小時候語文課學到趙樹理的小說，出現的最多的就是“山藥蛋”。沒想到“山藥蛋”居然還是中國現代小說的流派之一呢。山藥這個食材是非常好的食材，分成水山藥和綿山藥兩種。水山藥適合當成菜炒著吃，脆滑爽口，不論是葷炒還是素炒都很好吃。綿山藥適合作為主食蒸著吃，綿軟香甜，蘸白糖，蘸醬吃都可。
山藥有健脾養胃、降低血糖，減脂的功效。今天我們要做的是水山藥，也就是菜山藥。
食材：山藥兩段 胡蘿蔔一小段 青椒一個，肉片少許
調料：鹽 糖 生抽
1、先將山藥去皮洗淨
2、山藥、胡蘿蔔、青椒均切片
3、鍋燒熱，放少許油（如果是減脂，這裡油一定要少），油熱後，先將胡蘿蔔青椒炒至斷生，將肉片倒入，炒勻
4、加鹽、糖、生抽，再將山藥倒入，攪勻即可出鍋。
水山藥，吃起來是脆脆滑滑的感覺，所以要最後放進去，一開始放，時間長了就會爛，爛了之後味道口感就沒有脆爽的好了，吃起來不清爽。
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