03.07 簡單易操作的甜甜圈教程都有什麼內容?

濟南西點小吃培訓


甜甜圈\r

中筋麵粉\t300克

食用油\t 15克

酵母\t 3克

雞蛋\t 1個

鹽\t 2克

溫水\t 150克

糖\t 35克

1.將酵母倒入溫水中,可加入一點糖有助於發酵(水溫不能過高,溫溫的)攪拌靜置5分鐘

2.將鹽,糖,麵粉,混合均勻,打入雞蛋,開始和麵,過程攪拌邊倒酵母水,直到麵粉全部變成面絮狀,無干粉,倒入食用油,開始揉搓(如果麵糰水份過多可以加入麵粉)直到面光盆光手光

3.揉好將麵糰蓋上保鮮膜,放置在溫暖處,直到發酵兩倍大(如果溫度低,可以買的蒸鍋裝上熱水,放置上面幫助發酵)油炸版甜甜圈的做法

4.將發酵好的麵糰取出揉搓排氣,分成小塊,搓圓壓扁,(放置麵糰的桌面要撒上面粉防粘)蓋上保鮮膜,放置一旁發酵油炸版甜甜圈的做法

5.分好的麵糰發酵兩倍大(就是感覺麵糰放手上輕輕的),在沾板上撒上面粉在麵糰中間戳個孔在板上旋轉一下擴大中間的孔

6.在將油倒入鍋中,加熱,直到筷子插進去有小氣泡冒出,或者麵糰放進去浮起來油炸版甜甜圈的做法

7.炸至表面金黃就好了,不要炸過火,放涼,表面可以撒上糖粉或者煉乳,或者巧克力融化後,粘上,隨個人喜好






專業輕鋼結構別墅


主料:高筋麵粉180克 水95克 乾酵母1小勺 黃油18克 細砂糖25克 雞蛋25克 鹽3克 奶粉6克

糖粉適量

輔料:花生油適量

甜甜圈的做法步驟

1.準備好材料。

2.將水、蛋液、白糖、鹽、奶粉倒入麵包桶。

3.倒入麵粉和發酵粉

4.攪拌十分鐘後倒入黃油。(軟化的即可,我這次化的時間長了)。

5.再攪拌15分鐘,將麵糰活成可以拉出筋膜的擴展階段

6.放溫暖處或者直接在麵包機內發酵至二倍大。取出排氣,滾圓靜置15分鐘。

7.擀成厚約一釐米的面片。靜置5分鐘。

8.用甜甜圈模具壓出一個個甜甜圈胚子。

9.放入加了麵粉的烤盤內。

10.放入溫暖溼潤出發酵至二倍大。

11.鍋內放油,油要要高過甜甜圈的高度。七成熱的時候放入甜甜圈,小火炸至兩面金黃。

12.炸好的甜甜圈要控一下油,或者用吸油紙蘸一下多餘的油。

13.準備好裝飾甜甜圈的材料,根據自己的喜好,

14.將巧克力隔熱水融化。

15.將甜甜圈一面蘸進巧克力,也可以全部都蘸滿巧克力。

16.趁著巧克力還沒有凝固,在表面加一層裝飾即可。

小竅門&溫馨提示

1.炸甜甜圈的油溫一定不能太高,否則會炸的顏色發黑。可以先拿一塊麵團試試。

2.裝飾一定要趁著巧克力未凝固時進行,天氣寒冷可在暖氣附近進行。

3.裝巧克力的小碗一定要不能有水,否則巧克力很難融化。


泡麵吖泡麵


大家好,我是大熊。一個美食研究者!

簡易版甜甜圈材料:高筋麵粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

1、牛奶加熱到40攝氏度左右,溶解酵母,靜置幾分鐘,所有原料混合均勻,加油,揉成麵糰,揉十幾分鍾後至擴展階段。

2、把麵糰套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大,取出來排氣,鬆弛10分鐘,麵糰擀成1釐米左右的方形麵餅,用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚,入發酵箱二次發酵40分鐘(設定溫度35,溼度65),具體還要看發酵的狀態,即,用手指輕輕按下去,如果按下去不反彈,說明還沒有發酵到位,如果快速反彈,說明已經發酵過頭了,只有慢慢彈起來才算發酵好。

3、油至七八成熱(溫度在180°C),入油鍋裡,待激烈反應過後,反面,再炸30秒左右,再反面就可以起鍋濾油。


大熊下午茶666


希望能幫到你

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蘇哲i


很高興回答這個問題,分享一道簡單版的甜甜圈做法:

準備材料:

麵粉160克,牛奶125克,酵母3克,黃油15克,細砂糖20克,雞蛋1個

製作步驟:

1、酵母加入到溫牛奶中攪拌均勻,靜置三分鐘左右。

2、麵粉、雞蛋和細砂糖加入到大碗中。

3、加入牛奶酵母液,一邊加一邊用筷子攪拌。

4、攪成絮狀後加入軟化後的黃油,揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜置於溫暖處發酵到兩倍大。

5、排氣滾圓均分成九份,壓扁後蓋保鮮膜繼續發酵。

6、能感覺到小餅明顯變大,有一點輕後,用筷子穿孔,用手指戳個洞,在手指上轉幾圈。

7、鍋中倒入油加熱到六成熱,下入甜甜圈胚,中火炸制。

8、不要著急刀動,待一面金黃之後再翻面繼續炸制。兩面金黃後瀝乾油分,放進細砂糖中滾一下即可。

小貼士:

酵母需要提前用溫牛奶化開,牛奶不要太熱。

需要二次發酵。



蟲媽的美食日記


甜甜圈是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或中間有包入奶油、蛋漿等甜餡料的封閉型甜品點心,經過改良也有其他一些形狀。

甜甜圈去;兩種做法,一種烤箱,一種油炸的。

原料:麵粉、鹽、糖、安琪酵母粉、油。

做法步驟:

1、麵粉加入一點鹽、糖、酵母粉(100克麵粉放入1克酵母粉),攪拌均勻,加入溫開水,攪拌一下,手稍微揉成麵糰,放入冰箱低溫發酵一晚。

2、麵糰取出,加入少許麵粉,揉一揉,分成均勻小麵糰,醒一會。搓圓再按成餅

3、中間用一支筷子,轉圈圈。放入預熱好的烤箱,烤15分鐘

4、另一種吃法:油炸甜甜圈,適量的油,兩面翻動,焦黃就可以出鍋了。








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