轉自香港名巖王慶昌
製茶,天定大局,地決本質、人主高低。
品茶,天變而變,水好更好,人各品味。
論茶,或大同小異,或小同大異。
茶置手中:沉實緊結者優,輕飄鬆散者劣。
茶視眼中:活色生香者優,光灰澤暗者劣。
茶攤盤中:均勻劃一者優,粗幼摻雜者劣。
茶索嗅中:深藏不露者優,香飄味浮者劣。
茶泡壺中:韻明香高者優,青黃異味者劣。
茶斟杯中;明亮清澈者優,紅褐混濁者劣。
茶飲口中;甘鮮生津者優,苦澀粗淡者劣。
茶久衝中:漸入佳景者優,虎頭蛇尾者劣。
茶翻渣中:油光漲厚者優,色沉葉消者劣。
茶感心中:色香味全者優,似是而非者劣。
以上評論鐵觀音十五點要決定優劣,雖簡短易明,但卻是餘冰凍三尺,數十春秋之精髓。
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