鮮香入味，讓人超有食慾
疫情當前，宅在家裡已經有一段時間了，每天必做的事情就是考慮第二天要吃什麼菜，既要葷素搭配，又要健康有營養！雞翅是日常生活中經常吃到的食物，所以，以雞翅為主料所做的菜也是比較多的！
你是不是也很懷念燒臘檔裡的蜜汁燒雞翅，你是不是也很眼饞香噴噴的烤雞翅？鑑於現在的實際情況，可不是想吃就能吃得到的！所以，非常時期，我們還是自己動手，豐衣足食吧！
高顏值，好美味
有關雞翅的美食科普
雞的翅膀有3節，雞亦尖，雞中翅，雞亦根，一般所說的雞翅指的就是雞中翅，雞中翅看著看起來沒有多少肉，但是肉質卻很嫩滑，並且含有大量的膠原蛋白及彈性蛋白，以及豐富的維生素A，對我們的視力、骨骼的發育都有很大的好處。
雞中翅的做法，一般都是以紅燒、煎炸居多，口感鮮香，外焦裡嫩。今天，我們來做一道叉燒味的雞翅，既有叉燒的鮮香，又有雞翅的獨特美味，一次滿足兩個願望！哈哈，感覺挺划算的哦！
色香味俱全
叉燒味的雞中翅——口感獨特，鮮香入味，色澤誘人，特別送飯，而且做法簡單，一學就會。
【主料】雞中翅15只（新鮮或冰凍的都可以，冰凍的請提前拿出來解凍）
【配料】叉燒醬、南乳、醬油、蠔油、姜蔥、料酒適量
【工具】電飯煲1個（電飯煲儼然就是我家的另一個煮菜鍋，圖的就是它使用起來方便省事）
****美味開始製作****
1、雞中翅焯水去腥味。把雞中翅清洗乾淨，用刀在雞中翅的兩面各劃上2刀；鍋內加入適量清水，放入雞中翅，水剛好沒過雞翅即可，再加入3片姜，2勺料酒，然後大火燒開，用勺子撈出浮沫，稍微滾上30秒左右，就可以把雞中翅撈出來，放在清水下衝洗乾淨，放一邊備用。——市面上賣的雞中翅，絕大部分都是冰凍過的，所以我建議焯過水後再來煮，這樣會比較乾淨一些。
焯水後的雞中翅乾爽潔淨
2、雞中翅提前醃製。把雞中翅放在一個大海碗裡，加入薑片，蔥白，以及調味料：叉燒醬1勺，南乳1塊，南乳水1勺，蠔油和醬油各2勺。我這裡還加了一大勺雞汁，以及一小勺胡椒粉，如果沒有的可以不加。最後用筷子把雞中翅和調味料一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在冰箱保鮮層，醃製上5-6個小時。——
醃製時間越長，雞中翅也會越入味。我一般都是早上弄好放冰箱，下午直接拿出來煮就可以了，非常方便。當然，如果你實在趕時間，也可以醃製1-2個小時即可，因為在燜煮的過程中，實際上也是雞翅入味的一個過程。
提前醃製更入味
3、一鍵開煮。取一個乾淨的電飯煲，把雞中翅一個一個夾進鍋裡，鋪平擺好，醃製的醬汁也一起倒進去，然後蓋上蓋子，按下煮飯鍵就開始煮了，就跟煮飯一樣的簡單方便。大概燜煮了20分鐘，雞中翅就已經滾了，不用開蓋，香味就飄滿了整個廚房。繼續燜煮15-20分鐘，間中開蓋，把雞翅上面的翻到下面去，讓其熟得更加均勻一些。——有同學可能會問，這裡不需要加水嗎？
其實是不用加水的，在燜煮的過程中，雞中翅本身就有一些水分，再加上醃製的醬汁就已經足夠了，如果再加水，還會降低醬汁的濃度。等到醬汁收得差不多了，用筷子蘸取一點汁試一下味，如果覺得不夠鹹，就可以再稍微加入一點鹽調味即可！我一般都不用再加鹽了，因為味道已經足夠鹹了！建議大家都不要吃太鹹，飲食清淡一些對身體更好哦！裝盤後，灑上一點蔥花點綴，色香味俱全的叉燒味雞中翅就做新鮮出爐了！看著是不是很有食慾呢！
——溫馨小提示——
①雞中翅還是要焯水之後再煮。之前用五花肉做叉燒的時候，我是不建議焯水的，因為焯水後肉質會比較緊緻一些。但是，考慮到五花肉跟雞中翅的不同，雞中翅大部分都是冰凍的，所以還是焯過水會比較更乾淨一些。這一點從焯水時撈出的髒髒的浮沫就可以看出來，食材幹淨跟口感相比，我覺得前者更加重要一些。所以，希望大家也不要怕麻煩哦！
②雞中翅挑選的小竅門。雞中翅好吃，也不便宜，所以我們在挑選雞中翅的時候，都希望自己能挑選到新鮮的雞翅。這裡教給大家一些小方法：新鮮的雞中翅色澤稍微發乾發黃，肉色發亮，沒有斷骨，沒有淤血，用手按一下，解凍後的雞翅富有彈性，聞一聞，還有一股特殊的的雞肉鮮味，另外一個就是要選擇正規的市場或商場進行購買。
——小結——
美味的叉燒味雞中翅，你吃過嗎？做法也是非常簡單的，只要你認真按照以上步驟做，相信是沒有什麼難度的！喜歡的朋友不妨先收藏起來，有空的時候做給家人試一試吧！
感謝大家閱讀我的文章，我是月牙彎彎掛天邊，如果對我的做法，有什麼建議或需要改進的地方，希望大家能為我提出寶貴的意見，歡迎大家留言給我！謝謝！
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