走到小吃店我們經常看到有很多饞人的美食，當然熱狗，香腸，火腿腸也是比較受歡迎，但是外面又怕不健康，所以不怎麼敢吃。那不如自己動手做，簡單健康美味，家人孩子都愛吃！
熱狗
第一步：準備兩斤新鮮的雞胸肉（兩斤豬豬腿肉也可以，不過現在豬肉有點貴哦，還是雞肉划得來）。雞胸肉清洗乾淨後，用刀切成塊備用。切一些薑片，蔥段，把姜蔥放入碗中，加入300毫升清水，一勺鹽，用手抓拌2-3分鐘，把蔥汁，薑汁充分融入到水中，然後把姜，蔥撈出。
第二步：把雞胸肉放入破壁機裡面（沒有破壁機也可以用刀剁成泥，然後加入蔥姜水，用筷子攪拌成泥），加入蔥姜水，把它們打成泥。加入蔥姜水的目的是去腥。
第三步：準備150克的木薯澱粉，加入少量的水稀釋一下。雞肉泥裡面加兩勺鹽為了顏值好看和營養更好，我們加一個胡蘿蔔，胡蘿蔔洗淨去皮，切成沫加到裡面，把剛才的水澱粉倒入，再加入80克的奧爾良醃料調味。然後用手往一個方向攪拌，直到非常粘稠上勁的狀態。
第四步：熱狗用的腸子我們選用羊腸，準備3-4根羊腸，用清水加高度白酒浸泡10分鐘去腥味，然後我們檢查一下是否有破洞，有破洞就會漏氣，灌腸的時候就灌不進去。手動灌腸機裡面加入雞肉泥。把腸衣套進去，擠壓進行灌腸。一邊罐一邊擠壓，最後打結收口。為了保險起見，建議大家灌腸不要太滿，七分就可以了。用棉線扎住結段。
第五步：蒸鍋燒水，水開後，把熱狗腸放上去，中間要留有空隙，蓋上蓋子，小火蒸15分鐘。15分鐘後，把熱狗拿出來，手工熱狗就做好了。
脆皮腸
用料：豬肉（梅花肉）2斤、料酒6克、糖60克、蠔油40克、澱粉60克、鹽20克、紅曲粉2克、姜粉2克、姜蔥水100克、玉米粒可加100克、羊腸衣3條
步驟 ：1豬肉洗乾淨，切長條，絞肉機絞肉，薑片和蔥用開水浸泡半小時、扔掉薑片和蔥就是姜蔥水了、把所有的配料加入攪拌桶，廚師機3檔15分鐘，攪拌15分鐘之後的狀態加入玉米粒，攪拌好的肉餡、
腸衣提前通水浸泡、一定用些白酒浸泡去腸衣腥味、用手動機器灌腸器、把腸衣套好、未端打一個結、一邊灌一邊慢慢推腸衣、把所有灌好、用棉絲絲一段段綁好，不能太用力過猛，否則會爆腸衣的
然後掛起來用針戳小洞排氣，晾一小時左右，冷水下鍋，下些薑片，料酒去腥，小火慢慢煮，一邊煮一邊用筷子輕輕翻動，免得會糊底，全程小火，千萬不能用大火、千萬不能用大火，會炸腸的哦，腸仔漂起來就熟了
撈出來，一根一根剪斷，瀝乾水份，然後真空包裝，冷凍可以放三個月哦，想吃時候拿出來解凍，可以用烤箱，也可以平底鍋煎。
糯米香腸
食材：五斤豬肉，一斤進口糯米，一把小蔥，一盒十三香，老薑一大個，花椒粉，白胡椒粉，辣椒麵
製作：
1、先把肉切成小塊，一下子全切完，然後分在兩個盆裡，打算做兩種，一種是糯米香腸，一種是麻辣香腸。
2、糯米香腸：放切好的肉，小蔥，十三香，姜沫，糯米，白胡椒粉，少一點辣椒麵，白糖，白酒，鹽，所有料放好後，不停的拌均勻，即可，放在那醃兩個小時開始灌。
3、麻辣香腸：放切好的肉，小蔥，十三香，姜沫，白胡椒粉，花椒粉，辣椒麵，白糖，白酒，鹽，所有料放好後，不停的拌均勻，即可，放在那醃兩個小時開始灌。因需要麻辣效果，辣椒麵和花椒粉加量放。
4、剪飲料瓶子的口做灌腸，挺快的。
小提示：關於糯米腸的糯米需要泡一會，但不能太久，熱水泡十分鐘左右即可，灌好後需晾乾一週左右就可以吃了。
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