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用料
- 牛奶 215g
- 淡奶油 80g
- 酵母 6g
- 高粉 450克
- 低粉 82克
- 全蛋液 33克
- 白糖 75克
- 鹽 1.2克
- 黃油 33克
做法步驟
- 步驟 1
將黃油意外的所有材料都稱到攪拌盆裡，我是廚師機，你也可以手揉或者麵包機什麼的。廚師機1檔1分鐘轉2檔10分鐘。
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看下面團能拉出稍厚的膜，就可以放黃油了。放入黃油後，1檔1分鐘，因為1檔比較慢，所以黃油不容易濺出來哦。然後轉2檔7分鐘左右。就能出膜啦
- 步驟 3space點擊查看大圖
把麵糰稍微整理下成圓形，然後盆上蓋上保鮮膜開始發酵，如果室溫有二十幾度的話，可以直接室溫發酵，如果比較冷那可以放烤箱裡發酵或泡沫箱裡放上熱水等方法
- 步驟 4space點擊查看大圖
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大概50-60分鐘後（具體發酵的時間也要看大家那裡的溫度哦。）麵糰發到2倍大了，手指沾上面粉，在麵糰裡戳個洞看下，如果洞口沒有馬上回縮就可以了，洞口快速回縮是還沒發酵好。如果一戳洞，麵糰馬上漏氣了一樣扁下去說明發酵過頭了哦
- 步驟 5
把麵糰拿出來排氣後，切成6個小麵糰，每團麵糰160克左右，每個麵糰整成圓的，放覆蓋保鮮膜，醒發15分鐘，其實最後一個整完也差不多了。
- 步驟 6space點擊查看大圖
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每個麵糰用擀麵杖擀成長舌狀，由下往上捲起來，放到吐司盒裡，直到所有面團都做完，就可以放在烤箱裡發酵了，發酵溫度在38度左右，記得還要在烤箱裡放一杯水，二次發酵是需要溼度的。
- 步驟 7space點擊查看大圖
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大概一個小時左右，發酵就完成了，把吐司盒拿出來，麵糰上刷上全蛋液，蓋上吐司盒，烤箱調整到烘烤模式。預熱180度，每家烤箱脾氣不一樣，溫度還需要自己掌握，我家卡士的，下火比較低，所以我設置的溫度是上火160度，下火190度。烘烤35分鐘
- 步驟 8space點擊查看大圖
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出爐啦，如果做一個的話，請分量減半做哦
- 步驟 9
是比較軟妹的吐司哦
- 步驟 10 space點擊查看大圖
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