導語：大蝦別再水煮了，教你特色吃法，香酥脆入味好吃，滿滿一鍋不夠吃
蝦作為食用海鮮中最為深受小朋友喜歡的一種，它可以經受多種多樣的烹飪，還更加充分讓人享受其中的美味，每次去飯店，我家小朋友都會很主動為自己點一道蝦，吃得特別開心，看在孩子比較喜歡吃蝦的份上，我便也經常會在家裡做，畢竟在家做不僅能保證成本低，還更加乾淨衛生，孩子吃著也放心，平常我多會做水煮蝦，不過吃多了也難免膩味，所以這次便做一次特色的香辣蝦，連皮都是香酥脆，特別入味好吃，我做了滿滿一鍋都不夠吃，在做香辣蝦的時候，想要其不腥，很多人掌握不好應該是要焯水還是醃製，其實廚師長表示這都不對，下面我們便一起學習做法。
香辣蝦的做法：
備用食材：大蝦400克，蔥薑蒜適量，花椒少許，乾紅辣椒3個，白糖少許，醬油適量，豆瓣醬1勺，料酒適量；
製作過程：第一步，將大蝦準備出需要的量，仔細清洗乾淨，為了保證成品美觀，我就先不開背去蝦線了，吃得時候再去掉，只需將大蝦的蝦鬚和蝦足剪掉就可以了，然後控幹其中的水分；
第二步，在炒鍋中添上比平時炒菜稍微多一點的食用油，燒至7成熱的時候，將處理好的大蝦放入鍋中開始煎炸，小火慢慢炸至蝦外皮金黃並且變乾的時候，即可撈出來，控油待用；
第三步，香蔥2根，摘洗乾淨後，切成小段，生薑去皮後切成片，大蒜剝皮後拍碎即可，在炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒，小火將其中的香味煸炒出來；
第四步，然後放入一大勺的豆瓣醬，炒出其中的紅油，注意全程都要小火慢慢炒，直到可以將豆瓣醬中的紅油炒出，然後放入之前煎炸過的蝦，翻炒均勻後，加上點醬油和料酒調味；
第五步，翻拌均勻後，再加上點白糖提鮮，快速翻拌均勻，即可關火，撒上點白芝麻做點綴，即可出鍋上桌了。
小編總結：其實小朋友經常吃蝦對於身體也會非常有好處，蝦的肉質比較鬆軟，且其中含有的蛋白質極易被人體吸收，蝦可以經受頂得住多種的烹飪，炒菜、水煮亦或是油炸等等都可以，我們完全可以多學習蝦的幾種不同做法，換著花樣讓你的家人享受其中的美味，尤其是這道香酥蝦更是不能錯過學習，連皮都是酥脆的特別好吃，喜歡吃辣的可以多放上點辣椒，我是因為家裡有小朋友，所以放的辣椒比較少，你在家做完全可以根據個人的喜好選擇製作方法，符合家人的口感便可以了。
烹飪小技巧：
1、做香辣蝦，有人先焯水有人先醃製，廚師長表示都不需要，正確做法應該是將蝦處理乾淨後，下油鍋煎炸一下，經過煎炸的蝦，金黃香酥脆好吃，而且還可以更好保證其嫩滑不腥的口感；
2、鍋中煎蝦的時候注意，小火慢慢煎，防止將蝦給煎糊了，因為後續還要炒，所以將蝦煎至變紅後即盛出，別煎炸的時間太長了；
3、蔥薑辣椒等食材可以根據個人的喜好自行調整，喜歡辣的還可以多放上點豆瓣醬，口味更加豐富，另外白糖最好要加上點，可以幫助提鮮，口感特別好。
學會香辣蝦的特色做法，做滿滿一鍋都不夠吃，如果認為香辣蝦的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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