胡辣湯，也稱糊辣湯，北方地區知名小吃，最先起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。逍遙鎮胡辣湯最為出名。北方人愛吃鹹的，早上一般不愛喝甜粥，都是喝胡辣湯。
胡辣湯裡面的料是非常足的 ，湯是稠滑的，裡面有牛肉、海帶絲、金針菇、花生米等，豆皮等，可以根據需要添加辣椒等但由於加入的食材更多，分量也大，並且裡面有胡椒粉，因此微辣、酸酸的，可以吧油條撕成小塊泡在碗裡，非常好吃。
胡辣湯喝多了上火，好多人就把清熱下火的豆腐腦與之摻在一起喝，叫做“兩摻”。這樣既營養又不上火，非常棒。
胡辣湯做法也很簡單，豆皮切絲 海帶切絲，反正吃什麼切絲往裡放就是了，花生提前泡好 一起放鍋裡煮熟，最後放入少量澱粉慢慢攪動成稍微粘稠狀，再根據自己口味添加調料，胡椒粉，辣椒，香油都可以。
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