最近就在吃印度大米，那口感沒得說。

本人一華為朋友，最近受不了無限制加班華為企業文化，於是毅然決然回家待業👏👏

他上一個工作就是在印度海得拉巴工作，於是，就跟我順啦好多印度大米回來，還美其名曰請我吃蟲子米。🙄🙄🙄

這個蟲子是咋回事咧，就是因為這個印度大米啊，煮飯出來就像蟲子那麼長。還雪白雪白，粒粒分明。搞的我第一次，克服N多的內心陰影才敢下口。

這一吃啊，我覺得完啦，中毒啦。😂😂😂這尼瑪以後他又不去印度啦，買起來多麻煩，吃的體驗就不說啦，一個字比中國大米好吃多啦。就連泰國香米在印度米麵前，那也是不值一提。。。😝😝😝

至於說，為什麼那麼長，其實是品種不同惹的禍。印度大米品種屬於秈米類，粘度低蛋白質澱粉相對高。

主產區在北部省份如旁遮普、哈里亞納。這種加長米都出自北方地區。至於印度南方和其他地區，也有稻米出產，但總體口感不如北方。

南印度人吃的大米和我們差別不大，像這種長大米，就是印度特產秈米其實在印度也屬於稀有物種，只有北部地區如查謨和克什米爾邦經濟條件較好家庭，才將他們做主食。
據我朋友說，印度煮米飯，和中國做法差不多，烹飪秈米時，都是是煮熟。不過他們有個特色，就是不怎麼吃白米飯，而是經過二次加工在吃。

就是我們經常看到的屎黃色的炒米飯，👏👏👏他們稱其位，雜色飯biriyani。

雜色飯Biriyani類似新疆手抓飯，但香料味道濃郁很多，本人覺得比手抓飯更好吃（他做的我沒去過印度）。而且都是大肉炒飯，如果在米飯裡面挖出羊腿或者雞腿這感覺棒棒噠。

據我那兄弟所說，海德拉巴地方菜，就是這種炒飯。

每次工作之餘，想吃米飯啦就去吃雜色飯，找尋飯裡面的驚喜。🙃🙃🙃

我的印度米沒多少啦，不知道中國有木有進口印度米哦，據說印度這個人口大國，在本身糧食都無法自給自足德情況下，還大量出口大米，其實被大量出口的就是這種長大米。

有句話怎麼說來著，本國人吃不起，寧願餓肚子也要賺錢。👏👏👏為印度人民心疼一波。

阿斗不傻

記得小時候上學都是拿米在學校，然後每一頓自己用個飯盒把米蒸熟，我們哪裡是山區，我們住在最高的山上，拿出來和同學們的大米一比，我們的大米個頭明顯的短，圓，顏色偏黃，而其他同學的大米顆粒比較長，顏色更白一點。我們的山比其他地方高一點，氣候溫度低一些，品種不一樣，口感嘛感覺沒有特別的差別。感覺在同學們面前低人一等，明顯的大米長得沒有別人的好看。
上圖南方大米。後來來了北方，接觸了黃河大米，東北大米，南方大米，泰國大米，發現越往北方大米的顆粒越短，但是口感越好，而越往南方大米的顆粒越長，也就是泰國大米比南方大米長，南方大米比黃河大米長，黃河大米又比東北大米長。泰國香米很出名也很貴，買了一袋吃了口感比黃河大米和東北大米差多了，再也沒有買過，在北方也買過南方大米，口感也比不過北方大米。

上圖北方大米。我想南方氣候溫暖，溫差小，大米生長得快，所以長度長得也快，越往南越熱，這樣的問題越突出，印度的氣候相對於泰國來說更熱一些。而北方地區溫差大，生長週期長，長得比較慢，米粒就沒有那麼長，慢慢的就形成了不同的大米品種。但是口感卻相反，越往北大米個頭越短口感卻越好，這就是東北大米暢銷全國的原因。

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