青的標準是一芽一葉，或一芽二葉。最近幾年，由於高端金駿眉的走俏，許多單芽被採摘而去。所以，常可見到沒有芽尖的正山小種，叫小赤甘

（葉面未完全展開，專業名詞叫“葉面初展”）和大赤崗（葉面完全展開），口感也不錯，甚至比許多外地細嫩芽製作的冒牌貨要好！

正山小種茶葉以星村為集散地，以桐木關出品的名氣最大。實際上，正宗武夷山小種的品質都非常高。上品的正山小種，柔甜可口，清似甘泉，桂香高揚。可惜，近10年所喝的正山小種，遇到冒牌貨最多。

網名：柯南，網絡上以“知魚茶室柯永旭”發表文章，回答問題。在各大自媒體平臺以“品茶1000問”發表看法。

技能：喝茶30年，超過10000泡；賣茶時間6年，開過7個線下店；寫過一本書《學茶記》。走遍各大茶山，閱讀茶葉專業書籍幾十本，評茶經驗豐富，擅長用大白話解讀“品茶“這件事。