常年住在海邊，對於吃到新鮮的海魚有著先天的優勢，無魚不成席是本地的一種傳統，新鮮的偏口魚，魚富含蛋白質，肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。
今天介紹三種偏口魚的做法，風味各不相同，換著吃也不會膩，喜歡吃魚的小夥伴們趕快學起來吧。
清蒸偏口魚
用料
偏口魚、蔥姜、料酒、蒸魚豉油、油、紅椒絲、花椒、鹽。
做法
1、將魚去掉內臟，洗淨表面黏液，打上花刀，在魚身撒上薑絲，用鹽和料酒醃製約20分鐘，將蔥一部分切段，另一部分切絲，放入涼水中。
2、盤中墊好蔥段，將醃好的魚放到上面，水燒開，將魚上屜，蒸約8分鐘。
3、冷鍋倒入一大勺油，放入少許花椒粒，炸至飄香關火，提前將蒸好的魚倒掉湯汁，澆上蒸魚豉油，放上蔥絲和紅椒絲。
4、快速將燒好的熱油濾出花椒粒，澆到魚身上即可。
酥炸偏口魚
用料
偏口魚、鹽、麵粉、玉米澱粉、油、香菜。
做法
1、在市場買回來的新鮮偏口魚，將魚腮和內臟清除乾淨，洗淨瀝乾水份備用，將鹽均勻撒在偏口魚上，攪拌均勻醃製半小時以上。
2、醃製入味的偏口魚用清水洗一下瀝乾水份備用
3、麵粉和玉米澱粉放入容器中，用清水將麵粉和玉米澱粉調成糊狀，將魚放入麵糊中，使每一條魚都能均勻的掛上麵糊。
4、鍋中倒入適量玉米油加熱至7、8成熱，將魚放入鍋中開始炸制，偏口魚炸至金黃色漂浮在表面即可。
5、炸好的偏口魚擺入盤中，擺上香菜來做裝飾點綴一下即可。
紅燒偏口魚
用料
偏口魚、花椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒、醋、醬油、白糖、青椒、紅椒、油、香菇醬。
做法
1、偏口魚洗乾淨去內臟，颳去魚鱗，打花刀兒
2、鍋里加底油，先用大料花椒，後用蔥薑蒜爆鍋，放入適量的香菇醬調味兒，加水，水量自己控制，要沒過魚身最好。
3、往鍋裡放料酒、醋、少許醬油、白糖，水開後，放入魚，往鍋里加一點鹽，大火煮開，10分鐘後小火，等湯汁濃厚時，放入青紅椒和蒜末，魚出鍋。
小貼士
1、白糖是提鮮去腥的法寶，建議使用。
2、魚一定要洗乾淨，去掉腮部和筋膜。
3、紅燒的做法很多，可以用香菇醬，也可以用豆瓣醬，看個人的喜好。
4、醬本身有鹹度，所以鹽要少加。
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