分享雞胸肉的幾種做法，飽腹又減脂，大口吃肉也不用擔心長胖
過了春意盎然的三月，馬上要進入梅雨季節雨紛紛的四月，在北方也許還要穿著外套薄毛衣，可是在南方，大家早已換上了短袖短褲，地理位置氣候的不同，在3月末和4月初就開始有很大的區別。天熱了，減肥的話題依然不受冷落，所以今天挑選了幾道適合4月減脂瘦身的食譜，主角之一的食材是大家最熟悉的雞胸肉，都說大口吃肉也不用擔心長胖，說的就是雞胸肉。因為它高蛋白，低熱量，低脂肪，是眾多愛美健身人士最喜歡的肉類之一，關鍵是價格相比牛肉、魚、蝦都要便宜許多。正打算或者正在減脂瘦身的你還在糾結水煮雞胸肉沒味道吃不下嗎？也許這幾道雞胸肉的花樣做法能讓您更有減脂減肥的動力，飽腹又解饞。
【秋葵炒雞胸】
秋葵富含豐富的膳食纖維，而且有助提高腸道消化蠕動，春天也有許多秋葵上市。
食材：秋葵300克，雞胸肉1塊，橄欖油1勺，澱粉1茶匙，料酒1茶匙，鹽適量。
做法：1.秋葵清洗乾淨，切掉兩端，切成小段（斜刀切也可以的）。
2.雞胸肉一塊，切成小方塊後加入澱粉、料酒、橄欖油和少許鹽拌勻醃製。
3.炒鍋燒熱後倒入1勺橄欖油，加入蔥白爆出香味。
4.醃製過的雞胸肉塊放入炒鍋中，大火翻炒。
5.加入小半碗清水煮2分鐘，讓雞胸肉先煮熟煮透。
6.最後加入切成塊的秋葵，翻炒1分鐘左右，最後加鹽調味。
【韭黃炒雞胸肉絲】
韭黃味道清香，還有殺菌消炎的作用，而且清洗方法簡單，摘摘洗洗切成段即可。
食材：雞胸肉200克，韭黃400克，橄欖油1勺，生抽1茶匙，蠔油1勺，鹽適量，澱粉少許，料酒1茶匙。
做法：1.把雞胸肉切成細絲，加入料酒、澱粉、橄欖油和少許鹽，提前拌勻醃製。
2.韭黃摘洗乾淨，切成段。
3.炒鍋燒熱，倒入1勺橄欖油，醃製入味的雞胸肉倒入炒鍋中，大火翻炒，把雞胸肉絲炒至8分熟左右（肉絲表面變色）。
4.加入切成段的韭黃，和雞胸肉絲大火快炒。
5.最後幾1勺蠔油和適量鹽調味，韭黃易出水，翻炒熟就要調味，否則翻炒時間過長，水分流失，失去了脆嫩爽口的口感。
【蒜香黑椒煎雞胸】
要想雞胸肉口感不柴又足夠嫩，小火煎雞胸也是很不錯的做法，關鍵在調味和醃製步驟。
食材：雞大胸2塊，橄欖油2勺，蒜末適量，澱粉、生抽、黑胡椒各適量。
做法：1.煎雞胸首選雞大胸肉，超市買的雞胸肉如果是冰凍的，要提前解凍後，放在廚房紙上吸乾一下水分。
2.準備雞胸肉的調味。
3.把雞大胸從中間剖開，雞大胸較厚實，對半分開容易熟透，縮短烹製的時間。
4.準備一個密封保鮮袋，切好的雞胸肉放入保鮮袋內。
5.依次加入澱粉、料酒、生抽、黑椒、橄欖油、蒜末和適量鹽，密封袋合上，把雞胸肉與調味充分揉搓，還不會弄髒手。放入冰箱冷藏醃製一晚上（這一步最好提前準備，醃製時間足夠長，雞胸肉口感才足夠嫩）。
6.醃製好的雞胸肉放入不粘鍋內，小火加熱倒入適量橄欖油後，把雞胸肉煎熟即可。
【雞胸蝦肉蔬菜餅】
雞胸和蝦肉都是高蛋白肉類，減脂期間需要攝入低脂肪高蛋白的食物，這兩樣和蔬菜搭配在一起，做成肉餅更有意想不到的美味。
食材：雞胸肉2塊，鮮蝦200克，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，包菜適量，橄欖油1勺，生抽、蠔油、澱粉各1勺，鹽適量。
做法：1.雞胸肉兩塊，把雞胸肉提前剁碎或者用絞肉機攪碎備用。
2.鮮蝦清理掉蝦頭和蝦殼，去掉蝦線，加入1勺料酒和澱粉，拌勻醃製一會，去去蝦肉的腥味。
3.準備蔬菜，洋蔥、胡蘿蔔和包菜切成碎粒（也可以用攪拌機攪碎一些）。
4.攪碎/剁碎的雞胸肉和蝦肉放入碗中，分別加入澱粉、蠔油、生抽、料酒和適量油鹽拌勻成肉餡。
5.加入蔬菜碎粒，與雞胸肉和蝦肉拌勻。
6.不粘鍋加熱後，倒入適量橄欖油，把蔬菜雞肉餡的肉糜揉成團後稍微壓扁，放入不粘鍋中小火煎至兩面微微金黃即可。
【雞胸金針菇蔬菜餅】
金針菇是菇菌類，富含纖維，同樣也是高蛋白植物，和雞胸做成肉餅，口感特別棒。
食材：雞胸肉200克，胡蘿蔔半個，雞蛋2個，蔥花適量，金針菇200克，蠔油1勺，生抽1勺，料酒1茶匙，澱粉1勺，橄欖油2勺。
做法：1.雞胸肉分量不多的情況下，幾分鐘就能剁碎，分量多的建議用絞肉機更省時哈。
2.胡蘿蔔削去外皮，用擦絲器把胡蘿蔔擦成細絲。
3.雞蛋2個，加入適量蔥花。
4.金針菇洗乾淨瀝乾水分，把金針菇切成小段備用。
5.剁碎的雞胸肉依次加入金針菇、胡蘿蔔，調味料生抽、蠔油、澱粉、鹽，用筷子把材料充分拌勻。
6.不粘鍋小火加熱，倒入1勺橄欖油，把拌勻的雞胸肉金針菇肉糜依次整形成小圓餅，放入不粘鍋中煎熟，兩面金黃即可，全程小火噢。
不難發現，減脂食譜都是首選高蛋白、低熱量和低脂肪的食材，另外從食用油的角度來看，橄欖油更健康，所以要想減脂瘦身減肥，管住嘴，也要吃的營養科學，切不可盲目節食跟風。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，盜圖必究！
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