善於偽裝城府
普洱茶的品質特徵很是獨特，單從口感無法判斷，需要結合茶的氣、香、味、韻。
普洱的魅力就在於一個山頭一個特性與口感。單從口感判斷比較片面。但古樹茶的口感變幻豐富，每一泡或者不同的沖泡手法的感受都會不同。
入口後的湯韻口感大致會有以下幾種：順滑、厚重、粘稠、淡薄，濃厚、平穩、濃烈、化痰、生津、回甘、回甜、苦澀較顯但能化開、山野氣韻、杯底留香等，甚至有的古茶樹喝了之後會有茶氣。
幹茶外形、湯色、香氣、葉底也是鑑別也是古茶樹的重要參考。
可以鑑別古樹茶和臺地茶的。大概可以從如下五個方面去看：
第一，看採摘時間。春茶出來的時候，越是低海拔，修剪、施肥、管理的臺地茶發芽發得越早，反而大樹、古樹這些品質越佳的茶，會發得越晚。極端的還有在4月底5月初才發芽的古樹。
由於古樹生長在原始森林裡，周邊雜生著許多高大的樹木，陽光照射不到，茶葉就發的很遲，但是這種遲發的古樹反而口感很好。
由於雲南西雙版納處於北迴歸線，春天來得很早，低海拔的臺地茶從3月初就開始陸續發芽了。所以說茶友們看出廠日期是3月15號左右的，多數是臺地或者小喬木。
一般情況下，大樹、古樹的採摘時間是3月底、4月初，乾旱年份除外。
第二，看葉片厚度。由於葉種的不同，各山頭鮮葉的厚度不一樣。但是同一山頭，同一葉種，肯定是樹齡越大，生態越好，人工管理越少，葉片越肥厚。
第三，看葉片顏色和手感。古樹相對於臺地，小喬木來說，鮮葉通常更加墨綠（顏色更深），而且手感更加光滑，古樹茶的鮮葉像綢緞一樣，臺地就比較滯手。
第四，看葉脈。古樹茶的葉脈更加清晰、凸顯、隆起、粗大。臺地茶葉脈瘦小，不顯。
從葉脈的對數上來看，樹齡越大，對數越多，這個前提是必須要是同一葉種，拿普通大葉種來說，野生型古樹多在13對以上，過度型和栽培型多在11對以上，改良型多在6對以上。也就是說同一葉種，同一山頭，葉脈對數越多，那麼相對樹齡越大。茶友可以看看收購來的鮮葉或者幹毛茶（幹毛茶用水沖泡以後觀察葉底），也能分析出來有沒有混採、打堆，有沒有混入其他山頭的茶。
第五，看鋸齒。鋸齒上樹齡越大，鋸齒越稀疏，越呈不規則狀態，臺地或者小喬木的鋸齒密度大，緊湊、細小。
懂茶帝
如果從口感能判斷樹齡，這等於炒菜放了幾顆鹽巴都能知道！
誰說喝茶能喝出樹齡的，要不就是不懂，要不就是吹牛或者忽悠人！
首先我們喝茶是為了什麼喝茶？是因為樹齡嗎還是因為喜歡？
許多茶打著千年古樹，然後賣200，300一餅，那麼裡面的料就是千年了嗎？都是不良商家，誇大其詞而已，甚至半毛錢關係沒有！
古樹茶本身佔比就很低，價格也不低，特點：更耐泡，內含物質更豐富等等特點，每個人都說古樹茶，又有幾個老百姓喝著正兒八經的的古樹茶？
請問我下面👇🏻配圖是古樹茶嗎？
雲南二麻
從口感判斷樹齡，提升自己的品鑑能力。
在光照、溫度、水、肥、土壤、緯度、海拔等外部因素相同條件下，不同樹齡的同品種茶樹，茶葉內含物質的區別主要源於新陳代謝不同。
①【樹齡100年以下】
樹齡100年以下的茶樹，氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質、茶多酚等與氮元素相關的產物，所以樹齡小的茶樹比較鮮爽但甘甜度稍差。
②【樹齡100年以上】
樹齡100年以上的茶樹，碳的代謝明顯，生成大量的單糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)，寡糖（如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等），多糖(糖原、澱粉、殼多糖、透明質酸、半纖維素等)，糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。
③【不同樹齡表現出的特性】
臺地、小樹、老樹、古樹、千年野生古茶樹的生化區別在於新陳代謝不同：樹齡越小，氮代謝越明顯；樹齡越大，碳代謝越明顯。
一般而言，樹齡越大，碳代謝越明顯，甜醇度就越好。由於普洱生茶的後發酵與茶葉含糖量密切相關，所以，樹齡較大和較成熟的芽葉陳化更好。
就品味而言，茶人多喜歡有歲月甘醇之感的古樹生茶——首先是樹齡帶來的甘醇，其次是歲月陳化的甘醇。
④【如何辨樹齡】
由於茶葉中的還原糖（特別是果糖）含量是區別茶樹代謝類型（樹齡相關）的重要指標，所以同茶區、同品種、同嫩度、同季節的茶，投三克，250毫升沸水，沖泡五分鐘出湯,冷後品嚐，甘甜度好的一般樹齡較大。因為茶湯中的果糖在低溫下甜度增加：7~40℃，溫度越低，果糖甜度越高，反之，40℃以上，溫度越高，果糖甜度越低。
