說起餛飩，大家都吃過吧，這是北方常見的一種麵食，大多數朋友都喜歡把餛飩下鍋煮著吃，這樣出鍋的時候，加上點香菜和香油，湯汁清淡鮮美，餛飩也是鮮嫩又多汁，如果總是這一種吃法的話，家人也會吃膩的，不如將餛飩換一種吃法，上鍋炸一炸，外皮脆脆的，裡面的肉餡鮮嫩又入味，給家人當成一道小零食還是不錯的，餛飩別再下鍋煮了，上鍋一炸，金黃酥脆，家人百吃不厭！
大家炸餛飩的時候，需要掌握2個小技巧，這樣餛飩的外皮脆脆的，裡面的餡料鮮香又好吃，最重要的是還不會炸糊了，首先調肉餡的時候，裡面不能加清水，肉餡很黏稠的話，加上個雞蛋清就可以，如果加清水的話，下油鍋炸的時候，容易往外濺油，還容易炸糊，其次下油鍋的時候，是低油溫小火炸，因為餛飩的外皮很薄，也比較容易熟，所以開小火慢炸，這樣裡外會一起熟，其實炸餛飩的做法很簡單，只要是大家把肉餡調好了，然後把餛飩包起來，下油鍋簡單一炸，吃起來外皮金黃，裡面的肉餡鮮嫩又好吃！
餛飩是平日常見的麵食，做法也是比較家常的，大家都喜歡上鍋煮著吃，建議大家試試這個做法，將餛飩炸一炸，既可以當成小零食，還可以端上桌當成一道下酒菜，這樣一家老小都愛吃，好了不多說了，下面我就把炸餛飩具體的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備一塊瘦豬肉，先剁成小塊，再把蔥姜切碎，放在豬肉上面，用刀剁成肉泥，在肉泥中加上食鹽、胡椒粉、蠔油、花椒粉、雞蛋清抓拌均勻。取出在超市買的餛飩皮，把肉餡放在裡面包起來，邊緣部分可以沾點清水（包成一個餛飩就可以了）。
下面在鍋裡多倒點油，把油溫加熱到六成熱，然後關火晾到3成熱左右，把餛飩放進去，然後開中小火炸，炸的表明金黃酥脆，這樣就可以出鍋了，控一下油分就可以裝盤了。
需要注意的地方：
第一：剁肉餡的時候，最好是把蔥姜剁在裡面，這樣吃起來會更加鮮香。
第二：下油鍋的時候，先把油溫升高，然後關火晾一會，大約晾到3成熱，再把餛飩放進去炸，低油溫下鍋炸，餛飩不會糊，全程中小火慢炸，裡外一起熟。
以上就是炸餛飩的做法，你們都學會了嗎，其實餛飩這樣做，口感十分棒，端上桌也是十分好看，餛飩的外皮金黃又酥脆，裡面鮮嫩又好吃，尤其是家裡來客的時候，把炸餛飩端上桌，非常的上檔次哦！學會餛飩此做法，我家一週吃3次，金黃又酥脆，比煮的還好吃！喜歡此做法的話，記得先收藏起來，離過年越來越近了，學會可以當成一道年夜飯，招待朋友也是不錯的！
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