原料：
大鮮蝦仁200克
配料：
西芹、百合若干
調料：
鹽、雞汁、料酒、蔥油
做法
1、將西芹去皮，切菱形塊；百合掰開洗淨，焯水備用；
2、蝦仁去沙筋，上漿滑油；
3、熱鍋底油，下入蝦仁、西芹、百合，加入用雞汁、鹽、料酒，翻炒勾芡出鍋即可。
貼士
1、要想吃到鮮嫩的蝦仁，除了放蛋清和生粉醃製外，煸炒的時間不宜過長，否則蝦仁會變老不好吃。
2、鮮百合不可炒久，待蝦仁炒好調味後，才倒入鮮百合拌炒均勻，澆入生粉水勾芡便可；鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。
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