蘇小烊的美食日誌
裡脊肉和菠蘿是一對很好的搭配，可以做成美味的菠蘿咕嚕肉
準備食材：裡脊肉，菠蘿，青紅椒
醃肉料：鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋，澱粉
調味料：糖，白醋，番茄醬，澱粉，水
步驟：
1.裡脊肉切成2-3釐米小塊，放入鹽，胡椒粉，料酒醃製半小時，醃好後打入一個雞蛋，澱粉，攪拌，讓搜搜均勻粘上蛋液和澱粉
2.菠蘿切成2-3釐米大小，鹽水泡半小時
3.青紅椒切開去籽，同樣切成2-3釐米大小
4.另取一個碗，加入糖，澱粉，白醋，番茄醬，清水，攪拌均勻。用白醋是要保留咕嚕肉的紅潤色澤。
5.熱鍋下油，油5成熱下肉片，炸至金黃撈出，油熱9成時把肉倒下去復炸
6.肉肉炸好後，鍋留底油，倒入菠蘿，彩椒，調味汁，小火翻炒至出泡泡
7.倒入肉肉，大火翻炒至均勻粘上醬汁
酸甜可口的菠蘿咕嚕肉就做好啦！
昕昕和晞晞媽媽
菠蘿咕咾肉！
宇剛1968
裡脊肉和菠蘿可以做成一道美食嗎？怎麼做？
大家好，我是小丫愛美食，很高興能回答您的問題，裡脊肉和菠蘿可以做一道菠蘿咕咾肉，又稱古老肉、咕咾肉，它是廣東漢族的一道特色菜，酸酸甜甜的口感，簡直絕無僅有的“古老中國味”，非常適合配飯吃。 它的由來十分有趣，清朝時廣州許多外國人喜歡吃糖醋排骨，但又不喜歡吐骨頭，於是就誕生了“咕咾肉。”下面我們一起來分享具體做法。
菠蘿咕咾肉
食材:豬裡脊肉450克、菠蘿50克、青、紅椒30克、雞蛋1個、番茄沙司10克、鹽3克，白糖50克、醋一小勺、澱粉、料酒
步驟一:將豬裡脊清洗乾淨，切成0.7釐米的厚片，放入碗中。加鹽、一個雞蛋清、料酒和少許澱粉，用手充分攪拌均勻，醃至十分鐘左右。
步驟二:將青、紅椒洗淨去蒂切成三角塊菠蘿切成切成三角塊備用。
步驟三:鍋中加入適量多的寬油，油溫六成熱，把醃製好的肉塊倒入鍋中，用筷子勺子把肉滑散，並用中火炸制金黃色，盛出備用。
步驟四:鍋中留底油，把青紅椒、菠蘿塊一同倒入鍋中翻炒幾下，然後把炸好裡脊肉下鍋翻炒幾下，倒入半勺水、番茄沙司、白糖、白醋，繼續翻炒，最後倒入少許水澱粉至湯汁粘稠即可出鍋裝盤。
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