御天神鳴人
很多人喜歡喝酒，喝著喝著覺得很多不是純糧就想自己釀，在網上搜到很多的設備，那麼自己釀酒到底行不行呢？
釀酒就如同做臭豆腐，操作並不困難
釀酒，說簡單一點就是一個發酵過程。在日常生活中，我們利用發酵技術的方面特別多，比如自己蒸饅頭、做腐乳、做酸奶等等，其實釀酒也和這些過程差不多，非常的簡單易學。其實在我們周圍也很多自己釀酒的例子，比如在北方農村就有很多小酒坊，在南方也很多自己家庭釀造米酒的，都不需要太多的設備，也不需要什麼複雜的技術。
專業的事情交給專業的人
雖然釀酒不難，在家裡也非常容易操作，但是我還是覺得專業的事情交給專業的人。因為在釀酒過程中不可避免的會產生一些有害物質——甲醇等，無論你是固態發酵還是液態發酵。在我們家庭釀酒過程中，如果想去除甲醇需要的工藝就相對繁瑣一些，而且在酒釀出來以後最好是要經過檢測，這樣我們才能和親朋好友分享，但是檢測也是個麻煩的過程。
如果單單是為了體驗或者偶爾喝一下，自己可以去嘗試，如果是長期飲用，我覺得還是購買商品酒為好。
市面上純糧酒眾多
其實在市場上，純糧酒還是非常多的，特別是一些大型酒廠，你通過酒瓶上的標識就可以進行判斷。一般來說一些知名品牌的拳頭產品多數都是純糧釀造，只是工藝香型有些差別。很多人喝酒喜歡喝自己熟悉的味道，覺得熟悉的就是純糧，而一些陌生的口感就會歸類到酒精酒，這屬於一些老酒鬼的經驗主義。
珠海禾蟲哥
本人喝白酒很少，閒暇之餘自釀了點白酒，小曲白酒，大麴酒不會沒做過，說說我的感受吧，
1口感因為我喝白酒很少，感覺還行，喝醉了明天不頭疼，朋友反應很好，從小玩的盆友不說客套話的
2成本，100斤高粱120元，小曲酒麴20元，40升的不鏽鋼桶50元，自制的蒸餾設備20元（304不鏽鋼波紋管20元，塑料桶0元），發酵缸0元（朋友給找的），人工0元，燃氣費？？（小火一共十幾個小時），+時間90天（人家說發酵時間長了酒好，就聽人家的發酵了三月）
3出酒60度白酒三十斤左右
4甲醇的擔心是很多人不敢喝的原因，但要相信科學，（甲醇沸點60多度，乙醇沸點70多度，掐頭去尾的工藝甲醇含量很少，工業酒也有甲醇）我喝不出口感如何，但喝醉第二天不頭疼，喝大了，第二天頭暈，不上頭上腿，要說甲醇高，我覺著自釀葡萄酒才高才對。
5口感我雖然喝不出好壞（因為說實話我不愛喝白酒，愛喝啤酒），但酒的香味還是能聞出來的，有糧食香，酒糟味（專業人士叫糟香），第一天的酒和一個月的酒香味不同，一個月的和一年的香味又不同，時間越長越香，這可能就是白酒的魅力所在吧。
總結自釀我覺著就是當個愛好挺好，為了供應自己喝酒還是算了吧，還是少喝酒為好，喝酒多了好處不多，再好的糧食酒喝多也對身體有害，最後聲明不賣酒，不賣曲，純粹業餘愛好，如有不對，我也不管😀
四海釣魚518
自己在家釀酒當然可行了，其實釀酒工藝簡單的很，想想建國前，幾乎村村都有小酒坊，大名鼎鼎的茅臺就是建國後茅臺鎮三個村的小酒坊合併而成的。要複雜的話那時候的小酒坊不可能那麼普及。還有就是那時候的小酒坊的酒要比現在好的多的多。
至於現在某些人說的什麼工藝複雜，什麼大麴小曲的，什麼坤沙碎沙什麼的，什麼液態固態的，純粹是在故弄玄虛。從原理上來說，釀酒工藝很簡單，就是把糧食裡的澱粉先用糖化菌糖化，然後用酒麴菌發酵成酒。其中的關鍵之處就是控制好發酵溫度和發酵時間。當然了，糧食和水也得好。
還有，外國酒都是液態發酵的。那些說液態發酵不好的人可以好好學習學習再說，
其實，固態發酵弊端是很多的，某些人說的甲醇，就是固態發酵的產物。因為固態發酵坤沙工藝因為發酵時間太長，糧食在發酵過程中難免會變質。而變質的糧食和糧食皮或者雜質才是釀酒工藝中產生甲醇的罪魁禍首。而固態碎沙工藝因為需要把糧食粉碎，粉碎後的糧食在發酵和蒸釀時必須加稻殼等中間物增加透氣性，所以也會產生大量甲醇。這也是固態發酵的酒只能放一年後，等酒裡邊的甲醇自然揮發後才能喝的真證原因。
滄海一粟之釀酒翁
作為同樣喜歡喝酒的人，很高興來回答你的問題。
作為好酒之人，應該非常清楚釀酒是一個技術活，技術含量很高！自己釀酒，會受到場地、材料、設備、技術等方方面面的限制，90%以上自己做不出好酒來 。所以老兄這樣的想法，肯定是不可行的！
我喜歡喝酒，更喜歡存酒，存酒才是喝酒之人應該做的事情。我們這一帶，主要有高粱酒、包穀酒和蕎麥酒，平時遇到有純糧食酒的，我都會存下20斤，所以我隨時都有純糧食酒喝。當然存酒也算得上是技術活，從存酒的容器，放酒環境、放置的溫度，也都是比較有講究的。
除了單純的存儲酒以外，我還喜歡自己泡一點酒。當然也是選頂好的藥材，不如人參這樣高大上的，但本人確實很喜歡！
常用的是野生的獼猴桃、野生刺梨、野生天麻這些東西，泡過的酒比白酒喝起來口感要好一些，反正平時三五好久都喜歡來我家喝點。
我來自大山，送給你自認的滋味！
山輝
你好，本人和你很類似，我現在是這樣操作的！
自己釀酒，即浪費時間，又多花錢，質量更控制不好！不如自己專業存酒，也就是自己窖藏原漿！
我先建造一個地窖，弄好通風就行。然後購買酒罈，灌裝小機器，最主要一個是檢測儀器（檢測甲醛，鉛含量，酒精度數）。然後去全國白酒基地實地考察。酒場不需要大，但一定需要真實。現在有濃香原漿和清香原漿。喝的時候兌點純淨水，隨意兌，度數自己掌控！心裡清楚也更舒服！因為醬香勾兌太講究，我只能存成品酒！目前醬香我存的武陵飄香這款酒，性價比高。畢竟老話說“茅臺不夠，武陵來湊”。
希望我的意見能幫助你！
大坤存酒玩
你想多了，不是笑話你，一聽就是外行，我搞糧酒十五年了，真的複雜，技術好，操作好，一千公斤高梁出三百六十公斤酒，算上大麴，水電工資，勾兌，算算成本你再說吧！真可憐。
用戶7708977558803
本期導讀：本人喜歡喝酒，但感覺現在基本沒有純糧食酒，所以想在家裡弄一個釀酒設備自己釀酒請問怎麼樣？
在我個人看來，你這個想法雖然不錯，但不容易實現的，因為在釀酒的時候，不但要有專業設備，還要有釀酒知識的，就算這二個方面你多懂的話，那麼在釀酒的時候，你要在哪裡釀酒了
不要告訴我說你是在自己家裡釀酒，如果真要在這樣的話，那麼你就等著被人舉報吧，因為在釀酒的時候，那個酒香味道實在是太大了，大到家裡必須全部開窗才行，而一但家裡全部開窗了
那麼酒香味就會隨著空氣在你家旁邊傳開來的，而一但酒香味傳出來了，那麼不等物業上門，你的鄰居就要開始舉報你了，因為你的釀酒的行為，一時影響到別人了，二是有點安全隱患了，
所以你的鄰居為了自身利益著想，也會想辦法舉報你的，就算你和鄰居關係好不說什麼吧，那麼釀酒的成本你知道多少嗎，估計還不知道吧，我可以明確告訴你，就連專業釀酒的師傅
每一斤糧食也才能釀出3-5兩左右的糧食酒，要是你自己釀的話，估計一斤糧食最多就出個1-2兩這樣，而這1-2兩糧食酒要花去多少成本了，估計最少也要2.5元左右吧，而一斤糧食酒要多少成本了，
估計最少也要20元吧，所以光是糧食成本上面，我就不建議自己在家裡釀酒了，何況在釀酒的時候，還要花上一定的水電成本，人力成本，而這些成本要是加一起的話，那麼一斤糧食酒的最少成本也要25元左右的
而外面的糧食酒才賣多少錢一斤了，也不過才18-20元左右，所以光從糧食酒的售賣價格上面，我也不支持在家裡釀酒的，何況在釀酒的時候，也不是光有釀酒方法就行的，還必須要有釀酒經驗的
因為要是光有釀酒方法，沒有釀酒經驗的話，那麼你在釀酒的時候，還不知道要浪費多少糧食，才能釀造出差不多的糧食酒了，所以光從這個方面考慮，我也不建議你在家裡自己釀酒的
七哥美食記
現在要在市場上買到純糧酒，對於很多人來說確實是挺難的。為了喝到健康的純糧酒，很多人開始自己動手釀酒，這似乎成為了一種新潮流，也受到越來越多愛酒人士的追捧。我也常常接到朋友們詢問自己在家釀酒這件事情是否可行。
其實，如果你根本就不會釀酒，建議你不要自己在家釀酒。
釀酒咋一聽起來似乎很簡單，其實也是一門複雜的工藝。如果你是在農村或者郊縣，可以試試那種上門烤酒的，你可以提供糧食，然後讓有技術的人帶著設備和技術給你上門烤，你要喝多少就靠多少，都是純糧食酒，完全沒有勾兌，但是就是糟香味有點重，不知道你喝的習慣不，你可以看看你的附近有沒有這種服務。
如果不能接受別人烤的，一定要自己做的話，以下幾點希望你注意：
1、做好釀酒設備與器具的消毒工作也是當頭大事，農村釀酒，很多人都是一年才釀幾次，釀酒設備和器具都是存放了好久沒用的，所以一定要做好消毒工作，要不釀出來的酒口感不好，還有可能有異雜味喲!
2、酒麴一定要選擇穩定性好的酒麴，一些散賣酒麴製作時衛生達不到要求，導致被雜菌感染，酒麴被雜菌感染容易導致酒酸酒苦的喲！記得一定一定要選擇好的釀酒酒麴喲！ 3、一定要掌握好火候，要不會焦糊鍋因為傳統的釀酒設備在蒸酒時直接加熱，稍有不慎就焦鍋了，酒中有焦糊味，喝起來感覺太糟糕了。
自釀酒，很多人害怕浪費，一鍋酒，從頭接到尾，也不分壇裝，這樣是很不好的。要知道頭酒中含甲醇多，尾酒中含雜醇油多，酒喝了口乾上頭，它們是罪魁禍首呢。
如果有條件，可以選擇新工藝自釀酒設備新工藝自釀酒設備可以用煤、柴和天然汽為原料，操作簡單方便，無論你家是在農村還是城市，普通家庭喜歡喝酒的朋友都可以利用空餘時間來自己釀酒，何樂而不為！
王傑釀酒
我不喝酒，但是我喜歡看別人喝酒！也喜歡自己釀酒，其實，自家釀酒很簡單，買個蒸酒器！用液態釀酒法釀酒，固態和半固態的方法相對複雜一些，液態釀酒最簡單！雖然整出來的酒品質不一定非常好，但是是純糧食酒！還可以用催陳機催陳一下，然後放酒缸裡儲藏一段時間就可以了！我陸續釀造了有幾十斤！用它泡藥酒，口感不錯！不妨自己可以嘗試一下，增添個樂趣！
雲山14860233
自己釀酒是可行的。但是，釀造出品質很好的酒，難度很大的。就像會燒菜與五星級大廚師之間的區別。
喜歡喝酒，不表明你真的懂酒。感覺基本沒有純糧酒，那是你的感覺而已，純糧酒不好喝的也是不在少數。
釀酒已有幾千年的歷史，從表面看，技術並不複雜，有了釀酒設備，自己完全可以釀酒，但是釀酒過程其實也是個微生物發酵的過程，這裡面有很多不傳之密的工藝，也有很多特殊條件的限制。
以現在最火爆的茅臺酒為例，茅臺酒廠曾完全按照茅臺當地的設備，工藝在遵義市重新建造了一個酒廠，派出了最好的釀酒師釀酒，釀出的白酒的品質就是不如茅臺當地的，之後研究發現，兩地之間的釀酒水質有微妙差別，茅臺的空氣中的微生物組成，與遵義也有微妙差別。
這家酒廠現在的酒叫珍酒，酒也很不錯，但是就是品質達不到茅臺酒的水準。
那麼為何不建議自釀白酒呢？
我幾年前，曾陪同幾位老知青去貴州當地重走知青路，在當地遇到隆重接待，經常要喝當地用純糧釀造的低度白酒，一位老知青特別善意關照我，不要多喝，喝了容易醉酒。
後來果然發現很容易醉酒。
那位老知青說，那是因為當地酒坊的釀酒工藝尚有缺陷，白酒中雜醇比較多，無法把雜醇從酒裡完全分離出來（假如甲醇含量高的話，還會出大問題）。自釀純糧酒更不容易處理好雜醇分離，多喝反而傷身。
我喜歡喝酒，不過一般在外不喝酒，甚至滴酒不沾。因為要喝酒，也要喝點好酒。
自釀白酒，我是沒有這個天份的。
